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2013-07-10
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不知不覺2013已經過了半年，踏入炎熱的夏天，又到了吃池魚的時候。是日得到公關方面的邀請，來試試新推出的一系列池魚和鰝縿刺身料理。從前吃壽司偶然也會吃到池魚，但縞參還真的是第一次吃。首先送上前菜鏗魚沙律，鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底，而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒，加上帶酸而清爽的沙律汁，本來應該是很好的配搭，但隱約吃到了一丁點腥味，說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。其中的焦點縞縿先來三吃，會吃魚不同的部位：薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身，其實各個部位的分別不算十分大，其中以薄切最好吃，肉質爽脆，伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮，池魚新鮮肥美，魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬，因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱，很有趣很有創意。將白麵豉醬 、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡，可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯，薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。鹽燒池魚。燒過的池魚油份不算多，所以不是很嫩滑的那種，較像燒秋刀魚那種
首先送上前菜鏗魚沙律，鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底，而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒，加上帶酸而清爽的沙律汁，本來應該是很好的配搭，但隱約吃到了一丁點腥味，說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。
其中的焦點縞縿先來三吃，會吃魚不同的部位：薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身，其實各個部位的分別不算十分大，其中以薄切最好吃，肉質爽脆，伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。
再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮，池魚新鮮肥美，魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬，因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱，很有趣很有創意。將白麵豉醬 、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡，可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯，薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。
鹽燒池魚。燒過的池魚油份不算多，所以不是很嫩滑的那種，較像燒秋刀魚那種魚味濃郁的做法，同樣都是配以酸醋汁吃，看來酸醋汁在這個夏日是少不了的佐料啊。
炸物併盤。吉列廣島蠔，穴子天婦羅和炸烏賊魚餅。廣島蜳的炸漿不算太厚，炸得剛好，裡面的蠔依然juicy。穴子有點薄，所以不太吃得到魚肉，只吃到甜甜的味道。炸烏賊魚餅也不賴，有粒粒墨魚，口感彈牙。這裡始終是主打刺身的地方，所以做到這個水準的炸物已經算不錯。
壽司併盤。除了剛才吃到的池魚和縞參壽司外，還有北海道海膽。北海道海膽鮮甜度爆燈，可以吃得出日本海膽獨有的味道，好吃之餘份量又夠，好滿足呢！另外火炙左口魚邊，油脂豐腴，用火燒過的油份都迫了出來，真的入口即化，但感覺很邪惡呢～整體食物仍然是千兩的一貫水準，相比起貴價日式料理店，這裡可以用較親民的價錢，吃到日本當造的刺身，實在是食客之福。
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