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2019-11-16
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上星期六中伏食咗間不知所謂的omakase，幾日後星期三就俾我試到間有水準的omakase，實在太欣慰了，食到鮮甜的食物加上omakase 那種跟廚師和服務員親切的氣氛，每一口食物都感幸福。餐廳的食材當天黃昏6點幾才剛從機場送抵，真的超新鮮，兼且都是時令的特色食材，好多我都未食過，而老闆師承江戶式料理，基於老闆嘅專業，我應承老闆一定要為他舖頭寫食評。晚餐分15道和18道菜，今次揀了15道菜，但已經飽得不得之了，好開始續一介紹(但這裡相片數量的限制，未能細訴無遺)：四式頭盤：1.煮豆皮，香濃質地幼滑; 2. 蕃茄仔(叫什麼果，我忘記了); 3. 魚蛋乾，就是日式魚蛋切片焊乾，質地好特別，小食一流; 4. 東風螺，好鮮甜，肉質又唔韌。白虾-好甜，小小一件已含30隻小虾，師傅自己親自剝殼，上面橙色的是扮虾膏，非真虾膏，味道極似好巧手。紫菜包海膽半帶子，上手即食不能等，紫菜好脆。北海道真蠔，好少食到咁大隻的日本蠔，不是港島蠔那種濃甜，佢係爽口清甜，又超大隻，好滿足。安康魚肝，這是我的心愛，好鮮甜嫩滑，加上醋汁，回味無窮。這是白子。。。。即係日子烏頭的精子，表面輕輕燒過，是江戶式煮法，難得一嘗，
餐廳的食材當天黃昏6點幾才剛從機場送抵，真的超新鮮，兼且都是時令的特色食材，好多我都未食過，而老闆師承江戶式料理，基於老闆嘅專業，我應承老闆一定要為他舖頭寫食評。
晚餐分15道和18道菜，今次揀了15道菜，但已經飽得不得之了，好開始續一介紹(但這裡相片數量的限制，未能細訴無遺)：
四式頭盤：1.煮豆皮，香濃質地幼滑; 2. 蕃茄仔(叫什麼果，我忘記了); 3. 魚蛋乾，就是日式魚蛋切片焊乾，質地好特別，小食一流; 4. 東風螺，好鮮甜，肉質又唔韌。
白虾-好甜，小小一件已含30隻小虾，師傅自己親自剝殼，上面橙色的是扮虾膏，非真虾膏，味道極似好巧手。
紫菜包海膽半帶子，上手即食不能等，紫菜好脆。
北海道真蠔，好少食到咁大隻的日本蠔，不是港島蠔那種濃甜，佢係爽口清甜，又超大隻，好滿足。
安康魚肝，這是我的心愛，好鮮甜嫩滑，加上醋汁，回味無窮。
這是白子。。。。即係日子烏頭的精子，表面輕輕燒過，是江戶式煮法，難得一嘗，敢試嗎？
師傅在切大鮑魚，肉好林，裙邊好軟熟，完全無渣，黑色的是鮑魚內臟，口感好似煮透了的蕃薯。
之前還有一片八爪魚，都是煮得好林好滑無渣。
跟住係多款壽司，壽司飯都是用黑醋調的：
江戶式製針魚，魚肉質好煙韌，有點怪
赤鯥，好肥美，有白拖羅之稱
赤貝，不用說，非常爽甜
野生方搥司魚，很稀有和屬於頂級魚生，較有咬口
野生拖羅，由於野生唔會好林好肥滑，肉質也是較有咬口
魚肝加剝皮魚，上面的魚肝才是主角，鮮滑。
秋刀魚，魚味極濃，帶甘香，11月才有得食，聽聞今年秋刀魚不大造不夠肥美，能食到此質數，真好。
這是投標回來的馬糞海膽，老闆就超貴，有加拿大大海膽咁甜，好少可。
再來海鮮湯，上面的是三葉，起中國芹菜效果，湯鮮濃但絕不一味死鹹。
墊後是拖羅蓉手卷，混入菜舖紫蘇葉，我本人就覺得太鹹，朋友就話好正。
最後就是水果，直章密瓜和香印提子。
真係飽到講唔到嘢，下次點試18件呢~ 而且食一餐膽固醇超晒標，老闆話日本人食二三十件壽司閒閒地!
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