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2016-11-28
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愛吃的人當然了解什麼是不時不食吧，上個月老闆介紹左一間食Omakase (廚師發辦) 店子－樂壽司給我同Mr.K，說我們一定會喜歡的。就這樣，我們預早訂好吧檯的座位，一次過滿足肚子及知識的 Omakase 之旅！師傅會先問有什麼不吃，之後就會著手安排食物，每道菜師傅都會解釋得好清楚。先送上前菜三款，分別是白蝦，墨魚汁色白子，鮟鱇魚肝來自富山晶瑩剔透的白蝦仔細細隻呈半透明，肉質軟腍，質感細緻，味道鮮甜。白子（鱈魚精子）加了墨汁，第一次見有點抗拒，但食落脆脆地，鮮味十足。至於慢煮鮟鱇魚肝十分軟滑，口感綿綿的入口即溶，油脂甘香，相當吾錯。十月份正值秋刀的旺季，細看就知肉質肥美，魚脂味重，令人回味。之後出場是時令的香箱蟹。師傅細心地將蟹肉、蟹籽和蟹膏，放入蟹蓋入面，即拆的絲絲蟹肉食落十分軟滑鮮甜；蟹籽鮮甜爽口咬落卜卜聲，蟹膏味道豐腴，可配上蟹醋吃，但我覺得不用沾都好好吃，好想再食多隻！拖羅刺身配仙人掌葉厚厚的拖羅拖羅，配上岩鹽及紫蘇葉，再用以紫菜包住食。咁大個女第一次咁樣食拖羅，好有霸氣的感覺，每啖都充滿濃濃的魚油香，油脂爆晒出來，不過就有點膩～所以師傅俾左塊仙人掌片我地清味蕾，估唔到仙人掌清
師傅會先問有什麼不吃，之後就會著手安排食物，每道菜師傅都會解釋得好清楚。
先送上前菜三款，分別是白蝦，墨魚汁色白子，鮟鱇魚肝
來自富山晶瑩剔透的白蝦仔細細隻呈半透明，肉質軟腍，質感細緻，味道鮮甜。
白子（鱈魚精子）加了墨汁，第一次見有點抗拒，但食落脆脆地，鮮味十足。
至於慢煮鮟鱇魚肝十分軟滑，口感綿綿的入口即溶，油脂甘香，相當吾錯。
前菜
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秋刀
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香箱蟹
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厚厚的拖羅拖羅，配上岩鹽及紫蘇葉，再用以紫菜包住食。咁大個女第一次咁樣食拖羅，好有霸氣的感覺，每啖都充滿濃濃的魚油香，油脂爆晒出來，不過就有點膩～
所以師傅俾左塊仙人掌片我地清味蕾，估唔到仙人掌清甜多汁，皮爽脆，而且唔澀的。
大拖羅
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而下面的是蘿蔔蓉，應該是解膩的吧～
和牛
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大大隻的瀨尿蝦加上粟子、茄子和面豉拌勻後拎去燒，啖啖蝦肉爽口彈牙
蒜蓉味噌燒蝦姑(瀨尿蝦) 配丹波栗子日本銀杏(二人份)
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蒜蓉味噌燒蝦姑(瀨尿蝦) 配丹波栗子日本銀杏(二人份)
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蘋果蘆薈啫喱
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先上的是爽口油份不重的金目鯛壽司配上香梅泡沫，有點分子料理的感覺呢！
筋子壽司，筋子是未有鹽醃過之三文魚春，原汁原味，蘿蔔蓉以減去腥味，不錯的！
大拖羅壽司：沒想過一晚有兩件拖羅出現，開心死我了。
燒赤鯥壽司（黑喉），放些炸蔥，黑松露醬，幾特別。
燒和牛壽司，A5和牛炙燒過，上加拖羅蓉和鱈魚乾碎，增添口感層次。
壽司
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海膽壽司
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蛋壽司
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魚湯
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清甜的木梨配巨蜂提子，賣相味道都是美美的桂花水信玄餅～
木梨配巨蜂提子
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桂花水信玄餅
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