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2014-02-06
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除預先有特別的安排，否則週末與家人的聚會，我們都愛到酒樓嚐點心去。廣東點心經過時代的不斷變遷，現在除保留傳統的懷舊風味外，也注入不少創新的意念，令廣東點心能與時並進、百吃不厭！聽聞富聲的點心出眾，所以當天特意約同老媽和弟弟等一同嘗試。老媽、老公和我甫坐下，弟弟的兒子便給我遞上僅盛有三條魚乾的小碟子予我。我立即試了一尾，金黃酥脆、鹹香而不油的小魚乾，非常滋味！怪不得只餘下三條予我們三人，不 "毁屍滅跡" 已算 "手下留情" 了！每次跟家人嚐點心，節奏總是澎湃如巨風下的海浪。先送來的是瑤柱豆苗餃和水晶鮮蝦餃，兩者水準也恰好，皮薄富煙韌感，餡料新鮮多汁，是水準之作。再來的是甜梅菜乾蒸燒賣、珍珠糯米雞、鮮竹牛肉球和豉汁蒸鳳爪。四者中，我最喜歡甜梅菜乾蒸燒賣和豉汁蒸鳳爪。甜梅菜乾蒸燒賣帶來了新鮮感，梅菜清香甜美，爽口的質感與豬肉餡混和，營造不錯的層次感，而味道也順和恰好。豉汁蒸鳳爪沒有雪藏的味道，且保持完好的鳳爪形狀。放進嘴巴，頓感鳳爪皮爽、筋絡煙韌，口感相當不錯，不過論最吸引之處，必定是那惹味的醬油，鹹甜香辣，令傳統的豉汁蒸鳳爪更加攝人。鮮竹牛肉球肉質滑溜、充滿彈性，水準要比一般酒樓高；而珍珠
聽聞富聲的點心出眾，所以當天特意約同老媽和弟弟等一同嘗試。
老媽、老公和我甫坐下，弟弟的兒子便給我遞上僅盛有三條魚乾的小碟子予我。我立即試了一尾，金黃酥脆、鹹香而不油的小魚乾，非常滋味！怪不得只餘下三條予我們三人，不 "毁屍滅跡" 已算 "手下留情" 了！
每次跟家人嚐點心，節奏總是澎湃如巨風下的海浪。先送來的是瑤柱豆苗餃和水晶鮮蝦餃，兩者水準也恰好，皮薄富煙韌感，餡料新鮮多汁，是水準之作。
再來的是甜梅菜乾蒸燒賣、珍珠糯米雞、鮮竹牛肉球和豉汁蒸鳳爪。四者中，我最喜歡甜梅菜乾蒸燒賣和豉汁蒸鳳爪。甜梅菜乾蒸燒賣帶來了新鮮感，梅菜清香甜美，爽口的質感與豬肉餡混和，營造不錯的層次感，而味道也順和恰好。
豉汁蒸鳳爪沒有雪藏的味道，且保持完好的鳳爪形狀。放進嘴巴，頓感鳳爪皮爽、筋絡煙韌，口感相當不錯，不過論最吸引之處，必定是那惹味的醬油，鹹甜香辣，令傳統的豉汁蒸鳳爪更加攝人。
鮮竹牛肉球肉質滑溜、充滿彈性，水準要比一般酒樓高；而珍珠糯米雞味道則一般，未見突出！
生煎鮮肉鍋貼味道還可，以持平的原則，效果總不能跟京滬菜相提並論。腸粉是小朋友的必吃類別。腸粉皮幼滑，豉油鹹甜適中，可惜陳皮馬蹄牛鬆和薑米豬膶的餡料未夠豐盛，而豬膶更是過熟，薑味亦不足。
蝦卷炸兩腸粉當中的蝦膠口感不算明顯，脆口感還可以，整體屬一般。而椒鹽魷魚鬚，效果則不夠香脆惹味，大家對此均有點失望，老公謂當天的椒鹽魷魚鬚確是失準了！
炒粉絲是老公的必食推介。侍應直接將粉絲放在砂鍋中，配上蛋絲、唐芹、芽菜、蝦乾和臘腸等一同烹調。筷子一夾，粉絲不黏、線條分明、色澤均勻，炒得非常乾爽。入口果然不油不膩，味道並不濃烈，反而透出絲絲誘人的香氣。這道粆粉絲的炒功與味道均令人有著意外的驚喜和喜悅！
合桃燒雞酥的餅皮薄脆，兼富有濃濃的牛奶香氣。表層的合桃香脆可口，非常稱心。而餡料的雞肉則採用了叉燒醬汁，帶著輕怡的蜜甜，味道也不錯！
小朋友愛吃雞腳，尤愛鮑汁雞腳，不過當天的鮑汁雞腳卻未如理想。鮑汁乏味，欠缺膠質，因而令致雞腳的食味也甚為遜色！富聲的蘿蔔糕是釀有蝦膠的，是我期待一試的點心。喜歡蘿蔔糕的質感，軟滑中帶著幼幼的蘿蔔絲，味道清甜。可是當中的蝦膠未能突圍而出，也許質感跟食味與軟綿的蘿蔔糕太接近了。
富聲叉燒也是必試的食物。叉燒被薄而濃郁的醬汁包裹，入口肉質鬆化、軟滑而又不失彈性。外層富有蜜甜而不膩的醬汁，當然也是令人回味的重要元素！
看著甜品的餐紙，大家興奮地點了幾款不同的甜品。金絲脆麻花十分鬆脆，襯上輕甜的糖漿，味道恰好！
楊枝甘露同是小朋友和大人的喜好，達到水平！
弟弟自小喜歡白糖糕，欲懷緬小時候的滋味。可惜弟弟認為白糖糕的鬆度仍未達到他的要求，還是舊的較為合意！無論弟弟女兒如何盛讚外婆做的芒果布甸有多好，但她每趟都會點上芒果布甸。鮮芒果用量和布甸的自然質感，當然無法與自家製的作比較。熱騰騰的自家製麻沙糍確實很軟滑，若黑芝麻餡再香濃一點便更加完美了！
脆酥皮蛋撻給弟弟和我開了一個玩笑。由於落單後，遲遲還未送來，於是向經理查詢 "皮蛋撻" 的去向。可是經理回應富聲沒有做 "皮蛋撻"，我們唯有翻查甜品的餐紙，"皮蛋撻" 明明存在，為什麼........再多看幾遍，最終發現真正的名稱原來是 "脆酥皮..蛋撻" 而不是 "脆酥...皮蛋撻"，我們眾人立即仰天哈哈大笑。脆酥皮蛋撻新鮮製造，不過並不是酥皮，而是曲奇皮才對，蛋香甜度還可，但蛋香則平平！
因富聲之名，與家人一嚐其點心。當天的嘗試既有驚喜的，亦有未如理想的。不過觀乎富聲點心的價格定位，我對她的要求也會相應提高！
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