Video
Read full review
2017-08-13
490 views
右邊的是當晚為我們準備 Omakase 的信師傅，曾在日本學藝，他的豐富知識和細心講解，對食材配搭的心思，廚藝的一絲不苟與追求，讓我輕鬆地享受了一頓很優質的美食，真是一位年青又專業的壽司師傅👨🏼🍳用餐前，先來我挑選的清酒，精米步合/35%🍶餐廳備有專業又外型漂亮的盛酒器，清酒溫度很快便冷卻下來黑松露金箔茶碗蒸🥚是鮨文的招牌，望著一片片的金箔從黑松露汁透出迷人光芒，淡淡松露飄香撲鼻，每一口的松露香更為濃郁，溫暖的蒸蛋做得非常滑溜，色香味官感俱備😋👅伊佐木🐟綴喜馬拉雅山岩鹽山葵漬，以岩鹽代替醬油，是另一種風味✨櫻煮八爪魚🐙慢煮3天而成，煮得夠淋也不失口感，這份心機嚐過就知道，伴柚子胡椒吃風味更佳炭火網燒深海池魚🔥魚皮剛熟，油香四溢✨清酒煮北海道黑鮑配鮑魚肝醬🍶炆煮多時，鮑邊超滑柔軟，鮑心夠淋卻很彈牙😋肝醬令本已鮑味濃郁的黑鮑香味再度提升。信師傅說肝醬經甜品篩過濾，絕不會吃到粒粒，難怪口感如此幼滑，又一巧手之作👍再看黑鮑片的鋸齒狀條紋，是師傅的專用刀切成，據說這刀經歷百年還未開鋒，直至遇上他這位有緣人，才讓他倆有人刀合一的機會吧石垣貝🐚帶象拔蚌的鮮甜，享用前拍打令其收縮，肉質更有口感。血鯛
右邊的是當晚為我們準備 Omakase 的信師傅，曾在日本學藝，他的豐富知識和細心講解，對食材配搭的心思，廚藝的一絲不苟與追求，讓我輕鬆地享受了一頓很優質的美食，真是一位年青又專業的壽司師傅👨🏼🍳
用餐前，先來我挑選的清酒，精米步合/35%🍶餐廳備有專業又外型漂亮的盛酒器，清酒溫度很快便冷卻下來
黑松露金箔茶碗蒸
15 views
1 likes
0 comments
黑松露金箔茶碗蒸🥚是鮨文的招牌，望著一片片的金箔從黑松露汁透出迷人光芒，淡淡松露飄香撲鼻，每一口的松露香更為濃郁，溫暖的蒸蛋做得非常滑溜，色香味官感俱備😋👅
Sashimi
9 views
1 likes
0 comments
伊佐木🐟綴喜馬拉雅山岩鹽山葵漬，以岩鹽代替醬油，是另一種風味✨
櫻煮八爪魚🐙慢煮3天而成，煮得夠淋也不失口感，這份心機嚐過就知道，伴柚子胡椒吃風味更佳
炭火網燒深海池魚🔥魚皮剛熟，油香四溢✨
清酒煮北海道黑鮑伴鮑魚肝醬
58 views
1 likes
0 comments
清酒煮北海道黑鮑配鮑魚肝醬🍶炆煮多時，鮑邊超滑柔軟，鮑心夠淋卻很彈牙😋肝醬令本已鮑味濃郁的黑鮑香味再度提升。信師傅說肝醬經甜品篩過濾，絕不會吃到粒粒，難怪口感如此幼滑，又一巧手之作👍再看黑鮑片的鋸齒狀條紋，是師傅的專用刀切成，據說這刀經歷百年還未開鋒，直至遇上他這位有緣人，才讓他倆有人刀合一的機會吧
Sushi
24 views
1 likes
0 comments
石垣貝🐚帶象拔蚌的鮮甜，享用前拍打令其收縮，肉質更有口感。
血鯛🐟款式之多難以記起每一種刺身的味道，
可絕對的是每款也極之新鮮，腥味難尋。
北海道赤牡丹蝦🦐伴柚子皮自家蝦醬油，柚子皮就是靈魂，那種清香實在能消去夏天的悶熱感。加上餐廳精釀的蝦醬油，可能只有在 Omakase 才品味得到
秋刀魚的製作聽說不容易🙌每一根魚骨都要挑起，奉上前才去皮切皮，色澤便可保持嫩紅。吃上口十分柔軟，在香港是難得吃到沒有腥味的秋刀的，在鮨文嚐到了
北海道毛蟹伴蟹膏，京都限定梅子素麵
28 views
1 likes
0 comments
北海道毛蟹伴蟹膏🦀蒸熟後即席起肉，蟹香徐徐飄至，令食慾大增，味道鮮甜無比，香味和濃郁度提升的關鍵，就在蟹膏👍✨
京都限定梅子素麵🌸伴銀箔黑魚子蝦肉蓴菜🍜梅子的清香從柔軟爽滑彈牙的素麵滲出，黑魚子清脆，蝦肉結實而甜，蓴菜是在清水生長的植物，不帶味道但外層的啫喱吃起來很有趣❄多重口感❄夏の極品❄
Sushi
18 views
1 likes
0 comments
和歌山中拖羅🐟配自家蒜味醬油，刺身上的條紋令其充滿蒜香味，不會過咸所以能保留拖羅的油香。粉紅而潤澤，單是看也飽眼福
北海道三文魚子軍艦💗魚子直接從魚市場購入，以自家甜醬油醃製，同樣不會過咸也充滿海鮮味，與平日吃到的明顯不一樣👄口感脆彈可破，鮮到一個點，魚子是可以像波子一樣在壽司桌上彈來彈去😋
雲丹
32 views
1 likes
0 comments
馬糞海膽 (左/養殖) 和羽立紫海膽 (右/野生)養殖的鮮甜，野生的海膽味濃郁且層次豐富。由於羽立海膽只取最肥美的一瓣入盒，極其珍貴只限拍賣，這夜有幸嚐到，幸福指數又提升一點了😋👅
雲丹盛
47 views
2 likes
0 comments
雲丹盛🈵當然用馬糞海膽，而羽立海膽之珍貴只能做軍艦，那我也不客氣囉
葱吞拿魚手卷
18 views
1 likes
0 comments
葱吞拿魚手卷多葱多芝麻拌入鵪鶉蛋吃起來更滑，手卷成圓柱形令從頭至尾都吃到同等份量的吞拿魚。紫菜沒經特別處理也十分脆口，是築地引入，成本盛惠100元5張😛😲🤤
Whisky 哈密瓜
7 views
1 likes
0 comments
Whisky 哈密瓜🍈🥃好清甜呀若果再多噴一些 Whisky 就更香喇
吃到最後，信師傅會親切的說句：「今晚嘅 Omakase 到呢喥，多謝欣賞。」再敬我們一杯，Omakase 完美完成🍣🍶👏👏
Post
