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2025-01-27
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文苑真是香港粤菜中一个神奇的存在，首先是对出品极为自信的选址，坐落在远离港铁、周围商业稀缺的屋苑群，一路爬坡上来，找到它时有柳暗花明的感觉。·然后是特色而繁多的菜式，午市有点心，晚市则主打小菜。文苑的班底大有来头，所以也不乏传统手工菜和需要预定的大菜。相比传统粤菜，整间餐厅的概念更多了一层modern色彩，酒款也比一般粤菜餐厅丰富。·其次是古色古香、宽敞雅致的环境，毫不费力就勾勒出高级粤菜的格调。除了酒店系那几家，九龙没两家粤菜能做到这么优雅考究。·【二十五年鵰皇蔥油新鮮雞】三黄鸡烹饪前先用陈年花雕酒腌渍，色泽金灿灿的，端上桌仿佛在发光，被嫩黄色的鸡油和嫩绿色的葱油葱粒装点，卖相都靓到不行。·鸡皮爽弹，没有过多的皮下脂肪，鸡肉嫩滑，不仅渗透了葱油的清香，咀嚼时还向齿间溢出诱人的酒香，太妙了！·【陳皮欖角脆鱔球】外形粗犷，但风味却细腻独特。白鳝炸至外皮酥脆、色泽金黄，牙齿穿透热腾腾的炸衣（炸衣太厚了点），随即触到的肉质厚嫩、饱满、弹牙。·浓稠的陈皮榄角酱汁中和了口感的干身，秘制酱汁融合了晒干后陈皮的甘香和乌榄的咸香，我觉得还有几分像桂花蜜。·【蘋果蜜餞雞肝撻】好像西餐中的tartare，
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然后是特色而繁多的菜式，午市有点心，晚市则主打小菜。文苑的班底大有来头，所以也不乏传统手工菜和需要预定的大菜。相比传统粤菜，整间餐厅的概念更多了一层modern色彩，酒款也比一般粤菜餐厅丰富。
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其次是古色古香、宽敞雅致的环境，毫不费力就勾勒出高级粤菜的格调。除了酒店系那几家，九龙没两家粤菜能做到这么优雅考究。
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【二十五年鵰皇蔥油新鮮雞】
三黄鸡烹饪前先用陈年花雕酒腌渍，色泽金灿灿的，端上桌仿佛在发光，被嫩黄色的鸡油和嫩绿色的葱油葱粒装点，卖相都靓到不行。
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鸡皮爽弹，没有过多的皮下脂肪，鸡肉嫩滑，不仅渗透了葱油的清香，咀嚼时还向齿间溢出诱人的酒香，太妙了！
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【陳皮欖角脆鱔球】
外形粗犷，但风味却细腻独特。白鳝炸至外皮酥脆、色泽金黄，牙齿穿透热腾腾的炸衣（炸衣太厚了点），随即触到的肉质厚嫩、饱满、弹牙。
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浓稠的陈皮榄角酱汁中和了口感的干身，秘制酱汁融合了晒干后陈皮的甘香和乌榄的咸香，我觉得还有几分像桂花蜜。
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【蘋果蜜餞雞肝撻】
好像西餐中的tartare，有创意有层次。鸡肝烤制前用黄酒和百花蜜腌制，浓郁柔嫩的口感与清新脆爽的青苹果、青瓜粒相映成趣。
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【金牌小炒皇】
经典大排档下酒菜，这里是加入虾干、鲜虾和樱花虾的豪华版。食材不像一般小炒皇切得那么细碎，但都足够入味，还有大颗香酥、油脂饱满的腰果。镬气串连起所有食材，还带出虾酱深厚的发酵咸鲜，每一口都能在舌尖引发鲜美的虾味四重奏。
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【椰香鮮茨實芋頭南瓜煲】
糯而有嚼劲的芡实、粉糯的芋头、绵糯中带着纤维感的南瓜，糯得各不相同，但都被丝丝清甜的椰香凝聚在一起，煲出秋冬温暖的一锅。
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【生磨杏仁茶】【陳皮紅豆沙】
浓郁丝滑的杏仁茶里埋着一颗温泉蛋，红豆沙虽然熬得绵密起沙，但莲子百合似乎都化在里面了，有点单调。
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