Video
Read full review
2019-01-02
245 views
朋友介紹下來到這家位於西環水街斜路旁的這家料理店，從香港大學站走大約6分鐘的路程，還不算太隔涉。坊間的對Omakase的普遍印象總是離不開高端的食材及相對高昂的價格，而這家店則比較不一樣，從Omakase的根本精神出發，按客人的人數，喜惡及預算等安排時令食材及菜單，所以基本上都要預早幾天與廚師方面溝通，換來的是完全客製化的餐單。首次光顧，這次我們選擇了每人5-600元預算的組合，沒有什麼特別喜惡底下，我們將整個晚餐交給廚師自由發揮。沒有過份華麗的裝潢，換來的是平易近人的環境及親切的態度，用餐過程完全沒有壓迫感，我們跟店員一邊談著，一邊迎來第一道菜。前菜三點岡山蝦乾 咸香酥脆的蝦乾炸得金黃，入口油而不膩，蝦味濃郁，惹味可口。水雲 水雲是海中植物的一種（即紫菜及海帶的近親），食感滑溜如絲，微酸帶甜的調味非常開胃。北海道鮟康魚肝質感軟綿細密，配上日本醬油，及辣蘿蔔蓉，酸、甜、辣先後而至，味道多彩。刺身三點鹿兒島金線鯛：厚切的金線鯛味道鮮甜，肉質結實富彈性；赤貝：蝶切的赤貝色澤光潔，爽甜彈牙；火炙竹籤魚：適度的火炙處理使本身魚脂豐富的竹籤魚更為鮮美，滲出的魚油充滿口腔，愈嚼愈香。廣島生蠔入口順
坊間的對Omakase的普遍印象總是離不開高端的食材及相對高昂的價格，而這家店則比較不一樣，從Omakase的根本精神出發，按客人的人數，喜惡及預算等安排時令食材及菜單，所以基本上都要預早幾天與廚師方面溝通，換來的是完全客製化的餐單。首次光顧，這次我們選擇了每人5-600元預算的組合，沒有什麼特別喜惡底下，我們將整個晚餐交給廚師自由發揮。
沒有過份華麗的裝潢，換來的是平易近人的環境及親切的態度，用餐過程完全沒有壓迫感，我們跟店員一邊談著，一邊迎來第一道菜。
前菜三點
岡山蝦乾
咸香酥脆的蝦乾炸得金黃，入口油而不膩，蝦味濃郁，惹味可口。
水雲
水雲是海中植物的一種（即紫菜及海帶的近親），食感滑溜如絲，微酸帶甜的調味非常開胃。
北海道鮟康魚肝
質感軟綿細密，配上日本醬油，及辣蘿蔔蓉，酸、甜、辣先後而至，味道多彩。
刺身三點
鹿兒島金線鯛：厚切的金線鯛味道鮮甜，肉質結實富彈性；
赤貝：蝶切的赤貝色澤光潔，爽甜彈牙；
火炙竹籤魚：適度的火炙處理使本身魚脂豐富的
竹籤魚更為鮮美，滲出的魚油充滿口腔，愈嚼愈香。
廣島生蠔
入口順滑，鮮嫩的肉質帶淡淡海水味。
軟殼蟹沙津
外脆內軟熟的軟穀蟹肉汁豐富，爽口的新鮮蔬菜加上Topping的蟹籽，咬感很有層次。
京都卷豆腐
軟滑的豆腐同樣沒帶油膩感，外皮煙韌，內裡溫熱暖胃，沾上微涼的醬油，簡約而不簡單。
味噌燒茄子
自家調製的味噌醬甜度適中，附著在乾身的茄子上很搭調。
九洲燒雞件配薯條沙律
師傅真的將日本各懸的優質食材都用上了，上至北海道，下至九洲的雞肉都帶來了，適度的火候使外皮乾脆，咬下juicy，每一口都充滿肉汁，yummy。
提子冧洒雪糕
最後以清新的冧酒雪糕作結，雪糕入口順滑，加上其中提子乾帶來的微酸作為點綴，使口感及味道更豐富。
終括而言這次的體驗相當深刻，除了大飽口福外，職人對食材的講解亦令我們長了知識。
Post
