太興 (機場一號客運大樓)

Open Now

Now Closed

東京玩五天後，今天終返港。現在已經八點的時候，有點餓，於是去了機場上的太興。日本的美食雖然美味，心底仍掛念港式餐廳。今天我品嚐了「乾炒牛河」，乾炒牛河是我最常吃的廣東菜，一般在餐廳吃到的乾炒牛河都略帶油膩。太興的牛河比較健康，沒有那麼油，鑊氣足，乾身，上色均匀、芽菜爽脆、牛肉夠味夠嫩但不失嚼頭、粉不黏不散、葱相對發揮作用，衡量油膩感覺。太興一向是給人住家菜的感覺，加一點鑊氣，给我更像燒烤的感覺。她們選的牛肉應是牛柳的部分，把筋膜切掉、挑到，保證每一片大小厚薄都要一致，炒的火候也足夠，所以她們的牛肉炒得嫩口，而且不失嚼頭，足滿牛肉味，唯件數得幾片，但味道十分濃厚滋味。吃完之後碟子上面的油非常少，可見她們的牛河是頗乾身，沒有一大㰙油的混合物大量粘著在米粉上。又要乾身又要上色均匀就非常有難度，太興㕑子應記一功，技法就非常棒，值得信頼。今次歸來的晚餐令我更愛「太興」。