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2016-12-11
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魚子醬貴為世界三大珍饈之一，那圓潤飽滿，烏卒卒得來又閃閃發亮的外表，爽脆的口感，鮮味不絕的味道，有著無與倫比的吸引力。俄國人吃此珍寶時，往往會配以伏特加，以其來刺激味蕾，好好地享受著魚子醬的極上美味。 位於千禧新世界香港酒店內的La Table於這寒冷的期間推出「Oscietra Royal魚子醬X伏特加酒」嚐味菜譜，呈上六道以魚子醬入饌的菜式，並配上波蘭伏特加酒，以鮮味與辣勁來御寒。 伏特加酒味辛辣，俄國人喜歡雪至冰凍，再倒進小杯內，一口氣喝下，以辣勁來刺激味蕾的敏感度，現在我們也一試虛實。伏特加酒酒精濃度高，喝不慣的確非常辛辣，而且也很易飲醉，豪氣地一口喝完才是皇道。 第一道是日本油甘魚他他，配上Oscietra魚子醬、通粉、蕃茄醬及青瓜泡沫，造型很特別，將油甘魚他他放進自家製的paccheri內，令口感變得多元化，配合鮮味十足的魚子醬及蕃茄醬，很清新易入口。 接著來的是醃漬帶子，以特製酸汁將帶子醃至奶白色，酸酸味味的，再在上面加上牛油果醬、魚子醬、海帶及海膽，鮮味一發不可收拾，將秘魯的招牌菜加入東方的食材混在一起，味道竟是如此美妙。 第三道是地中海紅蝦，只看名字
位於千禧新世界香港酒店內的La Table於這寒冷的期間推出「Oscietra Royal魚子醬X伏特加酒」嚐味菜譜，呈上六道以魚子醬入饌的菜式，並配上波蘭伏特加酒，以鮮味與辣勁來御寒。
伏特加酒味辛辣，俄國人喜歡雪至冰凍，再倒進小杯內，一口氣喝下，以辣勁來刺激味蕾的敏感度，現在我們也一試虛實。伏特加酒酒精濃度高，喝不慣的確非常辛辣，而且也很易飲醉，豪氣地一口喝完才是皇道。
第一道是日本油甘魚他他，配上Oscietra魚子醬、通粉、蕃茄醬及青瓜泡沫，造型很特別，將油甘魚他他放進自家製的paccheri內，令口感變得多元化，配合鮮味十足的魚子醬及蕃茄醬，很清新易入口。
接著來的是醃漬帶子，以特製酸汁將帶子醃至奶白色，酸酸味味的，再在上面加上牛油果醬、魚子醬、海帶及海膽，鮮味一發不可收拾，將秘魯的招牌菜加入東方的食材混在一起，味道竟是如此美妙。
第三道是地中海紅蝦，只看名字可能大家都會妁為是一道carpaccio，可是出品卻是一道加入了意大利特產的Limocello煮成的意大利飯，添入魚子醬後，咸鮮的味道更能突出了紅蝦的鮮味來。
吃過一輪前菜後，又再喝上一杯伏特加清一清味蕾。主菜是紐西蘭可持續三文魚柳，擺盤相當別緻，用上了紫薯gnocchi來作配菜，大膽創新，吃起來煙韌軟綿，與三文魚柳質感形成強烈的對比，因三文魚柳經慢煮後，肉質非常幼嫩，配以魚子醬的咸鮮，的確有一股海洋的氣息呢！
平常的鮮果雪葩總會出現在主菜之前，但法式做法也會放在甜品之前，好讓味蕾清新一下。青檸的味道非常清新，更有助減膩。
最後的甜品是大溪地雲呢拿伏特加意大利奶凍，此甜品一出，打破了傳統，就是將魚子醬放進甜品裡，有著令人意想不到的驚喜。伏特加酒令意大利奶凍透出酒味來，每一口都有著酒香，可是伴點魚子醬再吃，完全將奶凍的味道昇華，不是一點點，而是非常大的差別，好吃得令人停不了口，此甜品的缺點可能是份量太大，連小弟也不能吃下一整個，加多點魚子醬或有可能吃得下，很滿足。
再一次證明，魚子醬配伏特加是一個天作地設的組合，伏特加酒令有「黑鑽」美譽的魚子醬更為矜貴，令嚐過後都有難忘的記憶。正好值這個推廣，可以更了解這高貴又有地位的食材多一點。
La Table
尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓
晚餐 ($888 + 10%)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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