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2022-10-09
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「三田製麵所」是另一間源自日本東京的過江龍拉麵專門店，進軍香港已經超過七年，到現時為止，只有銅鑼灣及尖沙咀兩間分店（註：另外有兩間副線分店，定價較便宜，但食材、配方及用料是否一樣，就不得而知）。曾多次經過位於銅鑼灣登龍街的分店，卻一直沒有衝動品嚐 ⋯⋯ 皆因以為只有沾麵，而小編又沒有興趣食沾麵。今日去了尖沙咀K11商場，在門口看看餐牌才知道原來也有傳統拉麵，決定試試。一點左右去到，正值午飯高峰時段，已經有幾個客人在餐廳內等位。幸好早一點去到，仍然可以小店內的等候區坐下來等位，否則就要在門外排隊；炎夏的香港，要在門口等位絕對是件苦事。以拉麵店內說，小食的選擇相當多元化。另外，比起其他拉麵店，拉麵定價已經唔算很貴，尤其所採取的市場策略，竟然大中小不同份量拉麵也收取同樣價錢！況且，今時今日，索價$100以上的拉麵店比比皆是。「三田」主打沾麵，而且強調自家製特粗身麵條，以便沾上更多濃稠湯汁。在沾麵店本來應該食沾麵，但小編實在很喜歡品嚐拉麵湯底，食沾麵就未能滿足這個要求；結果還是選擇了傳統湯拉麵。本來想叫二人套餐或者一人套餐，但小食份量太少，而且並非便宜很多，最後決定從主餐牌單點。三田特制拉麵(
一點左右去到，正值午飯高峰時段，已經有幾個客人在餐廳內等位。幸好早一點去到，仍然可以小店內的等候區坐下來等位，否則就要在門外排隊；炎夏的香港，要在門口等位絕對是件苦事。
以拉麵店內說，小食的選擇相當多元化。另外，比起其他拉麵店，拉麵定價已經唔算很貴，尤其所採取的市場策略，竟然大中小不同份量拉麵也收取同樣價錢！況且，今時今日，索價$100以上的拉麵店比比皆是。
「三田」主打沾麵，而且強調自家製特粗身麵條，以便沾上更多濃稠湯汁。在沾麵店本來應該食沾麵，但小編實在很喜歡品嚐拉麵湯底，食沾麵就未能滿足這個要求；結果還是選擇了傳統湯拉麵。
本來想叫二人套餐或者一人套餐，但小食份量太少，而且並非便宜很多，最後決定從主餐牌單點。
三田特制拉麵(中)（$84）的湯底同「三田」秘製沾麵湯底如出一轍，同樣用上了大量豚骨、豬骨、蔬菜及魚介，經過12個小時以上猛火熬煮而成；之後過濾多餘油脂，再將稀稠度調校至適合作為傳統湯拉麵的要求。湯底呈淺啡色，稠度及肥膩度適中。啖一口，味道不錯；略嫌魚介及豚骨味皆唔夠突出，兩種味道的平衡有進步空間。
三田特制拉麵(中)
$84
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麵條抵讚。雖然並非小編較喜愛、質素較容易控制的軟身幼麵，而是偏向粗身的傳統日本拉麵麵條；勝在爽口、彈牙、冇鹼水味，有麥香。雖然係全瘦叉燒，缺少了脂肪香滑口感；但肉味香甜、入口鬆軟。
傳統日式拉麵店當然不能缺少豚骨湯拉麵（$84）。麵條同一樣，多了的半熟蛋味道一般，蛋黃並不是小編喜歡的溜心雞蛋。拉麵的精髓豚骨湯底就稍為失望，豚骨香味未見出色，濃稠度及味道亦比不上「三田」秘製豚骨雞骨魚介濃湯；以單純豚骨濃湯與香港其他名牌拉麵店的湯底作出比較，更加顯得非常普通。
豚骨湯拉麵
$84
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自家製炸雞（$38）顏色較淺，以為醃料味道唔足夠，原來相當入味。雞皮炸得夠香脆，雞肉入口熱辣辣、夠嫩滑；比起很多正宗居酒屋的炸雞毫不遜色。
自家製炸雞
$38
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蟹肉忌廉薯餅
$42
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可能真的選擇錯誤，應該食沾麵。湯底味道一般而已，之前曾經光顧的香港其他名牌拉麵店的湯底也要比這裏的湯底出色。幸而小食的味道相當好、亦算抵食，稍為彌補失望的心情。
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