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2012-03-27
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早陣子於四季酒店參加了一場婚宴，地點配套固然是五星級。大禮堂面向維港景緻，配上特高樓底，氣氛氣派亦一流。常言道酒店飲宴食物不及酒家好，其實又不一定，至少今趟食物質素頗為理想。主人家挺好客，選菜優越。雖然廚房要一次過起三十多圍菜，各菜式份量、質素及熱度都能保持水準。當晚菜式如下：鴻運乳豬全體：乳豬皮幾脆，唔肥，乳豬肉富鹹香。焗釀海鮮牛油果：挺特別的菜式，將帶子、蝦、菇等等切粒，然後釀在牛油果裡焗製，味道不俗。百年好合炒蝦球：蝦球都幾大隻及彈牙。燕帶扒時蔬：帶子燕窩做獻汁，用料名貴，帶子亦幾鮮甜好食。紅燒蟹肉金山勾翅：上湯稀杰程度剛好，翅量多，水準上佳。原隻蠔皇鮮鮑魚：原隻鮑魚，賣相討好，味道OK。清蒸東星斑：正紅色黑點東星斑，屬婚宴頂級食材。口感夠滑，鮮味不俗，配料薑葱尤其好味。當紅炸子雞：皮脆，雞肉嫩滑度一般。瑤柱蛋白炒飯：飯較濕身，瑤柱經炸香脆口，成炒飯亮點。上湯水餃生麵：普通。紅豆沙湯丸：甜度適中，內含兩粒飽滿香口的芝麻湯丸。四季迎美點：有四款甜品選擇，有中式餅仔、貴花糕等等，以四季標準來算，賣相唔算精緻，味道OK喇！最後祝願一對新人白頭到老、開開心心！
早陣子於四季酒店參加了一場婚宴，地點配套固然是五星級。大禮堂面向維港景緻，配上特高樓底，氣氛氣派亦一流。
常言道酒店飲宴食物不及酒家好，其實又不一定，至少今趟食物質素頗為理想。主人家挺好客，選菜優越。雖然廚房要一次過起三十多圍菜，各菜式份量、質素及熱度都能保持水準。當晚菜式如下：
鴻運乳豬全體：乳豬皮幾脆，唔肥，乳豬肉富鹹香。
焗釀海鮮牛油果：挺特別的菜式，將帶子、蝦、菇等等切粒，然後釀在牛油果裡焗製，味道不俗。
百年好合炒蝦球：蝦球都幾大隻及彈牙。
燕帶扒時蔬：帶子燕窩做獻汁，用料名貴，帶子亦幾鮮甜好食。
紅燒蟹肉金山勾翅：上湯稀杰程度剛好，翅量多，水準上佳。
原隻蠔皇鮮鮑魚：原隻鮑魚，賣相討好，味道OK。
清蒸東星斑：正紅色黑點東星斑，屬婚宴頂級食材。口感夠滑，鮮味不俗，配料薑葱尤其好味。
當紅炸子雞：皮脆，雞肉嫩滑度一般。
瑤柱蛋白炒飯：飯較濕身，瑤柱經炸香脆口，成炒飯亮點。
上湯水餃生麵：普通。
紅豆沙湯丸：甜度適中，內含兩粒飽滿香口的芝麻湯丸。
四季迎美點：有四款甜品選擇，有中式餅仔、貴花糕等等，以四季標準來算，賣相唔算精緻，味道OK喇！
最後祝願一對新人白頭到老、開開心心！
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