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2022-05-25
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數之不盡款式的廚師發辦🥢頭盤～《水雲》連松葉蟹一起混合，清新帶點酸十分開胃清酒🍶《梵艷》fullbody較厚身，味道清爽易入口揀酒環節, 可揀你喜愛的款式品嘗~~《水母刺身》(左上)即海蜇，口感爽脆煙韌，以海藻作一點襯托《海膽豆腐》(右上)混上海膽造成的豆腐相當獨特，配德國黑魚子，豆腐滑滑亦帶出到海膽鮮味《粒貝》(左下)即海螺ツブ貝🐚，爽脆加上獨特海貝鮮味是刺身多一個選擇《富山灣螢光魷魚》(右下)富山灣以大隻和甜度高，一口爆膏，當造期正是現時的3-6月。除左味道鮮甜，更含有豐富嘅牛磺酸，可以幫助降低膽固醇。《活小龍蝦刺身》爽甜，活生生即切，上碟觸鬚仍舞動，看相片都看到其動感🏅🏅《白子天婦羅》來自鱈魚精子，曾經之前不知來源食過刺身，的確超嫩滑今次可以試到另一做法，同樣入口超嫩滑好creamy，一點腥也沒有！厚肉～配上薄薄脆漿，一嫩一脆加上熱㷫㷫～口感豐富！《春魚》(左上)肉質柔軟，上面以青椒囊加鰹魚汁煮成醬汁🏅《活赤貝》(右上)入口已濃濃滲出鮮甜味，爽脆～鮮味十足《鮫鰈～右口魚》(右上)先品嘗肉身，醬似蟹膏味《湯葉》(右下)即是日本腐皮，帶有濃郁的豆香味，滑滑入口溶化，原來不只應用在刺身
頭盤～《水雲》連松葉蟹一起混合，清新帶點酸十分開胃
水雲
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水雲
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清酒🍶《梵艷》
fullbody較厚身，味道清爽易入口
揀酒環節, 可揀你喜愛的款式品嘗~~
梵艷~清酒
$280
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即海蜇，口感爽脆煙韌，以海藻作一點襯托
《海膽豆腐》(右上)
混上海膽造成的豆腐相當獨特，配德國黑魚子，豆腐滑滑亦帶出到海膽鮮味
《粒貝》(左下)
即海螺ツブ貝🐚，爽脆加上獨特海貝鮮味是刺身多一個選擇
《富山灣螢光魷魚》(右下)
富山灣以大隻和甜度高，一口爆膏，當造期正是現時的3-6月。
除左味道鮮甜，更含有豐富嘅牛磺酸，可以幫助降低膽固醇。
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爽甜，活生生即切，上碟觸鬚仍舞動，看相片都看到其動感
小龍蝦刺身
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來自鱈魚精子，曾經之前不知來源食過刺身，的確超嫩滑
今次可以試到另一做法，同樣入口超嫩滑好creamy，一點腥也沒有！厚肉～配上薄薄脆漿，一嫩一脆加上熱㷫㷫～口感豐富！
白子天婦羅
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肉質柔軟，上面以青椒囊加鰹魚汁煮成醬汁
🏅《活赤貝》(右上)
入口已濃濃滲出鮮甜味，爽脆～鮮味十足
《鮫鰈～右口魚》(右上)
先品嘗肉身，醬似蟹膏味
《湯葉》(右下)
即是日本腐皮，帶有濃郁的豆香味，滑滑入口溶化，原來不只應用在刺身上，腐皮也做得到，魚子作個襯托。
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蝦頭裡的蝦膏濃郁更轉為醬作調味，味道意外地creamy黏身，蝦肉肥碩
牡丹蝦刺身
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真蠔
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真蠔
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口感爽脆利落
《富山灣白蝦壽司》(右上)
白蝦體色透明，略帶點粉色，死後才變成乳白色，眼見已見新鮮的透明，晶瑩剔透！內含數十隻蝦仔，一啖一口，口感細綿黏口
《活北寄貝刺身》(左下)
爽口柔軟，亦新鮮活生生郁動～
🏅🏅《右口魚邊壽司》(右下)
口感肥美、濃郁甘香～炙燒後甘甜魚油滲出，入口即溶
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《吞拿魚馬糞海膽》一口品嘗，還有裡面的蘿白，微微辣～配上珍貴的金箔
吞拿魚包馬糞海膽
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配高湯啫喱和三文魚子，原隻極度鮮甜，超愛外殼小心甩色
紫海膽
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魚肚甘甜～香脆可口
《南非鮑魚》(右上)
以慢煮4小時保留肉質的柔嫩鮮美，蟹膏作醬汁
🏅《大拖羅》(左下)
吃過都知這個部位脂肪相當多，分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶！
《赤海膽配紫菜天婦羅》(右下)
脆炸海苔及天婦羅上連帶爆漿軟綿的海膽，極致口感二重奏！不得不試～
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滿滿蟹肉，啫喱帶點微酸，一口飯一口肉超幸福的感覺～
毛蟹飯
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QQ口感，蛋味濃香帶微甜，入口細滑
玉子布甸
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足料～清甜，以一解之前的膩
龍蝦湯
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龍蝦湯
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水信玄餅
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今次熟食會較少，凍食和熟食平均一點會更好了！
見其他師傅交流甚多，廚師發辦其次在意就在這裡！
$1480有共25款食物，另有湯和甜品🍮
清酒🍶$280
超豐富
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