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2021-03-04
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香港想食鐵板燒，位於大坑嘅 imTeppanyaki 鐵板燒鑄絕對係最好嘅選擇。餐廳由莫師傅主理，連續多年獲得米之蓮一星殊榮，亦是香港唯一擁有一星米之蓮的鐵板燒餐廳。餐廳不大，有兩個師傅同時間最多可招呼十位客人，想要私人空間亦有房間，可以容納六至八人。今晚試了他們的Omakase ($1980)。頭盤是海膽帶子刺身，相比之前用原個海膽上加牡丹蝦及魚子，確實有少少失望。但刺身還是很新鮮。第一道菜是香煎鵝肝配新鮮淮山，鵝肝厚切，外皮剪得甘香，入口即溶，配以用新鮮淮山造成的煎餅，比用普通多士特別。第二道是該店的signature: 甘雕魚(Amadai)。甘雕魚沒有去鱗煎焗大約三分鐘，外皮有如薯片香脆，肉質極之嫩滑。再配以用海膽造成的醬汁，加上紫蘇葉花一起食用。雖然我已食了很多遍，但還是覺得很期待！下兩道菜是鮑魚及龍蝦，還未下鐵板已經見到他們在郁動，可知有幾新鮮！龍蝦烹調方法比較特別，用了龍蝦的蝦糕做醬汁，龍蝦是法國藍龍蝦，莫師傅只把龍蝦煎成五成熟，充分帶出龍蝦的鮮味！鮑魚相對不是太特別，但勝在新鮮。跟住是燒鰻魚海膽手卷，鰻魚燒得非常香口，配以冰凍的北海道馬糞海膽，再用烤脆了的紫菜包着一起吃
今晚試了他們的Omakase ($1980)。
頭盤是海膽帶子刺身，相比之前用原個海膽上加牡丹蝦及魚子，確實有少少失望。但刺身還是很新鮮。
第一道菜是香煎鵝肝配新鮮淮山，鵝肝厚切，外皮剪得甘香，入口即溶，配以用新鮮淮山造成的煎餅，比用普通多士特別。
第二道是該店的signature: 甘雕魚(Amadai)。甘雕魚沒有去鱗煎焗大約三分鐘，外皮有如薯片香脆，肉質極之嫩滑。再配以用海膽造成的醬汁，加上紫蘇葉花一起食用。雖然我已食了很多遍，但還是覺得很期待！
下兩道菜是鮑魚及龍蝦，還未下鐵板已經見到他們在郁動，可知有幾新鮮！龍蝦烹調方法比較特別，用了龍蝦的蝦糕做醬汁，龍蝦是法國藍龍蝦，莫師傅只把龍蝦煎成五成熟，充分帶出龍蝦的鮮味！鮑魚相對不是太特別，但勝在新鮮。
跟住是燒鰻魚海膽手卷，鰻魚燒得非常香口，配以冰凍的北海道馬糞海膽，再用烤脆了的紫菜包着一起吃，滿足感100分！
平時吃鐵板燒最期待的A5和牛出場，餐廳採用的是鹿兒島A5和牛，我選擇了三成熟，無論是色澤及味道都是滿分！
這個餐廳無論是用料或烹調方法，確實比我在東京吃過的還好，這個米之蓮星確實是實至名歸！
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