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2017-08-16
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炎炎夏日，有時候會令我感到無唒胃口，在家隨意吃頓水果餐，既涼快亦可減肥！但如果不能不吃飯，幸好現代廚師有計，以水果入饌，菜式變得輕盈，而且酸甜醒胃，無需擔心吃不下，只怕吃至停不了口！ 雖說如此，水果入饌粵菜，並非人人能做得好，若然功力稍遜，掌握不到果汁茨汁的完美比例、又或是鑊氣不足，醬汁變得過度黏稠，不只影響口感，若是炸物，更會失香脆；相反地，火喉太猛，又怕損害酸香果汁的自然味道。 平日少在柴灣活動的我，被家住小西灣的朋友相約，走到彩逸漁港聚會，想不到臥虎藏龍，以為是街坊酒家的店子，竟然做出水準清新水果菜式來，而且價錢非常親民。 酒家環境街坊，燈火光猛，熱鬧氣氛。一行五人，我們吃了五道菜及一款甜點。香芒貴妃三蝦球 以水果來說，芒果的酸香甜美甚得人歡心，龍蝦同樣是海鮮之最，想不到，兩者更能擦出愛火花。 芒果炸漿，調味厚薄皆恰到好處，豐富的完全包著每棵新鮮肉彈的蝦球，一口吃之，酸甜鮮美，果酸成功提昇蝦之鮮。 難得大廚非常有心思的用上三款蝦：龍蝦、大蝦及蝦米，後者更是有趣兼增層次；前兩者外型上已經非常難分辨，而且大蝦質素緊貼龍蝦，需要細心些，方能吃出肉質更緊緻的龍蝦來。 造型亦是最漂亮
雖說如此，水果入饌粵菜，並非人人能做得好，若然功力稍遜，掌握不到果汁茨汁的完美比例、又或是鑊氣不足，醬汁變得過度黏稠，不只影響口感，若是炸物，更會失香脆；相反地，火喉太猛，又怕損害酸香果汁的自然味道。
平日少在柴灣活動的我，被家住小西灣的朋友相約，走到彩逸漁港聚會，想不到臥虎藏龍，以為是街坊酒家的店子，竟然做出水準清新水果菜式來，而且價錢非常親民。
酒家環境街坊，燈火光猛，熱鬧氣氛。一行五人，我們吃了五道菜及一款甜點。
香芒貴妃三蝦球
香芒貴妃三蝦球
$188
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以水果來說，芒果的酸香甜美甚得人歡心，龍蝦同樣是海鮮之最，想不到，兩者更能擦出愛火花。
芒果炸漿，調味厚薄皆恰到好處，豐富的完全包著每棵新鮮肉彈的蝦球，一口吃之，酸甜鮮美，果酸成功提昇蝦之鮮。
難得大廚非常有心思的用上三款蝦：龍蝦、大蝦及蝦米，後者更是有趣兼增層次；前兩者外型上已經非常難分辨，而且大蝦質素緊貼龍蝦，需要細心些，方能吃出肉質更緊緻的龍蝦來。
造型亦是最漂亮的，鮮黃色搶鏡，完整龍蝦頭尾，擺設生動。
龍蝦蝦頭依然有肉，刻意可作涼伴吃法，如西式海鮮盤，切勿以為無肉食而錯過！
香橙燒風鱔
香橙燒風鱔
$98
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堂前倒上醬汁，是用新鮮橙汁做的，特意營造鐡板效果，香橙醬汁迅速變成蒸氣冒起，酸甜之果香樸鼻，味蕾沒有可能不被喚醒！
香橙燒風鱔
$98
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皮脆肉肥美的鰻魚，除了有豐富鰻魚甜汁的味道外，添加了一層橙酸香，估不到非常合拍，吃得我津津有味！
木藏牛肋條
木藏牛肋條
$88
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令我回想起當年在海景軒，首次品嚐梁師傅的作品，木瓜之酵素成功激活牛肉，令肉質異常鬆軟，美味無窮！
今晚在此的大廚，做到機乎同樣的效果，牛肉極之軟腍入味，同時保持嚼勁，咬一口，還奇妙地爆出少許咖哩之香，驚喜不已，大廚大膽嘗試，想不到的合拍，只有香沒有辣，特色在細節中，還加進了秋葵，吃得更是健康。
茘枝子薑雞煲
茘枝子薑雞煲
$78
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甜味出衆的茘枝完全沒有被鼓汁醬汁蓋過，鹹甜交替之味道十分誘人食慾，
雞件細細，皮爽無脂肪，醃得入味，這一道，相當滋味可口。
火龍果彩虹一口牛
火龍果彩虹一口牛
$88
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朋友是牛痴，追加了一道牛，用火龍果做菜，我可是首度品嚐，真的大開眼戒，效果不錯，一口牛煎至焦香，肉質鬆軟，相比剛才的木藏牛肋條，各有風味，但我認為前者口感及味道更好。
陳皮圓肉燉雪梨
陳皮圓肉燉雪梨
$28
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最後一道，繼續估佢唔到，平常不過的外貌，這個燉雪梨，竟然充溢著檸檬及陳皮之香，三重享受的層次非常分明。
才賣$28的糖水，少有的用上上乘的陳年陳皮，份量足，香郁不奇，但新鮮檸檬之香呢？追問之下，原來祕笈是加進新鮮檸檬同燉，怪不得與別不同！
想不到民區街坊店有這樣水準，富創意而又得做出成績來，值得組隊重臨，我的夏日心水推薦！
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