德記潮州菜館

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六月第一個星期五晚上，天氣悶熱。剛好下午在上環做完美髮，好友知道我沒有吃過潮州菜，於是他就帶我到這家有名的潮州菜館晚飯。遠處已見大批人龍聚集門外，好友介紹說，以前西環有不少潮州人定居，所以潮州菜館不少，而這家已有三十多年歷史，從前到現在門外的人龍沒有減退過，幸運地我們等了大概十五分鐘就被安排入座。對於中菜沒多大概念的我放心讓他點菜，先上粟米魚肚羹，非常喜歡吃魚肚，含豐富膠原蛋白，養顏美肌，而且裡面有非常多的蛋花，清香黏滑，粟米粒爽甜，味道濃香而不咸，口感層次豐富。鵝肉鵝腸拼盤，鵝肉不是很薄切，滷水醃得夠味，肉身偏瘦彈牙，故此可以大口吃鵝沒負擔。鵝腸沒鹵完以後完全沒一點腥味，爽脆鮮香，軟中帶嫩，非常開胃的一道小菜。煎蠔餅一端上來我們都傻了眼，那厚度，那份量根本不是外面一般的能相提並論。餅身完整不鬆散，每一口都吃到實在的蠔，油份不過多，鬆化香脆，無論賣相跟味道都讓人讚口不絕。最後我們點了一碗潮州蠔仔粥，潮式的粥就像泡飯一樣，在湯中加入米飯，粒粒分明，蠔仔的份量完全沒有在省，每顆肉身飽滿，獨有的海鮮味充份帶出其他材料如大地魚塊，肉碎等鮮香，整體甘甜味美，香濃清爽。餐廳每一道菜品都在水準之上，