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2021-06-13
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呢一間沾麵，可以說是比較早期小小嘅沾麵，開咗咁多年，仍然屹立不倒，一定有佢原因。上幾次經過深水埗，我都特登過嚟呢間餐廳，但係幾次都見好多人排隊所以放棄，今晚放工再比次機會佢，見佢出面得五六個人所以就排隊，排咗大約30分鐘已經有位。入到去好有日本小店嘅味道，只有吧枱，大家可以望到師傅喺度煮麵，店舖面積很細，如果我冇記錯應該得10個位左右，可能呢度因為煮麵嘅關係，店舖安裝左四部冷氣機，入到去好似雪房一樣，而且仲有兩三把風扇喺度運行中。呢度只有一個樓面同兩個廚房 ，應該係一個大師傅和一個師傅仔，師傅仔就準備面上的 topping，如果師傅就係淥麵同埋煮湯。今晚我叫咗個味增沾麵，店舖入邊有一個水杯比你自己裝水，應該係一般嘅過濾水，但，係如果係正式嘅拉麵店舖，應該係凍水。一入座，有一個小食俾你，未到正常，但唔知點解佢用一個不鏽鋼碟，賣相一般。等緊食麵期間，見到呢度嘅沾麵係熱食，另外有一點愕然，因為地道的沾麵應該係凍食，咁樣嘅話可以食到麵嘅爽彈，可能因為要遷就香港人的原因，所以佢就 default 出熱麵，我見到咁嘅情況即刻問師傅可唔可以凍食，師傅話可以，咁樣嘅話梗係轉啦。因為呢間麵嘅湯底係蝦湯，
上幾次經過深水埗，我都特登過嚟呢間餐廳，但係幾次都見好多人排隊所以放棄，今晚放工再比次機會佢，見佢出面得五六個人所以就排隊，排咗大約30分鐘已經有位。
入到去好有日本小店嘅味道，只有吧枱，大家可以望到師傅喺度煮麵，店舖面積很細，如果我冇記錯應該得10個位左右，可能呢度因為煮麵嘅關係，店舖安裝左四部冷氣機，入到去好似雪房一樣，而且仲有兩三把風扇喺度運行中。
呢度只有一個樓面同兩個廚房 ，應該係一個大師傅和一個師傅仔，師傅仔就準備面上的 topping，如果師傅就係淥麵同埋煮湯。
今晚我叫咗個味增沾麵，店舖入邊有一個水杯比你自己裝水，應該係一般嘅過濾水，但，係如果係正式嘅拉麵店舖，應該係凍水。
一入座，有一個小食俾你，未到正常，但唔知點解佢用一個不鏽鋼碟，賣相一般。
等緊食麵期間，見到呢度嘅沾麵係熱食，另外有一點愕然，因為地道的沾麵應該係凍食，咁樣嘅話可以食到麵嘅爽彈，可能因為要遷就香港人的原因，所以佢就 default 出熱麵，我見到咁嘅情況即刻問師傅可唔可以凍食，師傅話可以，咁樣嘅話梗係轉啦。
因為呢間麵嘅湯底係蝦湯，所以一上枱已經有濃烈的蝦味，因為我顧住玩電話，所以冇留意佢加咗啲咩喺上面，但係我估計係蝦油，係個沾汁上，再有一啲蝦乾，湯底無可挑剔。
呢度有叉燒佢係用火槍燒過，誠意十足，因為我見過好多間拉麵店，好多時佢都係就咁將塊叉燒擺喺拉麵上面，沒有將叉燒的味道發揮到極限。
呢度有蛋充滿醬油的香味，完全唔係死鹹嗰隻，有蛋香，而且蛋黃好似啫喱一樣，如果我知道咁好食嘅話我一定另外嗌多一隻。
對比起湯底，呢度嘅麵條我覺得就遜色咗少少，佢嘅掛湯能力一般，同埋麵身比較幼，唔似係沾麵專用嘅麵條，我冇食過呢度嘅拉麵，唔通係用同一隻麵條?
總括來說，呢度嘅沾麵可以話水準之上，而且呢度嘅夥計10分有禮貌，價錢來講CP值都算高，下次有機會我會試埋佢呢度嘅蠔拉麵，聽聞都好出名下。
小食頭盤
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味增沾麵
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