Video
Read full review
2012-07-01
967 views
在網上看到一所看似正中的樓上川菜, 於是在groupon買了四人的團購, 週六與友人去嘗試灣仔的四川菜, 位置不算難找, 餐廳內亦有酒牌, 可以邊吃辣邊飲酒. 首先是頭盤的四川涼菜, 酸辣涼面, 口水雞, 酸辣豬耳和木耳. 全部涼菜的酸辣味的酸辣度的剛好, 而且酸辣的涼面的味道更剛剛是香港人可以接受和享受的辣味, 口水雞的辣味除合適香港人外, 雞肉的新鮮度和肉質還剛好, 沒有雪藏的感覺. 另外豬耳跟傳統的勤菜配合又令食客有爽脆, 爽口的感覺, 吃起來很爽, 是吃其他酸辣主菜的好開始, 給客人一個好的期望. 買個涼菜中, 就唯有木耳比較碎, 而且菜名是木耳, 提供的居然是雲耳. 到了主菜了, 第一個有好印象的是沒有辣的土豆絲, 廚師的刀法和造法都很傳統, 有種北京切菜的感覺, 軟硬度亦恰到好處, 味道就更是不用批評了. 是一個很好的北京家常菜. 另外三個菜就廚師給重了鹽, 友人每口都吃到咸味, 最重咸味的是辣味四季豆, 辣以外, 真的只有咸, ; 其次是回煱肉, 這個在店內是用傳統的造法不但是豬肉比較肥, 而且醬料亦有豆瓣醬和辣醬, 吃起來都很有濃烈的口感, 客人可以吃真正肥的傳統回煱肉
首先是頭盤的四川涼菜, 酸辣涼面, 口水雞, 酸辣豬耳和木耳. 全部涼菜的酸辣味的酸辣度的剛好, 而且酸辣的涼面的味道更剛剛是香港人可以接受和享受的辣味, 口水雞的辣味除合適香港人外, 雞肉的新鮮度和肉質還剛好, 沒有雪藏的感覺. 另外豬耳跟傳統的勤菜配合又令食客有爽脆, 爽口的感覺, 吃起來很爽, 是吃其他酸辣主菜的好開始, 給客人一個好的期望. 買個涼菜中, 就唯有木耳比較碎, 而且菜名是木耳, 提供的居然是雲耳.
到了主菜了, 第一個有好印象的是沒有辣的土豆絲, 廚師的刀法和造法都很傳統, 有種北京切菜的感覺, 軟硬度亦恰到好處, 味道就更是不用批評了. 是一個很好的北京家常菜. 另外三個菜就廚師給重了鹽, 友人每口都吃到咸味, 最重咸味的是辣味四季豆, 辣以外, 真的只有咸, ; 其次是回煱肉, 這個在店內是用傳統的造法不但是豬肉比較肥, 而且醬料亦有豆瓣醬和辣醬, 吃起來都很有濃烈的口感, 客人可以吃真正肥的傳統回煱肉, 可惜的是咸了點; 最後一個主菜是干爆牛肉, 配料用了雲耳一併炒, 可惜用干葱加雲耳炒不到干爆的感覺, 干爆的效果我認為應該是干身的爆牛肉, 卻不是炒出來, 況且亦是咸了點. .
最後的酸菜魚湯和酸辣面, 酸菜湯的湯汁有點厚, 使湯本身的口感和酸菜的味道不能發揮很好, 以湯來喝湯不合適, 好像是吃汁一樣. 同樣, 酸辣面與涼菜的那個比較, 湯很多, 卻花生醬少, 於是就只剩辣油味了. 恐防還是最油的.
這餐廳的味道跟我在國內吃的小餐館味道差不多, 可怕是太油了.
Post