潮味居

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疫情己發生左超過半年，加上政府實施限聚令；很多食肆因食客減少相繼結業。現今解寬當然係急不及待地尋找美食。姊夫提議食潮州私房菜，大家拍掌叫好。潮味居位於天后，交通便利；是夫婦拍檔組合。首先送上甘味功夫茶來掀開今晚的私房菜序幕。然後跟著有三欸前菜，各有特色。口水鮮花甲配自製千層肉花甲肥美鮮甜，伴以爽口青脆青瓜；混合些麻辣醬料，惹味非常。自製千層肉重重纹理很清晰很靚，而製作過程亦很考功夫才能做成咬口感覺。海味鹽沙尖魚沙尖魚先用少許海鹽醃製以提升魚鮮味，再放入油內炸至金黃色；香脆可口。用屏風架展視出客人面前更顯漁鄉風味。一口凍鮮鲍拼鵝片一隻隻煙韌冰凍鲍鱼味道鮮甜，分別以特式器皿盛載著特顯矜貴。鵝片肉質幼嫩，自家製滷水汁味道唔錯；點上白醋更覺醒胃。花膠紅燒大魚翅廚師採用鮮雞和排骨出水後再用羗葱爆香，加埋魚翅餚製數小時；直至翅身夠腍，故湯底特別濃郁。再加入花膠更提升營養價值，女士食用滋陰養顏。手工綱油煎蝦棗所謂蝦棗其實係蝦丸，只是叫法不同，是潮陽炸物之其中一道菜式。一件件煎得金黃香口，內裏以蝦、豬肉和馬蹄等材料豐富。古法鹹菜蒸筍殼筍殼肉質鮮甜味美，加上鹹菜一齊蒸頗為特別。普寧豆醬雞豆醬惹味，雞肉嫩