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2013-07-24
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備長這個名字，大家一定想到備長炭，接著又會聯想到是串燒店，這兒的店名正正用上備長兩個字，也是一間以日式串燒為主打的店子，店方更特別從日本訂來熱力強勁的串燒爐來烤製美味的串燒。是日與幾位食友一同到來，坐下未幾，店方即端來一座清酒dispenser，將酒倒進大容器內，將放有冰塊的小容器放進大容器中間，令清酒一路保持著冰凍，又不會以冰桶冰鎮般滴出倒汗水，實在非常方便又整潔。另外，又可挑選自己喜愛的酒杯，多一點心思，多一點溫馨。未開始前，亦有一點新鮮蔬菜供一邊吃一邊下火，爽脆鮮甜，也兼吃點小吃 - 「燒雞泡魚干」。這個雞泡魚干很好吃，濕潤而柔軟，沒有平常的柴巴巴感覺。「芒果大蝦沙律」選用了大隻爽口的大蝦及香甜味美的芒果，配上新鮮的沙律菜及酸味味的柚子沙律汁，很開胃。一道「清酒煮大蜆」送上，用上鮮甜的中蜆，酒味出眾，那個湯底又是鮮甜又富酒味，好酒之徒必吃。串燒陸陸續續送到，先是「燒牛肋骨」，沒有連著骨，只有啖啖肉，肉味有點焦香又濃郁，而且軟滑得來又帶點煙靱，美味。「牛舌厚切」的厚度有成1cm厚，名正言順的厚切，而且用上最嫩的牛舌芯，所以肥美油潤，又非常嫩滑，燒至外脆內軟。接著的「炸味噌雞肉釀蕃茄
是日與幾位食友一同到來，坐下未幾，店方即端來一座清酒dispenser，將酒倒進大容器內，將放有冰塊的小容器放進大容器中間，令清酒一路保持著冰凍，又不會以冰桶冰鎮般滴出倒汗水，實在非常方便又整潔。另外，又可挑選自己喜愛的酒杯，多一點心思，多一點溫馨。
未開始前，亦有一點新鮮蔬菜供一邊吃一邊下火，爽脆鮮甜，也兼吃點小吃 - 「燒雞泡魚干」。這個雞泡魚干很好吃，濕潤而柔軟，沒有平常的柴巴巴感覺。
「芒果大蝦沙律」選用了大隻爽口的大蝦及香甜味美的芒果，配上新鮮的沙律菜及酸味味的柚子沙律汁，很開胃。
一道「清酒煮大蜆」送上，用上鮮甜的中蜆，酒味出眾，那個湯底又是鮮甜又富酒味，好酒之徒必吃。
串燒陸陸續續送到，先是「燒牛肋骨」，沒有連著骨，只有啖啖肉，肉味有點焦香又濃郁，而且軟滑得來又帶點煙靱，美味。「牛舌厚切」的厚度有成1cm厚，名正言順的厚切，而且用上最嫩的牛舌芯，所以肥美油潤，又非常嫩滑，燒至外脆內軟。
接著的「炸味噌雞肉釀蕃茄」，不要被眼前的外表所蒙蔽，其實是一道熱吃。先將味噌免治雞肉釀入已脫皮的蕃茄內，再將蕃茄蘸上炸漿來炸，最後淋上胡麻醬，外層的脆皮吸入了胡麻醬後變得更美味，內裡的免治雞肉與蕃茄的酸甜很夾，另外還藏有紫蘇葉，令味道清新一點，一道不錯的特色小吃。
除了牛肋肉及牛舌外，還有我喜愛的「燒白鱔」，鱔皮散發著微微焦香，香脆可口，內裡則嫩滑彈牙，很鮮味，個人喜歡這種白燒方式多一點。「荔枝豬肉卷」，香甜又多汁的荔枝被烤得香脆的豬肉包著，正好中和了油膩感，吃得開心，又清爽。
食物固然好味，但賣相始終以這個「米茄子田樂」最亮麗，一出場已吸引了眾人的目光。麵豉抹得均勻，茄子又燒得很軟滑，一絲絲的茄肉混上甜甜的麵豉，十分滋味。「味噌燒岩蠔」來到時，同樣令人眼前一亮，滿滿的一層麵豉覆蓋在蠔身上，的確味道不錯，既入味又不會燒至乾身，但味噌則多了一點，有點兒蓋過蠔的鮮味。
嘩！一件件肥美飽滿的「法國鵝肝多士」送到，大呼膽固醇萬歲，兩口一件，鵝肝肥美甘香，滋味無窮。另外，「鹽燒大虎蝦」有如成人手掌之大，香味十足，吃來亦夠爽口，如蝦肉生一點，理應會更美味。
還有一些特色串燒，如「柚子芥末墨魚鬚」等，以清香的柚子芥末帶出墨魚的鮮甜，而且肉質剛好，一點也不靱。最後的「海膽海鮮炒飯」同樣令人大呼膽固醇萬歲。炒飯以飛魚子及墨魚粒等材料製作，非常乾身，飯面則舖有一瓣瓣的火炙海膽，賣相已非常吸引，非常不錯。
來到此時，大家已很滿足，這兒的串燒真的很美味，火喉控制得很好，很多時串燒頭尾部份會燒得不夠均勻，但這兒卻相當均勻，而且其餘的創作菜式亦十分美味，首推「炸味噌雞肉釀蕃茄」及「米茄子田樂」，令人愛不釋手。
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