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2011-07-01
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那日，跟一位朋友到銅鑼灣逛街，逛到不知時間！ 但是，個肚正在投訴....！ 反正，逛街要花錢，找個地方食好一些也不錯！之前，試過尖沙咀 <鼎泰豐>，今次試吓銅鑼灣 <鼎泰豐>。原味晶肉上海菜很著重冷盤，所以一定要試。原味晶肉是我喜歡的一道冷盤，有些地方又叫鎮江肴肉。相信做法相當繁複！ 豬蹄肉跟啫喱狀嘅凍混合一起，層次分明！賣相吸引！ 食起來爽口，並非實繃繃！水晶肉不太有肉味，可能被啫喱凍部分鮮甜味掩蓋！ 蘸上鎮江醋，更添風味！其實，不是好多地方做得好，這裡算做得不錯！起碼比 <王家沙> 好！加上有 12 件之多，我們絕對收貨！蟹粉小籠包總令人回味！ 蟹粉小籠包賣相一般，每粒大小不一，有6 粒，每人三粒！要做到皮又薄又靚，並非容易！搓皮、摺皮、每一個工序要控制恰當。皮尚算薄，用筷子夾起來的時候沒有穿，很滿意！ 略帶肥肉的豬肉與蟹粉配合之下，互相輝映！ 而且肉汁豐富！嘩！ 美味得很！菜肉蒸餃賣相倒是不錯！每個摺位做得很公整！ 皮摺得夠精細，似乎每一摺是一樣闊度，正是我欣賞之處！ 皮薄餡多！ 用上半肥瘦新鮮豬肉及白菜，白菜比例較多一點！ 味道
之前，試過尖沙咀 <鼎泰豐>，今次試吓銅鑼灣 <鼎泰豐>。
原味晶肉
上海菜很著重冷盤，所以一定要試。原味晶肉是我喜歡的一道冷盤，有些地方又叫鎮江肴肉。相信做法相當繁複！ 豬蹄肉跟啫喱狀嘅凍混合一起，層次分明！賣相吸引！ 食起來爽口，並非實繃繃！水晶肉不太有肉味，可能被啫喱凍部分鮮甜味掩蓋！ 蘸上鎮江醋，更添風味！其實，不是好多地方做得好，這裡算做得不錯！起碼比 <王家沙> 好！加上有 12 件之多，我們絕對收貨！
蟹粉小籠包總令人回味！ 蟹粉小籠包賣相一般，每粒大小不一，有6 粒，每人三粒！要做到皮又薄又靚，並非容易！搓皮、摺皮、每一個工序要控制恰當。皮尚算薄，用筷子夾起來的時候沒有穿，很滿意！ 略帶肥肉的豬肉與蟹粉配合之下，互相輝映！ 而且肉汁豐富！嘩！ 美味得很！
菜肉蒸餃賣相倒是不錯！每個摺位做得很公整！ 皮摺得夠精細，似乎每一摺是一樣闊度，正是我欣賞之處！ 皮薄餡多！ 用上半肥瘦新鮮豬肉及白菜，白菜比例較多一點！ 味道未見突出！純粹一般餃作！
紅燒牛肉麵牛肉牛筋炆得尚算軟腍，容易入口！ 麵條是幼身帶點煙韌，相當好食！至於，牛肉湯底香氣十足！ 可惜，咸了一點及太油，實在不太健康！
我覺得尖沙咀及銅鑼灣 <鼎泰豐>，同樣保持水準，兩者難以比較！相同之處當然是價錢不平！Post
