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2020-02-03
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ronin是很多很多年前我剛來香港的時候最愛的一家餐廳，我跟很多好朋友都一起來過，擁有很多美好的回憶。忘了從何時起，似乎再也沒想到過ronin。這次再來，好像一場記憶的追尋。直接說結論吧，不知道是ronin菜品質量下降，還是這些年我的口味越來越刁鑽，這次跟以往一樣點了tasting menu，但再也沒有那些年吃它的欣喜和激動。擺盤這麼多年都沒有變過，幾道經典的菜也一樣，比如那道Uni Crab meat，還有sashimi plate，食材放到今天也算吸睛，但味道則禁不住細細地推敲，好吃但不會讓我回味無窮。——————-pea leaves cooked in dashi 日式高湯豌豆葉，清爽開胃。oyster，這道生蠔這些年一直在tasting menu裡面，個人覺得沒有太多亮點。sashimi plate：生魚片拼盤也是這些年一直保留著的菜，魚生分別是Hamachi，Saba mackerel sashimi smoked，Amberjack，Shima aji，還有蝦。蝦頭另外炸的酥脆單獨上來。這裡的saba口味一般，重口調味過的魚還可以，但總體沒有亮點。Flower crab
直接說結論吧，不知道是ronin菜品質量下降，還是這些年我的口味越來越刁鑽，這次跟以往一樣點了tasting menu，但再也沒有那些年吃它的欣喜和激動。
擺盤這麼多年都沒有變過，幾道經典的菜也一樣，比如那道Uni Crab meat，還有sashimi plate，食材放到今天也算吸睛，但味道則禁不住細細地推敲，好吃但不會讓我回味無窮。
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pea leaves cooked in dashi 日式高湯豌豆葉，清爽開胃。
oyster，這道生蠔這些年一直在tasting menu裡面，個人覺得沒有太多亮點。
sashimi plate：生魚片拼盤也是這些年一直保留著的菜，魚生分別是Hamachi，Saba mackerel sashimi smoked，Amberjack，Shima aji，還有蝦。蝦頭另外炸的酥脆單獨上來。這裡的saba口味一般，重口調味過的魚還可以，但總體沒有亮點。
Flower crab with uni, mitsuba, and sudachi，花蟹搭配海膽，經典菜，造型精美，特別吸睛，食材也好，味道好吃但沒有「wow」的感覺。
Mackerel tartare，搭配chips，又是一道無功無過的菜，個人覺得tartare味道過於平淡。
Cuttlefish and uni，這道我第一次吃，很喜歡，下面是烏賊天婦羅，上面是海膽。海膽又鮮又甜，下面的烏賊炸地暖暖的，外面的面衣清脆，裡面的烏賊肉質扎實，口感勁道，一冷一熱，一甜一咸。美中不足感覺烏賊天婦羅有點厚了，如果薄一點效果更好。
Grilled fish，烤魚，醬汁味道濃郁。
Fried quail，炸鵪鶉，這道非常喜歡，外面的面衣非常輕薄，肉質炸的很嫩而且多汁，肉裡面還有檸檬清新的味道！
Unagi chirashi，鰻魚飯，搭配酸黃瓜，個人覺得很喜歡，朋友覺得酸黃瓜過多，味道不平衡，但我覺得恰到好處。小小一碗，分量正好。
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