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2019-01-16
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都話近排旺上海菜咯，短短一、兩個月就到訪過4家上海菜館。其實，又一城嘅「王家沙」就無預喺幫襯嘅，我哋一班細胞小組朋友，原打算去「翰騰閣」飲茶，本身都知星期日午市無得訂枱，已有組員一早去攞位，但等吓等吓都45分鐘啦，無人理，又講唔到仲要等幾耐，所以，建議不如轉場，飲餐茶啫。雖然時值午飯旺市，但「王家沙」都算大鋪，啲客人又快上快落，所以，上到去等唔使5分鐘即有枱。啲細路已經好肚餓，所以，「嗱嗱淋」剔紙仔落單，餐牌都唔得閒影。蟹軾鮮肉小籠包 $52睇落外皮有啲厚，摺位亦明顯唔細緻，所以，入口就較為實，多少都影響咗整體嘅口感。還好嘅喺淨肉餡都做到肉鮮、汁多，又幾鬆化。蟹粉小籠包 $78同樣，外皮都喺做得麻麻，不過，啲豬肉餡確喺做得唔錯，搓得鬆化唔死實，咬開都幾爆汁，加埋蟹粉，入口絲絲蟹香，用料不賴。鮮肉生煎包 $48對比起小籠包，生煎包及鍋貼就做得好好多，包面沾咗少少白芝麻，個個飽滿大隻，包底煎得甘香鬆脆，包身咬落唔黏牙，而內裡豬肉餡如小籠包咁，做得有一手。鮮肉鍋貼 $48跟生煎包差唔多，只喺包皮換上餃皮，同樣鍋貼底煎得焦香脆口，餃皮黏糯筋性，配上多汁嘅鮮肉餡，自不然好食。王家沙鹹粢飯 $42
雖然時值午飯旺市，但「王家沙」都算大鋪，啲客人又快上快落，所以，上到去等唔使5分鐘即有枱。啲細路已經好肚餓，所以，「嗱嗱淋」剔紙仔落單，餐牌都唔得閒影。
蟹軾鮮肉小籠包 $52睇落外皮有啲厚，摺位亦明顯唔細緻，所以，入口就較為實，多少都影響咗整體嘅口感。還好嘅喺淨肉餡都做到肉鮮、汁多，又幾鬆化。
蟹粉小籠包 $78同樣，外皮都喺做得麻麻，不過，啲豬肉餡確喺做得唔錯，搓得鬆化唔死實，咬開都幾爆汁，加埋蟹粉，入口絲絲蟹香，用料不賴。
鮮肉生煎包 $48對比起小籠包，生煎包及鍋貼就做得好好多，包面沾咗少少白芝麻，個個飽滿大隻，包底煎得甘香鬆脆，包身咬落唔黏牙，而內裡豬肉餡如小籠包咁，做得有一手。
鮮肉鍋貼 $48跟生煎包差唔多，只喺包皮換上餃皮，同樣鍋貼底煎得焦香脆口，餃皮黏糯筋性，配上多汁嘅鮮肉餡，自不然好食。
王家沙鹹粢飯 $42好耐無食過粢飯喇，雖然一客有2條，但每條都好細，但勝在餡料多，內裡塞滿油炸鬼及豬肉鬆，鹹香，口感又有層次。
王家沙擔擔麵 $68一般嚟講，由於擔擔麵出於四川，都會帶少少辣勁，不過，王家沙嘅擔擔麵就唔同，濃濃嘅湯汁帶花生香，卻喺無咩點辣，而麵條夠韌性，浸耐咗都唔會腍晒。
嫩雞煨麵 $68咪睇碗麵好似無乜餸，其實，啲雞丁沉晒晌底，而且，數量唔少，亦做到幾嫩，麵條同樣富韌勁。而個奶白色嘅湯底，入口鹹鮮，只喺質感就稍為有啲薄身。
揚州炒飯 $88對比兩碗麵，個炒飯就顯得普通啲，雖則喺咁，個炒飯嘅質素都唔差，炒得飯粒分明，又有幾多料吓。
紅油抄手 $58咪睇碟抄手上面淋上啲紅油好紅就會好辣，但查實辣度輕微，唔太嗆喉，而抄手皮幾滑溜，啲肉餡又唔會太多肥肉，確喺幾好食喎。
家鄉炒年糕 $88其實即喺傳統嘅上海炒年糕，煙韌有咬口嘅年糕，配上濃厚醬油，做到基本有餘，亦反映出上海菜濃油赤醬嘅神髓。
補充多句，茶位收$12個，細路都要，花生就$12碟，我哋一行8人就收兩碟錢，另外，仲有加一服務費，卻喺人手唔喺好足，無乜服務可言。今次人唔太齊，但方便到轉場，否則，食完「王家沙」都未知「翰騰閣」有位未呀！再者，晌「王家沙」嘅消費肯定平過「翰騰閣」一大截，總算喺因「家」得減番啲開支。
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