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2021-02-22
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本身非常鍾意食牛腩麵，見到youtube出片介紹兼開返堂食就即時去試，去到先發現間舖唔喺軒尼詩道係喺灣仔道，不過地點唔重要最緊要係啲食物知道由金融外行人轉做飲食，我本身已經帶住包容嘅心去試，但一試真係忍唔住要開account寫一寫佢1. 清湯牛腩麵嘅靈魂個湯，唔清兼無味，隨便一間源記或香港仔魚蛋都好過佢，當然要做到湯頭清澈而濃郁係材料、時間、功夫、技巧，缺一不可，就算條件唔夠，但個湯首先要有味，可以試吓去群記、華姐、九記、八寶等等試吓其他出品，然後再努力吓2. 如果想做清湯牛腩，唔應該加炸蒜，黑蒜油，黑木耳，唔應該配拉麵同烏冬，應該要加返鹼水麵同伊麵，溏心蛋就......3. 諗清楚想做清湯牛腩定做日式拉麵，如果想溝埋嚟做本身要整體做得非常出色，否則只會不倫不類，唔好諗住做日式拉麵風格價錢可以賣貴啲，食物嘅味道先係最重要，只要做得夠好味，就算貴我相信好多香港人都會捨得食，而家嘅味道唔好話6-70蚊碗，賣普通潮州粉麵價3-40蚊碗都好難試第二次希望未來啲出品做返好，間舖排長龍時，我再嚟試過
知道由金融外行人轉做飲食，我本身已經帶住包容嘅心去試，但一試真係忍唔住要開account寫一寫佢
1. 清湯牛腩麵嘅靈魂個湯，唔清兼無味，隨便一間源記或香港仔魚蛋都好過佢，當然要做到湯頭清澈而濃郁係材料、時間、功夫、技巧，缺一不可，就算條件唔夠，但個湯首先要有味，可以試吓去群記、華姐、九記、八寶等等試吓其他出品，然後再努力吓
2. 如果想做清湯牛腩，唔應該加炸蒜，黑蒜油，黑木耳，唔應該配拉麵同烏冬，應該要加返鹼水麵同伊麵，溏心蛋就......
3. 諗清楚想做清湯牛腩定做日式拉麵，如果想溝埋嚟做本身要整體做得非常出色，否則只會不倫不類，唔好諗住做日式拉麵風格價錢可以賣貴啲，食物嘅味道先係最重要，只要做得夠好味，就算貴我相信好多香港人都會捨得食，而家嘅味道唔好話6-70蚊碗，賣普通潮州粉麵價3-40蚊碗都好難試第二次
希望未來啲出品做返好，間舖排長龍時，我再嚟試過
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