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2015-02-06
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留園是中國著名古典園林，是位於江南古城蘇州。對於名字留園雅敍自然有一番聯想。給人的感覺是吃一些地道的傳統菜式。這裡的裝橫是以白色及淺色木為主，並不帶有古典的味道，從裝修上看來顯然是想走比較新派年輕的格局，店內比較細小，枱與枱之格的距離亦不算多。一行八人，叫了不少冷盤脆膳 8/10 - 炸得爽脆無比，入口香脆, 但口感偏硬，帶有甜甜的蜜糖味，作餐前小食可增加食慾糖醋排骨 7/10 -排骨切得過於細小，一口可以吃數粒，一點像吃肉粒般，火喉控制不夠好，水份流失，肉質過硬，唯獨糖醋汁挽回不少失分，甜酸味拿掐得很好醉雞7/10 -花雕酒香，但不會蓋過雞的味道，但肉質不夠嫩滑燻蛋9/10-口感如絲般幼滑，溏心火喉控制得宜，咬一口，蛋王傾瀉而出，燶燶的燻味齒頰留香油爆蝦7/10 -這道菜通常是選用中小型蝦,油爆後，蝦殼薄亮透明，可以連殼同吃，味帶酸甜，香脆可口，蝦肉入味，但其鮮味不夠，屬佐酒佳品清炒蝦仁 8/10 賣相晶瑩通透，雖然蝦仁細小，但每顆充滿彈性，清淡爽口，配上醋同吃風味更佳蔥油餅 9/10 厚身的蔥油餅煎，外皮香酥脆，內裡鬆軟，不油不膩，內裡充滿香蔥，必食松子魚 9/10 炸得外脆內軟，
脆膳 8/10 - 炸得爽脆無比，入口香脆, 但口感偏硬，帶有甜甜的蜜糖味，作餐前小食可增加食慾
糖醋排骨 7/10 -排骨切得過於細小，一口可以吃數粒，一點像吃肉粒般，火喉控制不夠好，水份流失，肉質過硬，唯獨糖醋汁挽回不少失分，甜酸味拿掐得很好
醉雞7/10 -花雕酒香，但不會蓋過雞的味道，但肉質不夠嫩滑
燻蛋9/10-口感如絲般幼滑，溏心火喉控制得宜，咬一口，蛋王傾瀉而出，燶燶的燻味齒頰留香
油爆蝦7/10 -這道菜通常是選用中小型蝦,油爆後，蝦殼薄亮透明，可以連殼同吃，味帶酸甜，香脆可口，蝦肉入味，但其鮮味不夠，屬佐酒佳品
清炒蝦仁 8/10 賣相晶瑩通透，雖然蝦仁細小，但每顆充滿彈性，清淡爽口，配上醋同吃風味更佳
蔥油餅 9/10 厚身的蔥油餅煎，外皮香酥脆，內裡鬆軟，不油不膩，內裡充滿香蔥，必食
松子魚 9/10 炸得外脆內軟，酥脆甘香，甜酸醬汁不失水準
奶油津白 9/10 - 單看賣相巳經知道這碟菜充滿了奶油，津白煮得很軟身，吸收了高湯及奶油精華，每一塊沾滿了厚厚的奶油，充滿奶油香, 香滑可口，建議可略為增加金華火腿粒平衡奶油的味道
蟹粉小籠包 7/10 小籠包外皮做得不夠透薄，內裡肉汁並不算多，吃不出有蟹粉的味道，但餡料內應加有一絲絲的蟹肉
菜肉餃 7/10 最後來一客菜肉餃，皮不算薄，肉味不突出，青菜夠鮮甜，口內的油膩感一掃而空
香蕉高力荳沙 8/10- 每每吃滬菜一定會點我最愛的高力荳沙，通常是用上糖霜潵面，但這裡用上了秘制過的砂磄，砂糖鬆鬆脆脆的，口感極佳，每一顆也炸得脹卜卜, 綿綿的口感且充斥著蛋白香且富有彈性，但荳沙的份量略為不足。
順帶一提，這裡的脆皮雞好像很吸引，但因我們沒有預訂都吃不到，很失望呢，下次來吃一定要打來預訂喔～整體而言，冷盤的質素不及熱食來得好，食物充滿地道蘇州及上海風味，不像一般港式口味，實屬難得。Post
