德記潮州菜館

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叫左三個飯1 鹵水四寶飯 $45有半隻蛋 一件豆腐 三件紅腸 幾件豬頸肉同大腸同雞腎腸夠肥夠味整體普通2 梅菜扣肉飯 $52中等肥扣肉但最好食係梅菜唔係好咸甜甜地送飯一流3 茄子斑腩炒河 $52炒河夠油所以爽 滑 炒河主菜茄子同斑腩配菜整體：夠肥夠油夠味

小編今日來到西環一間潮州菜「德記潮州菜館」，由傳統的潮州家庭經營，為米芝蓮必比登美食推薦餐廳，餐廳主打傳統潮州菜，滷水大鵝肝、脆皮包括滷水鵝、凍魚、凍蟹、懷舊潮州菜式如脆皮糯米釀大腸、潮州兩面黃、馳名蠔仔餅，值得推介的傳統潮州菜館🙌🏻「滷水鵝肉配鵝腸」鵝肉油香肉嫩，靈魂的滷水汁香濃而不膩，每片都有薄薄的一層皮下脂肪，口感豐腴卻不會太肥膩，每塊都啖啖肉✨ 鵝腸爽口彈牙，味道不燥，配搭酸爽的白醋，配菜豆腐豆香濃郁，必食推介🧡「脆皮糯米釀大腸」金黃色的大腸，泡在滾油中收得很結實，濃濃的糯米香混着腸肉的香味，脆皮豬大腸，帶煙煙韌韌的口感，加上香香的糯米，糯米飯內有蝦米🦐、栗子🌰、臘腸等材料，蘸酸甜醬吃更滋味，撞推介懷舊菜之一🙌🏻「黃金墨魚卷拼蝦棗」製作蝦棗的工序堅持傳統做法，加入馬蹄、芹菜和韭黃等配料，滋味鮮美，吃到正宗潮州味道，墨魚膠爽口彈牙，味道不錯🦑「糖醋兩面黃」必用潮州伊麵，即用鴨蛋配雞蛋做的麵，呈橙色的，蛋味濃香，將麵的兩面煎得金黃，故稱兩面黃🧡 表層酥脆而內層仍是濕嫩，蘸上白糖或者浙醋吃，是傳統潮州吃法✨🍽 ：滷水鵝肉配鵝腸；脆皮糯米釀大腸；黃金墨魚卷拼蝦棗；糖醋兩面黃👅好味指數：

呢間餐廳，我最鍾意就係食佢嘅胡椒豬肚湯飯，佢嘅胡椒豬肚湯辣辣地，再加埋酸菜同埋豬肚嘅味道，非常啱我胃口。而且佢嘅價錢好抵，五十零蚊就可以喺大學站識個午餐，絕對超值。

行過見到中午都有羊腩煲食，即管試吓$238 但係一嚟到就見到好多大骨喺面頭，跟住搞吓😂羊腩位似樣的2-3件😥而且原全唔淋，失敗☹️沙嗲牛肉炒河，沙嗲味唔夠，河粉又唔滑no no no

今晚同朋友farewell ，好朋友要去英國定居，今晚3號風球很難找搵到餐廳，就到哩間米芝蓮，吃咗招牌鵝片、胡椒豬肚湯、炸九肚魚，還有好多好多菜色，非常滿意👍👌

家人一向鍾意食潮州菜，但係潮州菜好多時食飯份量都好大，我哋人唔多，每次都唔係試到好多嘢。平時去西環食潮州菜，都係食尚興，原來已經結業😟，於是就試下哩間。好在預先電話book位，餐廳好繁忙，無訂位的話，就要等。到達嗰陣，大約係7:15左右，已經滿座😯餐廳唔難搵，喺地鐵出口隔離，好方便。鵝肉片雜錦 (例牌) ($178)食潮州菜一定會叫一份雜錦滷水拼盤。貪佢咩都有啲，而且通常有齊想食嘅嘢😛除咗鵝片，底仲有紅腸同豆腐。好入味，又唔會太咸。鵝片厚肉，唔會太肥，肉質好淋。脆皮糯米釀大腸 ($108)炸大腸以前細個食得多，但係釀大腸就第一次食，原來係傳統潮州小食。將糯米、蝦米、花生釀入大腸，然後拎去炸，炸到外皮脆口。印象中嘅炸大腸係係好香口，但一食落去就成口油。哩個同樣係炸大腸，但食落一啲都唔油膩，似係煎多過炸。中間嘅糯米都煮得好香，調味岩岩好，食唔停口。蠔餅（一片） ($68)蠔餅都係必食嘅潮州菜式之一。蠔餅可以叫一片，每片有成1.5隻手掌咁大，3個人分夠哂食。蠔餅煎得好香，最緊要係唔油，乾身脆口。啖啖都食到蠔，好足料。蠔仔粥 (一碗) ($58)食潮州菜，點可以唔係蠔仔粥😆我哋叫一碗3個人分，

