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2023-02-03
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譽鐵板燒舖頭唔算好大，坐到約9-10人。我哋去嗰晚一行七人，由Andy師傅主理我哋嘅晚餐😋飲食記錄：芝麻醬凍豆腐芝麻醬唔會太結，配有秋葵、巴拿馬火腿、木魚及三文魚籽，與滑捊捊嘅豆腐喺質感及味道上嘅配搭嚟講都幾新穎茶碗蒸茶碗蒸底層有鮮菇，表面以松葉蟹肉冬瓜羮鋪面。喺冬瓜羮嘅滋養下，茶碗蒸口感更顯滑溜🤤松葉蟹肉以及菜碗蒸上面片香草令菜式鮮香味倍增！配搭用心🫶🏻帝皇蟹三食🤤🦀Andy師父為我哋7人盛宴準備咗5斤帝皇蟹，並以3食製作🧑🏻🍳分別作為今個晚餐嘅第三、第七及第十二道菜式😋間住間住上，更驚喜🤤第一食：鐵板燒帝皇蟹配海膽忌廉汁師父鐵板燒嘅功力架勢，燒得啱啱好👍🏻帝皇蟹煎香熱上，肉質好鮮甜，而且仍然柔韌有彈性🤤醬汁方面，海膽味點到即止唔會好特出，忌廉汁亦唔會太甜，無搶咗帝皇蟹嘅鮮味👍🏻第二食：鐵板燒帝皇蟹肉蟹膏蟹肉唔洗多講，好好味😋😋Andy師傳將蟹膏加熱煮成醬汁，配搭蟹肉食，盡用食材👍🏻但蟹膏味相對較弱～覺得第一食嘅海膽忌廉汁較能提升蟹肉嘅甜味～第三食：帝皇蟹肉釜飯超鍾意超好味🤤釜飯炒至粒粒分明，鎖緊烹調釜飯時嘅湯汁精華，配以帝皇蟹肉、巴拿馬火腿、鮮菇及大量蔥花炒香🫶🏻💚炒飯香味四溢🤤
飲食記錄：
芝麻醬凍豆腐
芝麻醬凍豆腐
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芝麻醬唔會太結，配有秋葵、巴拿馬火腿、木魚及三文魚籽，與滑捊捊嘅豆腐喺質感及味道上嘅配搭嚟講都幾新穎
茶碗蒸
茶碗蒸
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茶碗蒸底層有鮮菇，表面以松葉蟹肉冬瓜羮鋪面。喺冬瓜羮嘅滋養下，茶碗蒸口感更顯滑溜🤤松葉蟹肉以及菜碗蒸上面片香草令菜式鮮香味倍增！配搭用心🫶🏻
帝皇蟹三食🤤🦀
帝皇蟹三食
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Andy師父為我哋7人盛宴準備咗5斤帝皇蟹，並以3食製作🧑🏻🍳分別作為今個晚餐嘅第三、第七及第十二道菜式😋間住間住上，更驚喜🤤
第一食：鐵板燒帝皇蟹配海膽忌廉汁
鐵板燒帝皇蟹配海膽忌廉汁
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師父鐵板燒嘅功力架勢，燒得啱啱好👍🏻帝皇蟹煎香熱上，肉質好鮮甜，而且仍然柔韌有彈性🤤醬汁方面，海膽味點到即止唔會好特出，忌廉汁亦唔會太甜，無搶咗帝皇蟹嘅鮮味👍🏻
第二食：鐵板燒帝皇蟹肉蟹膏
鐵板燒帝皇蟹肉蟹膏
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蟹肉唔洗多講，好好味😋😋Andy師傳將蟹膏加熱煮成醬汁，配搭蟹肉食，盡用食材👍🏻但蟹膏味相對較弱～覺得第一食嘅海膽忌廉汁較能提升蟹肉嘅甜味～
第三食：帝皇蟹肉釜飯
帝皇蟹肉釜飯
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帝皇蟹肉釜飯
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超鍾意超好味🤤釜飯炒至粒粒分明，鎖緊烹調釜飯時嘅湯汁精華，配以帝皇蟹肉、巴拿馬火腿、鮮菇及大量蔥花炒香🫶🏻💚炒飯香味四溢🤤味道咸香又帶釜飯嘅甘甜，非常開胃！另外，釜飯更有餐廳特別醃製嘅三文魚籽鋪面🧡三文魚籽味道份外鮮甜，零腥味👍🏻
立鱗燒白金鯛
立鱗燒白金鯛
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白金鯛嘅魚鱗油泡炸至香脆，肉身輕微煎香，口感香脆而又滑溜，層次豐富😋Andy師父以清甜嘅菠菜汁💚及微微香辣嘅辣椒絲❤️配搭白金鯛，令菜式味道更豐富😋
鐵板燒帆立貝
鐵板燒帆立貝
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帆立貝煎耐咗少少，稍為欠缺嫩滑口感，但香口嘢都無人唔鍾意嘅🤣
Andy師傅喺配搭上都好用心，帆立貝味道本身較淡雅，煎香後以較濃味嘅忌廉薯蓉、酒盗芝士、白飯魚苗及新鮮紫蘇葉乾配搭，味道及口感層次都好豐富😋
bf覺得薯蓉太甜，但對女士嚟講，我覺得都仲ok🤣第一次食酒盗芝士，覺得味道似pizza味薯片😋另外，估唔到以紫蘇葉夾住帆立貝食咁夾，味道清新帶花草香💐
白子配酸菜魚湯
白子配酸菜魚湯
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白子配酸菜魚湯
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非常有驚喜💯本身好唔鍾意食白子，覺得好腥，同埋對佢嘅原形好抗拒🫣所以無帶住期待/欣賞嘅心情去食😅
但經處理及煎香後嘅白子，口感好似煎豆腐，外脆內軟綿綿，而且一啲都唔腥👍🏻配埋以日本魚熬製嘅酸菜魚湯，估唔到咁夾🤤酸菜魚湯無中式嘅咁酸辣，但都好開胃同飲到落肚😆飲哂👍🏻
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