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2022-08-15
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友人推薦這間新開的餐廳，我們兩個當然要去嘗一嘗新，這天就來到這家新開的法國餐廳品嚐大餐。由於是假期來的，所以並沒有套餐，這天是朋友在網上做了功課以後推薦的單點食品。點完菜之後店家送上了餐前小食，和一般西餐廳送上的麵包不同，這一家送上的是薄脆片配上莎莎醬。這個薄脆片香脆，和莎莎醬也很夾，但兩個人分吃難免覺得意猶未盡，這裏麵包要另外付費，而且這個薄脆片吃完以後侍應就把盤子收走了，並不可以再添加，有點失落感。StarterSea snails cooked a la minute/garlic parsley 海螺/香草醬汁 $138接下來正式上菜，第一道上的的是頭盤：海螺配香草醬汁。大大的一盤我和朋友一起分享，賣相非常漂亮，上枱時看到如此漂亮的顏色及濃烈的香味，令我以為會很好吃，結果卻很平凡。螺肉的肉質可以的，不算硬但也不算軟，需要少許咀嚼時間，但最大的問題是鮮味欠奉，加上需要時間咀嚼，更加顯得有點淡而無味。這個時候其實需要依靠靈魂醬汁來增添味道，但這個香草牛油醬汁也是偏清淡的，雖然自身的味道足夠，但配搭螺肉的話就顯得力弱，並不夠味道足以提鮮，所以這一道前菜只能歸於平凡。評分： 6.5/1
由於是假期來的，所以並沒有套餐，這天是朋友在網上做了功課以後推薦的單點食品。
點完菜之後店家送上了餐前小食，和一般西餐廳送上的麵包不同，這一家送上的是薄脆片配上莎莎醬。
這個薄脆片香脆，和莎莎醬也很夾，但兩個人分吃難免覺得意猶未盡，這裏麵包要另外付費，而且這個薄脆片吃完以後侍應就把盤子收走了，並不可以再添加，有點失落感。
StarterSea snails cooked a la minute/garlic parsley
海螺/香草醬汁 $138
接下來正式上菜，第一道上的的是頭盤：海螺配香草醬汁。
大大的一盤我和朋友一起分享，賣相非常漂亮，上枱時看到如此漂亮的顏色及濃烈的香味，令我以為會很好吃，結果卻很平凡。
螺肉的肉質可以的，不算硬但也不算軟，需要少許咀嚼時間，但最大的問題是鮮味欠奉，加上需要時間咀嚼，更加顯得有點淡而無味。
這個時候其實需要依靠靈魂醬汁來增添味道，但這個香草牛油醬汁也是偏清淡的，雖然自身的味道足夠，但配搭螺肉的話就顯得力弱，並不夠味道足以提鮮，所以這一道前菜只能歸於平凡。
評分： 6.5/10
接下來是兩道法式燒烤串燒，田螺及田雞腿。Yakifenchy
Burgundy snails/garlic parsley 勃良田螺/蒜香牛油 $58
$58一串的田螺肉有四隻的份量，和朋友分再吃一人兩隻，田螺肉小小的，真的要好好品味一下。
這款田螺肉用的是像薑蔥一樣的牛油蒜蓉青蔥醬汁，味道比上一款的海螺好，首先田螺肉更為軟嫩，加上醬汁的味道更為香口，味道不錯，不過太像法國菜，而且驚喜欠奉。
評分：7/10
Frog legs/pastis/tomato 法國田雞腿/茴香蕃茄牛油 $72
由於上兩度的平平OK，我難免會將這間餐廳的期望值降低，但這個田雞腿就令我有喜出望外的感覺。
這是我第一次吃法國的田雞腿，以前多數都是吃中午菜的時候才會吃到田雞腿，這個法國的田雞腿相比我以前吃到的真的是非常滑溜，甚至乎比春雞的肉更軟滑，調味也剛剛好，能夠突出鮮味、香味，咬下去也充滿肉汁，雖然一串兩件$72比較貴，但味道實在好，也算是值得了。
評分：9/10
Fish cooked on the boneSkate wing / Teppan/ brown butter/ spices
魔鬼魚/鐵板/奶油/焦化 400g/$698
接下來是主菜環節，我們叫了魚和鴨。首先上來的是魔鬼魚，放在鐵盆上，還用熱石春熱着魚，燒香之後配上焦糖化的黃油，看着非常熱。
侍應介紹完畢之後就幫我們分兩份，份量還是很充足的，魔鬼魚肉質細嫩，這裏處理得很好，是我吃過最滑的魔鬼魚，稍為有點不足的是味道偏清淡，可能是魔鬼魚本來魚味就不濃，不夠鮮味，配上焦黃油味道比較濃郁一點，但相對也較為油膩。
評分：8.5/10
Meat cooked on the boneChallans duck breast, charcoal/caramel spices
法式鴨胸,炭燒/焦糖醬汁 400g/$688
另外一份鴨胸就改用白色的石春墊底，肉桂及樹枝純粹是擺碟的裝飾。鴨肉其實燒得不錯，火候控制得頗好，配上焦糖醬汁，有少許炭燒燒烤的味道，可惜的是肉質較為結實，需要慢慢咀嚼。我相對來說更為喜歡煮得柔軟的肉質。
評分：8/10
這裏的配菜也要另外點擊，我們就點了薯蓉及朝鮮薊。
Sides
Charcoal burned mash potato
炭香薯蓉 $90
薯蓉放咗一個高身的碗內，這個擺盤顯得這薯蓉身價高了一個層次，上面也有少許非常薄的薯片，賣相滿分。
可惜的是味道並不能和賣相同步，灰灰黑黑的外表有點不討好，但口感仍然有少許粒狀不夠柔滑，而且不知道是否炭燒過的原因，有種奇怪的味道，反正我覺得這個炭香薯蓉味道很奇怪，我不喜歡。
評分：7/10
Artichoke/tarragon/tomato 法式煮朝鮮薊/龍蒿/蕃茄 $120
另外的一個配菜朝鮮薊味道就好得多，應該說是調味上比較配合，大路的蕃茄沙律醬調味，蔬菜也煮得柔軟，吃得出蔬菜的甜味，配合醬汁同吃味道不錯。
評分：8/10
由於這裏的菜色都是要分享的，吃到後來就自己擺盤，把兩款配菜和鴨肉放在自己的店內，擺得靚靚的，這個擺盤自己很滿意，發現我也有做大廚的潛質呢。
Dessert Croffle/isigny cream/ice cream
牛角酥窩夫/雪糕
Salty caramel
海鹽焦糖口味 $128
最後的甜品時間，朋友網上做功課後說這裏的牛角酥窩夫是招牌之一，那就當然要試一試。
上枱之後仍然要分甘同味，我繼續發揮我大廚潛質，把擺盤放得美美的，甚至用焦糖醬在碟上掃了一圈，滿意。牛角包窩夫酥脆美味，不過這也是預期之中，如果這樣也不好吃的話就真的要打屁股了。配上的是雲呢拿雪糕及海鹽焦糖糖漿，雖然好吃但沒有驚喜。
評分：7.5/10
總括來說這裏環境不錯，但食物偏貴，調味比較單調，每樣食物都要另外加錢顯得小家，還需要客人自己擺盆，唯一令我驚艷的就只有那個田雞腿，我會再回頭的機率不大。總評分： 7.5/10
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