滷水鵝片依舊保持到水準，鵝肉鬆軟，招牌菜必食潮州炒魚麵，小朋友超鍾意食，用魚餅切成條魚麵，芽菜，蛋絲，九菜，非常惹味。沙爹牛肉炒芥蘭，沙爹味道可以勁多汁，多到可以撈個公仔麵，芥蘭就唔掂又老又苦蠔仔肉碎粥，蠔仔依舊鮮甜，但粥底比之前淡咗好多，濃味返少少就更好了。

之前屋企人帶過我嚟呢間食，覺得質素唔錯，今日就帶朋友嚟試吓。可能太夜8:30至嚟到，好好彩唔駛等位。食過鵝片同煎蠔仔餅，今次再encore，蠔仔大大隻又夠多，不過要叫煎，炸嘅話太熱氣同埋相對蠔味無咁出。滷水鵝片夠入味，有鵝片同有帶骨鵝肉，有骨嘅話鵝味會濃啲。大家都鍾意飲湯，就叫個胡椒豬肚湯暖吓胃，胡椒味好重，入口會覺得辣啲，同埋個湯偏鹹，可以因為入面啲鹹菜比較鹹。原本想叫砂窩龍躉翅，因為之前試過覺得魚肉好滑，砂窩上又夠香口，但今日一早賣哂，唯有叫個炸子雞。炸子雞雞皮脆口，但雞肉未算好滑。人多就叫多個鮑螺片扒小白菜，都係正常發揮，略嫌醬汁太多。今日4個人人均$250，但其實都叫多咗食唔哂，潮州嘢嚟講性價比都幾高，抵過啲米芝蓮餐廳。

有幾數十年歷史嘅德記係堅尼地城知名嘅潮州菜餐廳，多年嚟深受街坊嘅歡迎。傳統潮式胡椒豬肚湯獨特之處係採用咗馬來西亞和印尼兩種胡椒，微微嘅辛辣刺激食慾，豬肚爽口又入味，加埋鹹菜增鮮香。馳名蠔仔餅超香脆，蠔仔多料飽滿肥美而且食到蠔嘅鮮味鹹香蘿蔔烙，呢個係第一次食嘅菜式。內餡有齊一梳梳嘅蘿蔔絲、鵝肉、鯪魚肉、木耳絲、芹菜混合而成（好似係有少少蘿蔔糕 feel? ）。然後炸到外層酥嘅狀態，一啖食落口感多樣~幾特別！滷水鵝片加滷水豆腐，份量都唔少而且鵝肉滷得入味軟腍唔乾柴，但下次一定要食埋鵝肝同鵝腸！親民價錢加食物有質素，難怪成日都咁爆滿~好特別係呢度好多主恩金句✝️ 估唔到喺一間咁傳統嘅潮州菜會見到

今次大約是第7-8次來食素食宴🤘🤘一如以往，最少三日前通知✌️預先打電話來約定，平均每人價錢$198一位再加一服務費👍👍手工一流，老師傅公架！雖然知道餐廳係成功，但係飯餸食唔出有肉嘅鑊味道，算係清新，炒之前有洗過👍希望透過呢次機會可以將食肉或者唔食肉嘅人比多一個選擇👨🏽‍🦱👩大家可以共融🧑‍🌾份量好大碟，次次食到捧住個肚走，啲姐姐非常友善，態度親切！老闆很友善👨‍🍳👨‍🍳少有一間肉食餐廳提供素食！希望大家試吓🧑‍🌾環境又大又寬敞叫做潮州風味素宴👐🫶🏻🫶🏻菜式如下；韓光現明珠富貴石榴球（先蒸熟冬瓜包蓮子）鳳巢藏金果白玉金湯溫室苗黃金鮮果卷達豪竹笙三寶翅年年有餘德記靚素卷田園炒飯福果清心丸豆爽

