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2016-10-10
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好久沒有吃上海菜了，聽說元朗有一間好吃的上海菜館，便立刻約齊成班姊妹去試一試。和其他上海菜館一樣，甫坐下侍應便奉上香茶，讓我們邊喝邊點菜。先來一客京滬黑椒三蔥包，皮薄餡多，微微的黑椒味配上豐富的肉汁，好味道！平常在酒樓吃紅油抄手，不是味道太辣，便是完全不辣，又或帶有苦澀味。這裡的紅油抄手，辣度適中之餘，抄手的餡料也很飽滿。京滬四小龍是四款不同的小籠包，我吃的那款是黑松露小籠包。黑松露味好香，小籠包裡的湯也滲滿黑松露香味。滬菜來說，鎮江肴肉是我的must have item。晶瑩剔透的那層肉加上冷凍過的溫度，是鎮江肴肉的享受。五香金錢展顯示著大廚精湛的刀功，每片的厚度均等，全是一毫米薄切，濃郁的八角味映襯著金錢展的鮮味，是佐酒的上佳選擇。在上海菜館吃到的薰魚，通常都是乾巴巴的。京滬村的大廚自行調製薰魚醬汁，讓這裡的五香薰魚別具特色，特別好吃。砂鍋雲吞雞比較常見的問題就是把雞肉浸得不再嫩滑，這道砂鍋雲呑雞不單肉質鮮嫩，而且湯裡不會滿是雞油，我好喜歡！上海粗炒跟回鍋肉都是常見的上海菜式，今次我們選了回鍋肉粗炒這配搭，滿足我們兩個願望。粗炒所用的是正宗上海麵，回鍋肉不太辣，很好吃。這道四川擔擔
和其他上海菜館一樣，甫坐下侍應便奉上香茶，讓我們邊喝邊點菜。
先來一客京滬黑椒三蔥包，皮薄餡多，微微的黑椒味配上豐富的肉汁，好味道！
平常在酒樓吃紅油抄手，不是味道太辣，便是完全不辣，又或帶有苦澀味。這裡的紅油抄手，辣度適中之餘，抄手的餡料也很飽滿。
京滬四小龍是四款不同的小籠包，我吃的那款是黑松露小籠包。黑松露味好香，小籠包裡的湯也滲滿黑松露香味。
滬菜來說，鎮江肴肉是我的must have item。晶瑩剔透的那層肉加上冷凍過的溫度，是鎮江肴肉的享受。
五香金錢展顯示著大廚精湛的刀功，每片的厚度均等，全是一毫米薄切，濃郁的八角味映襯著金錢展的鮮味，是佐酒的上佳選擇。
在上海菜館吃到的薰魚，通常都是乾巴巴的。京滬村的大廚自行調製薰魚醬汁，讓這裡的五香薰魚別具特色，特別好吃。
砂鍋雲吞雞比較常見的問題就是把雞肉浸得不再嫩滑，這道砂鍋雲呑雞不單肉質鮮嫩，而且湯裡不會滿是雞油，我好喜歡！
上海粗炒跟回鍋肉都是常見的上海菜式，今次我們選了回鍋肉粗炒這配搭，滿足我們兩個願望。粗炒所用的是正宗上海麵，回鍋肉不太辣，很好吃。
這道四川擔擔麵是改良版，不辣的，如果花生醬味更多，我覺得會更好吃。
印象中沒有吃過蟹粉炒飯，今次終於品嚐到石鍋鮮蟹粉炒飯，感覺有點像將魚翅拌著炒飯一起吃，加上石鍋的熱力，色香味十足。
小時候媽媽學過弄豆沙鍋餅，來到上海菜館，當然要吃一客來回味一下。餅裡的豆沙都是滿滿的，甜度滿分，如果炸得更乾爽就更好吃了。
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