夢 (Closed)

以懷石調度每道菜式,簡約中顯示精緻。空間環境安靜恬適。首先是海草沙律 加入分子手法 當中有米紙有粟米提子番茄仔跟住春盒四菜揉合春天作物, 玉米果凍、蘆筍、八爪魚、櫻花蝦芋。 當中八爪魚口感不會硬，個人比較欣賞整體觀感很美麗，但是食物比較少（體積）有點難找，而且很容易把裝飾品看成食物，然後不小心吃了，建議把裝飾也改成食物再來是刺身配上總廚自己畫的 櫻花樹下圖整件事十分唯美刺身新鮮度高,當中北海道竹炭鹽帆立貝和右口魚 是我最喜歡的第四道松葉蟹素面香氣 融合櫻花蝦 不錯。第五道松露北海道飯製作粒粒飽滿飽足感十足。結尾甜品 又是一幅畫當中我最愛他們的自家制雪糕清新順口為整餐作結