1111 ONES Restaurant and Lounge

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🍽 #Persian食😋 知道大家非常之回味去旅行嘅滋味✈️ 所以為大家推介主廚 Will Leung x 香港得奬風景攝影師 Kelvin Yuen 的作品為靈感，創作一場別開生面的視覺饗宴。 Will 先後在香港半島酒店 Felix 、Gaddi’s 及後到仙后餐廳工作，曾跟隨米芝蓮三星餐廳名廚 Bruno Ménard 學藝，烹調法國菜有一手。（$1,288/六道菜），包括餐前開胃小吃、前菜、準主菜、湯、主菜及甜品，每道菜均以嶄新手法重新演繹經典粵菜和香港味道，無論是擺盤美學或食材來源，均展示出主題風景照片中的精髓。頭盤由 🇳🇴 挪威 同大家食到印尼嘅名菜🇮🇩巴東牛肉，伴以微辛的辣椒醬，象徵照片中的火山；招牌前菜清雞湯 ，靈感來自攝於香港的作品《Paradise》，用本地老雞和瑤柱等食材熬製，以泡茶方式上桌 ── 自家製乾舞茸在的茶壺翻滾，倒出湯汁並加上煎至甘香的🇭🇰 #流浮山 嘅 金蠔。另一道特色主菜龍蝦，靈感來自攝於 🇺🇸美國的作品《Mars》，選用本地罕見漁排養殖的軟殼龍蝦，經簡單調味後油炸香脆可口，伴以菊苣沙律、以君度橙酒汁輕輕煎過的蜜柑及浸泡在木魚高湯中的蒟蒻，細緻演繹