住得西環或者喺附近返工嘅朋友仔都一定聽過老字號特技😆當然就係食潮州嘅菜式啦 我哋今次午餐叫咗7道餸 🌟胡椒豬肚湯辣辣地好開胃 豬肚亦都好爽口🌟蠔仔粥傳統潮州菜式梁好大碗，亦都有好多蠔仔喺入邊🌟兩面王意思即係煎過嘅炒麵餅 要點醬汁同埋砂糖一齊食 口感同味道好特別 未試過嘅人一定要試吓🌟沙嗲牛肉炒芥蘭🌟鵝片拼墨魚片潮州打冷泡必點嘅滷水拼盤 鵝片毫不吝嗇，而且肉都好多🌟蝦仁炒西蘭花蝦仁仲要去買腸 非常新鮮🌟脆皮雞真係如其名 啲皮係脆既 肉仲要好滑只能夠話食物嘅質素高 係傳統嘅潮州菜式味道👍👍🥰🥰

20240615，一班朋友吹雞慶祝父親節，12 人裡只有我兩公婆係住港島，其餘 10 人都係九龍區，佢哋咁有誠意，我當然支持。不知是不是星期六，所以晚飯分兩輪，我哋揀第二輪，7:30pm 入席，可以唔使俾人催，慢慢食、慢慢飲。我哋都算準時到達，我見好多人排隊，唔訂枱可能冇得食。 12 人叫咗好多餸：鵝片拼鵝肝、韮菜豬紅、鵝掌鵝翼、沙嗲牛肉炒河、豬肺湯、煎蠔餅，等等等等，總之叫咗好多嘢，飯後再加壽桃、芋泥及反沙芋。飯後感: 阿姐嘅服務都唔錯，唯一缺點係冷氣唔夠，食食吓好鬼熱 🥵🥵🥵鵝片拼鵝肝，鵝片好食 😋😋😋😋 糯米釀大腸韮菜豬紅，我鍾意，好食 😋😋😋😋煎蠔餅 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻荔芋香酥鴨豉汁蒸鱔豬肺湯，好好好好正 😋😋😋😋😋😋炸豆腐 😋😋😋😋😋😋川椒雞墨魚拼蝦棗，唔錯糖醋麵 😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻甜品：芋泥 + 反沙芋，正，芋泥唔太甜，好好味 😋😋😋😋😋

呢間位於香港大學站附近嘅潮州打冷店，屹立了幾十年，一向都人頭湧湧，通常訂位先可以食到。如果有成10個人食，打冷一定係不二之選。是晚依舊十分旺場，最令人期待的當然是潮洲菜名物—- 糖醋麵🤩，原來糖醋麵是出自上海蘇浙等地傳統麵食，把蛋麵煎香兩面，蘸點陳醋和砂糖進食，酸酸甜甜，開胃飽肚。仲有個比較特別的傳統菜，就係糯米釀大腸，都做得不錯，做法將大腸頭釀入糯米、瑤柱及花生等材料，風乾後才油炸，做出來內軟外酥，油膩感也不太重，可以一試。玉蘭炒飯就不過不失，和普通炒飯差不多。這個倒可以省略不叫。🛎️滷水鵝肉（例）🛎️糯米釀大腸🛎️德記脆皮雞🛎️秘製潮香雞🛎️黃金墨魚卷拼蝦棗🛎️椒鹽鮮魷🛎️蠔仔餅🛎️韭菜豬紅🛎️瑤柱竹笙雜菜煲🛎️玉蘭炒飯🛎️潮式糖醋伊麵

抵食，好食，服務好👍🏻 鵝肝香滑，凍烏頭魚鮮味，拼盤乜都有唔使煩，鵝片嫩滑，胡椒豬肚湯正又夠熱，脆皮雞炸得剛剛好，糯米大腸好特別。煎蠔餅就一般，這個有點失望。

今日同朋友去咗西環嗰邊半日遊，佢搵到呢間傳統老字號潮州菜，我哋決定試下禮拜六既夜晚唔駛等位之餘仲有好多大大小小吉檯🙈⭐️粟米魚肚羹（例）雖然話係例牌，但係不出嚟都有差唔多六碗😮幾足料，但味道偏淡，要靠加好多胡椒粉調味😅❤️滷水鵝肉片夠入味，份量同肉質都可以，皮唔會太肥，三樣野之中最好食🙂⭐️蠔仔餅（一片）呢個真係好麻麻⋯⋯太硬兼太油，令人失望埋單好似$350左右，老闆同店員服務尚算唔錯，但個人認為絕對有其他更好既選擇🙈