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2017-06-26
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「大公館」內的「萬慶軒」，可算是自己最經常光顧的中菜廳之一。除了水準讓大家吃得滿意、定價合理外，「大公館」定期會推出新搞作、新菜式，所以至今仍未食厭 就像這個6月，在「萬慶軒」不單可以吃到招牌新派粵菜，還有懷舊菜與杭州菜2款限定菜式可選擇（廚師們這陣子應該相當忙碌吧）。溫馨提示，懷舊菜供應期限定至2017年6月30日，而杭州菜供應期限定至2017年7月2日。就讓我一次過分享這個月內3訪大公館吃過的菜式。前菜方面，自開業一直在餐牌上的「七味黃金豆腐粒」(會員$78/非會員$86)和「川味口水竹絲雞」(會員$108/非會員$118)都是我的心水。七味黃金豆腐粒炸得香脆不油膩，薄薄的炸漿包著嫩滑的豆腐，一口一粒，最適合與朋友分享。川味口水竹絲雞的醬汁調得麻香，與辣度平衡。我更會用來蘸豆腐粒呢。而且大公館這版本用上竹絲雞，坊間不常見呢。在杭州菜menu供應期間，也嚐了數款前菜，我尤其喜歡口味清新又感覺健康的「千層野菜卷」($78) 和「潤澤素燒鵝」($78)。「西湖藕韻」($78) 糯米釀入蓮藕，吃起來甜蜜軟糯。其實幾乎可當甜品吃呢。而「杭州鹵鴨」($98) ，鴨肉被濃郁醬汁包著，做得很入
就讓我一次過分享這個月內3訪大公館吃過的菜式。前菜方面，自開業一直在餐牌上的「七味黃金豆腐粒」(會員$78/非會員$86)和「川味口水竹絲雞」(會員$108/非會員$118)都是我的心水。
七味黃金豆腐粒
$78
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七味黃金豆腐粒炸得香脆不油膩，薄薄的炸漿包著嫩滑的豆腐，一口一粒，最適合與朋友分享。
川味口水竹絲雞
$108
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川味口水竹絲雞的醬汁調得麻香，與辣度平衡。我更會用來蘸豆腐粒呢。而且大公館這版本用上竹絲雞，坊間不常見呢。
在杭州菜menu供應期間，也嚐了數款前菜，我尤其喜歡口味清新又感覺健康的「千層野菜卷」($78) 和「潤澤素燒鵝」($78)。
千層野菜卷
$78
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潤澤素燒鵝
$78
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西湖藕韻
$78
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而「杭州鹵鴨」($98) ，鴨肉被濃郁醬汁包著，做得很入味，朋友們都吃得津津有味。
湯羹方面，我們的最愛就是這2款魚湯/魚羹。
家鄉生拆魚蓉羹
$118
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「家鄉生拆魚蓉羹」(會員$118/非會員$128)，魚肉拆成細膩魚蓉，加上甘筍幼絲、木耳絲、粉絲等，吃著這奶白色的魚蓉羹，有點像吃蛇羹的食感，味道相當鮮甜。
鮮花椒魚湯銀絲浸星斑球
$138
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杭州菜menu上的「花開富貴」($128)，以魚漿做成的花，賣相漂亮。再配搭爽口竹笙和清甜湯頭。趁杭州菜還有供應的話，建議大家別錯過。
其他杭州菜menu菜式中，最得大家歡心的，就是「迷你寶塔肉」($98)。一般吃到的寶塔肉都較大份，而且豬腩肉沒有大公館這裡切得這麼薄片。加上以位上的portion，較適合淺嚐。
「寧式蟶鱔」($258)是新版的鱔糊吧。加入了蟶子絲，吃起來多份鮮味。
香甜的「江南元寶蝦」($258)與「古法醋燒雞」($258半隻／$488一隻)，對我來說，2者醬汁稍偏濃和甜。我反而更喜歡清新的「金華火腿燴玉蘭」($128)。青嫩芥蘭相當爽脆。遇上金華火腿，芥蘭吃起來多份鹹香。
金華火腿燴玉蘭
$128
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菜汁魚麵
$88
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翠綠色的「菜汁魚麵」配車厘茄和黑松露厚片，賣相色彩好看。細滑的菠菜蓉配搭軟滑魚麵，味道不錯。
懷舊菜menu中的「脆皮極品糯米雞」(會員價 $488 / 非會員價 $528) 和「家鄉煎釀鯪魚」 (會員價 $268 / 非會員價 $288)，吃過多次，每次都很喜歡。
脆皮極品糯米雞
$488
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「脆皮極品糯米雞」，上枱後剪開脆卜卜的雞皮，香氣四溢，極之誘人！去骨的炸雞肉質香嫩，包在雞裡面是軟硬適中、非常入味的糯米飯，連脆炸雞皮同吃，雖然邪惡，但實在太美味，忍不住大口大口吃光光。這道菜更剛獲得《米芝蓮指南香港澳門》網上版的推介，真是實至名歸！
脆皮極品糯米雞
$488
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「家鄉煎釀鯪魚」，魚形的賣相很美。鯪魚先起肉，加入馬蹄粒等打成魚餅，然後再釀成魚形香煎。與脆皮極品糯米雞一樣同屬手工菜，現在已經沒有太多餐館吃得到了。
家鄉煎釀鯪魚
$268
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厚切的煎釀鯪魚件，啖啖鮮甜爽彈，好吃。
家鄉煎釀鯪魚
$268
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至於「萬慶軒」的常規menu上，當然有我們一直很喜歡的主菜。這裡的蝦類都做得不錯。其中「燕麥金沙蝦球」，鹹蛋黃夠香、夠惹味，但我更愛「黃金沙律汁蝦球」(會員$238/非會員$248)。大蝦外層微香脆、咬下去肉質厚而相當爽彈，配上香甜沙律醬和茄子，配搭特別又美味。
黃金沙律汁蝦球
$238
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「北菇榆耳紅燒豆腐」(會員$138/非會員$148)，爽口的榆耳配上嫩滑的紅燒豆腐，獻汁味道濃淡得宜。
北菇榆耳紅燒豆腐
$138
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以上不少菜式（尤其是手工菜）需要預定，大家有興趣的話，訂位時記得順手訂菜啦～
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