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2022-07-22
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店家近著尖沙咀站，鄰近海港城附近，位於高層位置，能飽覽到維港醉人的景色，尤其夜晚更顯浪漫。一邊觀賞海景，一邊觀賞師傅製作Omakase過程，簡直雙重享受。店內環境好寬敞舒適，放滿清酒瓶和達摩充滿日本味道。師傅細心介紹每一道菜式，也會閒聊幾番，侍應經常添茶和換碟，服務很有高級餐廳的水準。晚市Omakase分為兩個級別，欣賞這裏的食材合乎時令新鮮空運，以及師傅選擇的料理方式令食材得到了昇華。「鮨」 Omakase - $1,880 / 位前菜鮮蝦慕斯鮮甜彈牙的海蝦打成綿密幼滑的慕斯，配晶瑩剔透的清湯啫喱、三文魚籽和紫蘇花，感覺好清新。刺身右口魚師傅將魚肉分為肉身和裙邊兩部份，厚厚的肉身好嫩滑，而裙邊輕輕火炙出魚油香。野生鰤魚師傅特別用網燒，比起火炙更能輕輕逼出油份，保持鮮嫩感，配柚子胡椒提鮮。象拔蚌很少見新鮮的象拔蚌，配柚子皮和青檸汁，入口更鮮美爽脆。新鮮鯖魚新鮮的和平常醃製過的鯖魚與別不同，完全沒有那種腥味。魚背用配上薑蔥，而腩位則火炙，再配三勝積滑身不腥 魚味更出太刀魚即日本版的牙帶魚，肉質細嫩柔軟，配淡雪鹽最好不過，不會太咸掩蓋鮮味，加少少青檸汁更清香。北海道真蠔超大隻的生蠔肥美鮮甜
店家近著尖沙咀站，鄰近海港城附近，位於高層位置，能飽覽到維港醉人的景色，尤其夜晚更顯浪漫。一邊觀賞海景，一邊觀賞師傅製作Omakase過程，簡直雙重享受。
店內環境好寬敞舒適，放滿清酒瓶和達摩充滿日本味道。師傅細心介紹每一道菜式，也會閒聊幾番，侍應經常添茶和換碟，服務很有高級餐廳的水準。
晚市Omakase分為兩個級別，欣賞這裏的食材合乎時令新鮮空運，以及師傅選擇的料理方式令食材得到了昇華。
「鮨」 Omakase - $1,880 / 位
前菜
鮮蝦慕斯
鮮甜彈牙的海蝦打成綿密幼滑的慕斯，配晶瑩剔透的清湯啫喱、三文魚籽和紫蘇花，感覺好清新。
刺身
右口魚
師傅將魚肉分為肉身和裙邊兩部份，厚厚的肉身好嫩滑，而裙邊輕輕火炙出魚油香。
野生鰤魚
師傅特別用網燒，比起火炙更能輕輕逼出油份，保持鮮嫩感，配柚子胡椒提鮮。
象拔蚌
很少見新鮮的象拔蚌，配柚子皮和青檸汁，入口更鮮美爽脆。
新鮮鯖魚
新鮮的和平常醃製過的鯖魚與別不同，完全沒有那種腥味。魚背用配上薑蔥，而腩位則火炙，再配三勝積
滑身不腥 魚味更出
太刀魚
即日本版的牙帶魚，肉質細嫩柔軟，配淡雪鹽最好不過，不會太咸掩蓋鮮味，加少少青檸汁更清香。
北海道真蠔
超大隻的生蠔肥美鮮甜，好重Creamy感，有獨特的甜味及蠔味，金屬和海水味不重，配淡雅的紫洋蔥醬。
BB吞拿魚
魚身幾近沒有油份，幼魚入口嫩滑，輕輕炙燒更香脆，有木魚花蒜提味。
沖繩縣鹽釜野生拖羅
雪花般的魚脂分佈，好甘香，入口即化，加少少淡雪鹽能品嘗出原汁原味的鮮。
熟食
日本三大名魚之一的喜知次，有著豐富的魚脂，十分鮮味香甜，以煙燻方式增添一份香氣，加上肝醬餘韻久久不散。
壽司
九繪魚
即日本的石斑， 淡雅的魚肉皮下有著豐厚的脂肪，配酸汁啫喱和柚子香更添清爽，有少少紫蘇花香味。
深海池魚
纖維幼細的魚肉好爽口，油份頗多味道香甜。
新鮮北寄貝
與平時接觸到的北寄貝不同，師傅拍一拍肌肉便收縮，在蠕動，入口特別爽滑彈牙。
春子鯛
即是𩶘魚的幼魚，師傅將魚皮用熱水焯過，變得更韌身，至於魚身依然嫩滑，配烏魚子粉增添鹹香。
小池魚
比起深海池魚更加濃味，再以蔥漬和芝麻調味。
赤鯥魚
滑溜的魚皮輕輕炙燒，帶點香脆，豐溢的油份已鮮甜無比，無需任何調味。
醬油積赤身
赤身是不含油脂的魚背，野生更有口感，師傅浸一浸醬油提起鮮味，更有少少芝麻香。
赤海膽
日本赤海膽帶著濃厚的海水咸香，伴
一粒粒自家醃製的三文魚籽，帶一絲絲甜提鮮。
湯品
沖繩縣裙翅清湯
裡面有一整塊裙翅，一梳梳的質地不硬不軟，爽滑彈牙，清湯味道濃郁豐腴，好清甜。
甜品
赤肉蜜瓜
軟滑的果肉又甜又多汁。
抹茶奶凍
沉穩茶香的抹茶很清香，伴綿密幼滑的奶凍，有很重牛奶香，還有沙沙香甜的紅豆。
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