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2012-10-24
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呼！好久沒吃大閘蟹了！我是個很懶惰的人，每每吃海鮮我都對螃蟹類敬謝不敏，只想到花盡力氣也只吃到蠅頭小肉，甚麼吃慾都沒了。反過來蟹粉類菜式，就深得我心，一口就可吃盡蟹肉的鮮，蟹膏的甘香，最合我這種懶人。數算起來，上次吃大閘蟹已是三四年前的事，那次竟然是跟外國客人一起吃。客人花兩小時吃完三隻蟹後，禁不住吐了一句：「好吃歸好吃，但這是我人生吃過最累人的前菜了！」年年入秋，一早一晚驟見微涼，便是吃蟹的最好時節。今年我突然蟹癮大發，連對螃蟹敏感的女主人也願意跟我放肆一次，連忙拉了好友一同過一下大閘蟹癮。甫入秋，城中各大食肆通通在推廣大閘蟹，貴至酒店中菜廳，便宜至酒樓連鎖，豐儉由人，只看你願意付多少。上次我在鴻星吃過一次大閘蟹，品質不錯，也是物有所值。今年也鎖定鴻星的四人餐，8點半後還有8折，算起來，超值！四人餐除了每人有三隻大閘蟹外(兩雄蟹一雌蟹)，還有不少美食。蟹粉小籠包 (1隻/人)點好餐後還不到三分鐘便送到跟前，不能不讚效率。打開蒸籠蓋，立時蒸氣四散。熱騰騰的小籠包皮薄得透光，肉眼已看到盛載着滿滿的湯汁。用筷子夾已搖搖欲墜。冒着燙口之危輕咬開一角，金黃色的湯汁立時湧出，連忙湊近吸啜，湯汁又
我是個很懶惰的人，每每吃海鮮我都對螃蟹類敬謝不敏，只想到花盡力氣也只吃到蠅頭小肉，甚麼吃慾都沒了。反過來蟹粉類菜式，就深得我心，一口就可吃盡蟹肉的鮮，蟹膏的甘香，最合我這種懶人。
數算起來，上次吃大閘蟹已是三四年前的事，那次竟然是跟外國客人一起吃。客人花兩小時吃完三隻蟹後，禁不住吐了一句：「好吃歸好吃，但這是我人生吃過最累人的前菜了！」
年年入秋，一早一晚驟見微涼，便是吃蟹的最好時節。今年我突然蟹癮大發，連對螃蟹敏感的女主人也願意跟我放肆一次，連忙拉了好友一同過一下大閘蟹癮。
甫入秋，城中各大食肆通通在推廣大閘蟹，貴至酒店中菜廳，便宜至酒樓連鎖，豐儉由人，只看你願意付多少。上次我在鴻星吃過一次大閘蟹，品質不錯，也是物有所值。今年也鎖定鴻星的四人餐，8點半後還有8折，算起來，超值！
四人餐除了每人有三隻大閘蟹外(兩雄蟹一雌蟹)，還有不少美食。
蟹粉小籠包 (1隻/人)點好餐後還不到三分鐘便送到跟前，不能不讚效率。打開蒸籠蓋，立時蒸氣四散。熱騰騰的小籠包皮薄得透光，肉眼已看到盛載着滿滿的湯汁。用筷子夾已搖搖欲墜。冒着燙口之危輕咬開一角，金黃色的湯汁立時湧出，連忙湊近吸啜，湯汁又鮮又香，蟹膏獨有的鮮香在口中慢慢散發，再一口吞下整顆湯包，肉香配上蟹膏香，更覺豐富。這顆湯包，多來幾隻也不覺膩！
