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2020-01-05
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元旦日，出門旅行。預計未來一個星期不會食任何中國菜，在機場就要刻意找中式餐飲。禁區內的餐飲專區早前裝修完成，換了另外一批全新餐廳；之前的平民餐廳「大家樂」、「麥當勞」一去不返，較為貴價的餐廳就多了不少，甚至有一間高級鮨店，佔據了這個餐飲專區的正中位置 ⋯⋯ 這個本來已經唔算便宜的機場禁區美食廣場，裝修後甚至乎已經不能夠再稱之為美食廣場了；雖然機場從來沒有宣稱這個餐飲轉區為美食廣場。出乎意料之外，一眾新餐廳之中其中一間竟然是「都爹利會館」；之前一直想試試其中環總店，但又一直下不了決心，始終對這些老外裝修風格、但又標榜正宗粵菜的餐廳有所懷疑。既然機場禁區有此店，出發前又好想食中餐，一於試試「都爹利會館」。「都爹利會館」始終是《米芝蓮》星級餐廳，姑勿論評審標準是否以外國人口味為主、兼且評分側重服務水平及裝修環境，定位一定是高級餐廳；但在機場禁區內營運，就無可避免變成似是美食廣場的自助式餐廳 ⋯⋯ 兩者根本就是風馬牛不相及。由排隊買票、落單以至望着屏幕號碼顯示、等候取餐整個過程，都覺得與餐廳名氣並不匹配，有點怪怪的。小菜款式選擇非常少，完全沒有「都爹利會館」的經典名菜，只有幾款簡單家常小菜；反
「都爹利會館」始終是《米芝蓮》星級餐廳，姑勿論評審標準是否以外國人口味為主、兼且評分側重服務水平及裝修環境，定位一定是高級餐廳；但在機場禁區內營運，就無可避免變成似是美食廣場的自助式餐廳 ⋯⋯ 兩者根本就是風馬牛不相及。由排隊買票、落單以至望着屏幕號碼顯示、等候取餐整個過程，都覺得與餐廳名氣並不匹配，有點怪怪的。
小菜款式選擇非常少，完全沒有「都爹利會館」的經典名菜，只有幾款簡單家常小菜；反而炒粉麵飯及廣東燒味款式選擇就很多，甚至有一個燒味部，掛了一隻隻燒鵝、油雞、白切雞及一條條叉燒。更加估唔到的事情，原來還有自家制XO醬、余均益辣椒醬及多款冰鎮樽裝飲品售賣，包括咖啡、港式奶茶、鴛鴦及中式茗茶，明顯為了滿足飛機乘客的要求。
按號碼取餐。兩個點心及叉燒飯放在托盤上，乾炒牛河即叫即炒，需要較長時間，要稍候自行再取。同快餐店模式一模一樣，很難相信「都爹利會館」以這種形式在機場經營分店。
馬拉糕（$42）唔熱辣辣、唔香甜、唔鬆軟；完全沒有蔗糖香味，質素很一般。
馬拉糕
$42
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金柱燒賣（$68）同餐單上的照片及餐廳前電視屏幕上的推介相片完全不相符。除了每粒燒賣表面多了幾條瑤柱絲之外，免治豬肉餡料沒有冬菇、沒有蝦肉。燒賣質感太濕潤，唔夠乾身，亦欠缺彈牙煙韌口感；同現成即食點心比較，好不了多少。
金柱燒賣
$68
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蜜餞叉燒是「都爹利會館」的皇牌菜式之一，但眼前這一碟蜜餞豚肉叉燒配飯（$98）實在令人失望。白飯唔夠香噴噴熱辣辣，飯粒唔夠綿、亦沒有淋上足夠的叉燒醬汁或燒味豉油。所謂蜜餞豚肉叉燒，竟然完全沒有蜜餞醬汁，叉燒表面偏乾。接近全瘦的叉燒一丁點脂肪也沒有，雖然靚脢頭叉燒可以全瘦而肉質仍然鬆軟，不過，這幾件叉燒只憑外觀的肉質紋理，未食已經知道肉質唔會鬆軟。食落口果然不出所料，雖然未至於乾硬，但肯定不是鬆軟腍甜、亦缺乏肉汁及香甜蜜味。一言概括，絕對不是好食的叉燒。
蜜餞豚肉叉燒配飯
$98
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乾炒牛河（$118）味道稍為好一點，但與市區其他酒樓的美味乾炒牛河比較，仍然有一段距離。炒河粉雖然沒有油淋淋，但卻稍為乾涸、欠缺油潤，入口唔夠滑。牛肉唔韌、但也未夠鬆軟；炒牛肉火喉一般，唔香口，肉質亦欠缺牛味，只是勝在牛肉份量算幾多，唔吝嗇。
乾炒牛河
$118
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「都爹利會館」中環總店 2013 年開業，同年底已獲《米芝蓮》頒予一星餐廳，第二年就晉升為兩星，之後一直獲《米芝蓮》垂青；雖然近三年只有一星，但仍然是老外心儀的粵菜餐廳之一。今日一試，出品實在不行，坊間很多中高檔的粵菜酒家都較為更好味道。究竟是不是因為餐廳位於機場，受制於廚房設備及環境，很難監管廚房出品的質素？抑或是機場分店的出品，並非中環總店的馳名菜式，所以質素大為遜色？無論什麼原因，高級餐廳根本就不應該在機場內開設分店。機場內的餐廳無論在出品、服務水平、室內環境都沒有可能做到外面市區餐廳的同級質素，甚至變成一間快餐店，結果就是有負「都爹利會館」的名聲。
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