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2014-12-06
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甜魔媽媽不是日本菜迷，很少日本餐廳會令我完全折服，而位於新世界千禧酒店的 嵯峨野 Sagano 就是其中之一。今週一去吃了 12月調理長盛宴 及 海膽巡禮美食，全部美味不凡！新世界千禧酒店也就是前日航酒店，經歷換名後，嵯峨野是唯一名字、大廚、環境完全沒變的餐廳：在大廚苗加昌彥帶領下，並傳承京都著名城郊嵯峨野的地方風味，餐廳選用竹和木作為主要裝飾元素，以現代方式演繹京都的簡約雅緻風格。餐廳有6個貴賓廳，是日我們六大一小，給安排就坐這間小小貴賓廳內。整間酒店非常 baby-friendly的，除了給小孩用餐的 High chair、可愛兒童餐具，又有豐富吸引的 Kid's menu。這天甜魔媽媽想好好專心品嚐美食，沒有帶小兄妹來了，不過就有幸與魚子醬一起用餐。可以在如此舒服又出品美味的地方用餐，小朋友真的樂透了！是日由自己拍板挑選心儀的套餐；嵯峨野 著名的 懷石料理 ($1,200) 每月轉款，內容豐富又吸引，但最後還是選了 12月調理長料理 ($1,500)，首先是餐前小吃。很喜歡這款叫 Hijiki 的海藻，食感微爽帶滑、帶點海洋氣息，而且據說十分健康的！ 接著是前菜《北海道產》醋拌生
新世界千禧酒店也就是前日航酒店，經歷換名後，嵯峨野是唯一名字、大廚、環境完全沒變的餐廳：在大廚苗加昌彥帶領下，並傳承京都著名城郊嵯峨野的地方風味，餐廳選用竹和木作為主要裝飾元素，以現代方式演繹京都的簡約雅緻風格。
餐廳有6個貴賓廳，是日我們六大一小，給安排就坐這間小小貴賓廳內。整間酒店非常 baby-friendly的，除了給小孩用餐的 High chair、可愛兒童餐具，又有豐富吸引的 Kid's menu。
這天甜魔媽媽想好好專心品嚐美食，沒有帶小兄妹來了，不過就有幸與魚子醬一起用餐。可以在如此舒服又出品美味的地方用餐，小朋友真的樂透了！是日由自己拍板挑選心儀的套餐；嵯峨野 著名的 懷石料理 ($1,200) 每月轉款，內容豐富又吸引，但最後還是選了 12月調理長料理 ($1,500)，首先是餐前小吃。很喜歡這款叫 Hijiki 的海藻，食感微爽帶滑、帶點海洋氣息，而且據說十分健康的！
Hijiki
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《北海道產》醋拌生蠔．鮟鱇魚肝酸食
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接著的刺身的 左口魚薄切．火炙吞拿魚腩 也令人嘩然，因為那火炙吞拿魚腩實在太豐腴肥美誘人啦！稍稍的火灸一下，香氣更加迷人，好吃得舌頭也想吞下去！其實薄切的左口魚也不錯，點上酸汁十分開胃，不過難免給比下去了～
左口魚薄切．火炙吞拿魚腩
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剛在 Opera House 的龍蝦 brunch 中吃了超多龍蝦，但兩邊的龍蝦質素真不可同日而語啊！因為這裡用上很優質的日本龍蝦，中間的膏超多而且很甜，肉也特別爽嫩香甜，超回味的說～
汁煮龍蝦
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美食一道接一道，然後是燒物的 汁燒西冷和牛；油花豐富的和牛，燒至約五成熟，粉嫩誘人；一入口幾乎即融，但餘香依依，久久不散，超美味的說！吃完和牛，後方的薯仔沙律加了點雞蛋，特別香滑，也很喜歡的～
汁燒西冷和牛
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這個套餐份量很足，然後還有重量級的鍋物《紙火鍋》鱈魚籽鍋！
《紙火鍋》鱈魚籽鍋
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拋開成見，細心嚐一粒白子，原來以清湯鮮煮，效果是那麼的鮮嫩滑溜，美味不凡！當然要點是取材用料肯定又是一等一的新鮮及優質。
套餐最後還有壽司：雜錦壽司《吞拿魚、深海池魚、帶子及海鰻》，每件都份量十足，肉多於飯，大食的甜魔媽媽也看到眼突突！之不過一吃之下，壽司的確很高班美妙，又不自覺的一件接一件全吃光了...
雜錦壽司《吞拿魚、深海池魚、帶子及海鰻》
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完美的布甸
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超班的蜜瓜
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又，12月也是吃海膽的日子，當日也一連試了三款海膽巡禮的美食，首先是北海道產、俄羅斯產及加拿大產的 刺身，三款放在一起，以超精美的木盤呈上。
三款不同產地的海膽刺身
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色澤較深這款是俄羅斯產 ($320) 的海膽，據知該帶的海域與北海道頗近，因此出品口味也頗相近；而這天吃到的出品，比北海道那款再甜一些，軟滑微黏超回味的說！
最後加拿大產 ($270) 的海膽就有點給前兩款比下去，不過其實鮮度也是十足，一點不差的。
根據當日吃到的出品，個人的喜好就是：俄羅斯＞北海道＞加拿大。大家又怎樣看？
另一款出色的海膽美食是 煮新鮮腐皮伴海膽 ($270-380，視乎產地而定)，以精緻茶碗呈上。
當鮮甜軟滑的海膽，伴上嫩滑甜香的優質腐皮，兩者口味是估不到的合拍，雙甜得到雙贏的局面。一般的海膽都是凍食，沒想到伴上熱食的腐皮會這樣精彩，再次給大廚折服！
煮新鮮腐皮伴海膽
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炸海膽紫菜卷
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海膽巡禮的美食還包括壽司、燒海膽伴芝士雜菜、燒帶子伴海膽、海膽伴山芋蓉等，只供應至12月尾。海膽迷要試就趁快了～
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