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2024-10-23
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小店位處大學站附近的小巷內。走進店內，大約只有20個坐位，選用古舊的酸枝檯椅。自己手劃落單（類似車仔麵）這兩道拉麵都以高壓雞🐔白湯為基底，湯頭濃郁滑順，帶有豐富的雞肉香氣。這款雞湯採用日本先進高壓技術熬製，無添加，含有5%的骨膠原，並使用攪拌器打滑，呈現出絲滑的口感。🍜第一碗拉麵$90雞白湯慢煮雞胸、豚🐖叉燒、溏心蛋 （柚子）雞胸肉有咬感，唔會「鞋」；叉燒肉厚薄而均勻口感嫩滑；牛蒡絲增添了獨特的香脆口感；海苔的鹹香，帶來多層次的味覺享受。我揀咗麵條韌度為適中，出來效果口感有點偏韌。🍜第二碗拉麵$95W雙湯頭（雞白湯、櫻花蝦、鰹魚湯底）配瀨戶內海廣島蠔+新鮮蜆肉+豚叉燒+溏心蛋蠔🦪的海水味極重而且非常鮮甜，海鮮的鮮味與雞湯相得益彰；蜆唔算特別大隻，但蜆肉漲卜卜，連湯底一齊吃，增加鮮甜層次；叉燒肉同樣保持著嫩滑的質感。🥢方法建議：建議先喝一口湯，再吃其他配料。提醒不要將牛蒡絲放入湯中，可能是為了保持其口感。建議最後吃蛋，溏心蛋是額外的點綴，蛋黃濃稠柔滑，通常不會混入湯中，而是單獨品嘗，為整體增加了一層豐富的口感。整體而言，這兩碗拉麵在視覺和味覺上都極具吸引力，帶來不同的風味享受。無加一服務
走進店內，大約只有20個坐位，選用古舊的酸枝檯椅。
自己手劃落單（類似車仔麵）
這兩道拉麵都以高壓雞🐔白湯為基底，湯頭濃郁滑順，帶有豐富的雞肉香氣。這款雞湯採用日本先進高壓技術熬製，無添加，含有5%的骨膠原，並使用攪拌器打滑，呈現出絲滑的口感。
🍜第一碗拉麵$90
雞白湯慢煮雞胸、豚🐖叉燒、溏心蛋 （柚子）
雞胸肉有咬感，唔會「鞋」；叉燒肉厚薄而均勻口感嫩滑；牛蒡絲增添了獨特的香脆口感；海苔的鹹香，帶來多層次的味覺享受。
我揀咗麵條韌度為適中，出來效果口感有點偏韌。
🍜第二碗拉麵$95
W雙湯頭（雞白湯、櫻花蝦、鰹魚湯底）配瀨戶內海廣島蠔+新鮮蜆肉+豚叉燒+溏心蛋
蠔🦪的海水味極重而且非常鮮甜，海鮮的鮮味與雞湯相得益彰；蜆唔算特別大隻，但蜆肉漲卜卜，連湯底一齊吃，增加鮮甜層次；叉燒肉同樣保持著嫩滑的質感。
🥢方法建議：
建議先喝一口湯，再吃其他配料。
提醒不要將牛蒡絲放入湯中，可能是為了保持其口感。
建議最後吃蛋，溏心蛋是額外的點綴，蛋黃濃稠柔滑，通常不會混入湯中，而是單獨品嘗，為整體增加了一層豐富的口感。
整體而言，這兩碗拉麵在視覺和味覺上都極具吸引力，帶來不同的風味享受。
無加一服務費，店內提供自助茶水服務。
彩麵
📍西環石塘咀屈地街18號地舖
#香港美食#西環#拉麵#彩麵#雞白湯
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