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2015-04-28
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＜彩＞ ，這是元朗沾麵店的店名！小妹從姐姐口中很悉這家店，沾麵對於小妹頗新鮮的。小妹只知道銅鑼灣有所名店沾麵，本打算和朋友一嘗沾麵。昨日，姐姐傳來信息：今晚食＜彩＞好不？我說：不怕那朝聖的人龍嘛？姐：我放工會早些排隊我：好吧，我也想朝聖一下。就這樣，我倆加上姐的同事就來到＜彩＞拉麵。那朝聖的人龍在開店的半小時已經湧現，我們剛好是第二輪的頭位客人。 我們等了又等，差不多半小時終於入座了。店內的裝飾很有日本風味，全部人也是可以看見師傅在準備食材及燙麵的過程。只有十多人的位子，店內食客也是坐很親密的。蝦沾麵$83 驟眼看已覺得麵的份量多得誇張，麵條是自家製的，店內設有一部製麵機，這夜就是麥麵及紫菜麵。我點了麥麵，每條麵都帶有嚼勁。麥麵帶點啡色點，但麥麵並沒有很重的麥味。我反而欣賞麵條的彈牙口感，作為沾麵簡直一流。濃稠的蝦湯，應是用蝦頭熬製很久吧！但這蝦湯並沒有過鹹的感覺。相反每啖沾麵也能享受到蝦湯的鮮味，湯底看似油膩卻嘗不到半點油膩感。配合的食材也很也俗，兩大塊叉燒、溏心蛋、荀、蔥花及紫菜。這家的叉燒不算厚實，不過肥瘦分明，脂肪位不會膩口，反而帶點脂香。瘦肉的紋路也後清晰，叉燒入口有溶化
昨日，姐姐傳來信息：今晚食＜彩＞好不？
我說：不怕那朝聖的人龍嘛？
姐：我放工會早些排隊
我：好吧，我也想朝聖一下。
就這樣，我倆加上姐的同事就來到＜彩＞拉麵。那朝聖的人龍在開店的半小時已經湧現，我們剛好是第二輪的頭位客人。 我們等了又等，差不多半小時終於入座了。店內的裝飾很有日本風味，全部人也是可以看見師傅在準備食材及燙麵的過程。只有十多人的位子，店內食客也是坐很親密的。
蝦沾麵$83 驟眼看已覺得麵的份量多得誇張，麵條是自家製的，店內設有一部製麵機，這夜就是麥麵及紫菜麵。我點了麥麵，每條麵都帶有嚼勁。麥麵帶點啡色點，但麥麵並沒有很重的麥味。我反而欣賞麵條的彈牙口感，作為沾麵簡直一流。
濃稠的蝦湯，應是用蝦頭熬製很久吧！但這蝦湯並沒有過鹹的感覺。相反每啖沾麵也能享受到蝦湯的鮮味，湯底看似油膩卻嘗不到半點油膩感。
配合的食材也很也俗，兩大塊叉燒、溏心蛋、荀、蔥花及紫菜。這家的叉燒不算厚實，不過肥瘦分明，脂肪位不會膩口，反而帶點脂香。瘦肉的紋路也後清晰，叉燒入口有溶化的感覺。
溏心蛋，效果很好，醬汁醃製過能平凡的蛋披上金黃色的戰衣。蛋白滑溜易入口，蛋黃的溏心位極具蛋味。
若嫌湯太濃郁就可以加點水果醋，令味道變得清新。
綠茶汽水$18
各個食客幾乎也會點上一枝的飲品，我當然也要嘗嘗這綠茶汽水$18。這汽水也是第一次嘗試，未嘗試前一直想，是汽水味為主，還是綠茶。呷一口，發現綠茶味並不重，但有著淡淡的綠茶香，很清新的感覺。在吃過重蝦味的沾麵，必定要有這中和一下下。
黑油沾麵$80 我只嘗了一口，感覺黑油味較蝦湯遜色。黑油湯雖然黑蒜油頗香，但是個人覺得蝦湯的味道較特別。紫菜麵，麵質口感和麥麵相同，紫菜麵未至有重紫菜香，只有麵條上的跡影(黑點點)。
完全沾麵記得要加湯，沾麵加湯才是精髓。不過喝後可能有點涸喉，記得拌一拌才喝。離開時，日本師傅也以日文向我們道別，向我們鞠躬道別。真正的日本風味的店家，下次必定要試一些特別的麵條。
評分：8.5/10
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