大閘蟹湯包後便到重頭戲，大閘蟹！先送來雄蟹，四隻蟹也足有大半隻手掌大，掂上手，斤兩還不錯。先翻開蟹蓋，不算超多蟹膏，但總叫滿意。四隻蟹中有一兩隻特別肥美，真要看你手氣。雄蟹的膏吃起來軟滑甘香，入口即化，像汁又像醬，快手吃完蟹蓋便吃蟹身。想不到蟹身蟹膏更澎湃，大閘蟹迷人之處莫過於其蟹膏有種獨有的黏糯感，挑一點入口，糾結於舌頭和牙齒之間，出力去磨、綴、推、通通讓你更讓一步享受鮮、腴和甘香之美。
吃過雄蟹便到雌蟹，人說，九月圓臍十月尖，記得上次吃大閘蟹，時值農曆十月，雌蟹的蟹膏真的有點過氣，質感過硬又不夠甘香。今天，終能一嘗雌蟹的真味。翻開蟹蓋，跟雄蟹果真兩個模雄。蟹膏結聚成塊，挑出來像蛋血紅色的蛋黃顆粒，入口軟糯帶點嚼勁，甘香無比，一丁點就足讓你感到幸福。跟雄蟹的黏糯像醬的蟹膏完全是兩種風味。就看你愛哪一種。
吃蟹就花了差不多個半小時，吃完蟹，才到主菜。
蟹粉蝦仁羮熟知我的朋友都知我最怕吃羮，上至飲宴的高湯魚翅，下至街頭小吃碗仔翅，看到濃稠的湯頭，我就望而生怕。這道蟹粉羮甫送上來我就暗叫：「好像很美味！」質感不算太濃稠，剛好掛在材料之上，吃起來香濃醇厚。湯底給蟹黃染成金黃色，還沒吃就讓人垂涎。除了蟹黃和蝦仁還加入了切成細絲的花膠，整體味道鮮濃又讓人回味。一碗下肚，滿足矣！
松露醬翠玉瓜炒帶子
來道簡單小炒也剛好中和舌頭味道，翠玉瓜和帶子配上黑松露醬快炒，端上來已聞到濃濃的松露香，難得不是為了松露而加松露，翠玉瓜爽脆清甜，帶子鮮嫰可口，搭上松露醬的幽香，平白多添一份香氣，是個成功的新配搭。
清蒸青斑，海南胡椒雞
石斑幾乎成為飲宴的常客，是夜的青斑不算太大條，四人吃就剛剛好。火喉控制還算得當，肉不老不乾，但我總覺得我們吃這種魚是吃到沒感覺。另一種熱葷就是海南胡椒雞，看名字真不知是甚麼葫蘆賣甚麼藥。送上來就覺是普通海南雞，吃起來又真嘗到胡椒香。理應是用上胡椒湯把雞浸熟，使胡椒香氣滲入雞肉之中，味帶甜又帶點辣，還不錯的嘗試。
臘味蒸糯米飯最尾還有米飯作結尾。臘味切成細末鋪陳於糯米飯之上，再原籠蒸好。打開蓋已經香氣四溢，臘味香氣早給熱力迫到米飯之中，而糯米飯也軟糯帶點咬口，配些甜醬油，我這個不能吃糯米的人也忍不住偷吃了半碗。
還有附送的椰絲白兔和紅豆糕作甜品，飽到幾乎走不動！
總計：HK$407/人 (8點半後8折優惠)
秋天呀，真的最適合吃蟹。香港雖沒四時山色，不能坐看紅葉由青綠，一覺醒來，驟變滿山通紅，但聽着樹葉摩擦沙沙聲，吹着一早一晚的涼風，秋意，也是濃得化不開。造物就最懂人心，這時來兩隻大閘蟹，細細挑啄，細細吸啜，別有一番滋味。大閘蟹好吃在矜貴，也因矜貴而特別好吃。不同於一般肉蟹、膏蟹、花蟹，大閘蟹只有手掌大，任你豪邁，還得拿起蟹具，絲絲剔出蟹肉，細細吸啜蟹膏，從來都是一人一隻，獨享的風味從不為外人道。
你說你的蟹膏好甜，可能，這時我正暗笑，我手中那隻的蟹膏才最甘香吧。
你呢，準備好一起感受這一抹甘香又豐腴的秋意了嗎？
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