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2016-05-09
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正所謂辛苦搵來志在食. 宅女對自己最好的, 當然是會定期去日本報到. 不過作為打工仔, 大假始終有限. 在香港能做到高質日本菜的餐廳巳經越來越多, 不過想一邊吃到高質日本菜, 一邊可以高高在上地飽覽整個維港景色, 就真的少之又少. 而位於尖沙咀的田舍家就是其中一家能討到宅女歡心的日本餐廳了.其實田舍家之前也來過好幾次, 餐廳位於尖沙咀ICC樓高101層, 坐在窗邊位置靠近著落地玻璃, 可以從高處清楚欣賞到整個維景, 尤其入夜後遠觀著對岸的燈火, 實在漂亮得說不出話來. 而餐廳雖然提供日本菜, 不過店內地方相當大, 除了有壽司吧台, 亦有分開鐵板燒區, 以及少見的爐端燒, 所以食物款式相對都會比較豐富. 這晚前來主要試試他們的初春料理及一些招牌菜色. 先來的是前菜初春懷石前菜拼盤 (HK$230)上來每人一份內裡擺放了好幾款不同的前菜, 單是看著那個深藍色的碟子, 跟色調鮮明的食材配搭起來也很有和風的味道, 上方還要加一小棵的櫻花, 看起來真的很有拍更的氣色. 先來試試那個枝豆豆腐吧, 小小一件不像平日吃到白雪雪的豆腐, 而是呈現著粉綠色澤, 夾起來豆腐質地有點結實, 不過入口就依然十分
其實田舍家之前也來過好幾次, 餐廳位於尖沙咀ICC樓高101層, 坐在窗邊位置靠近著落地玻璃, 可以從高處清楚欣賞到整個維景, 尤其入夜後遠觀著對岸的燈火, 實在漂亮得說不出話來. 而餐廳雖然提供日本菜, 不過店內地方相當大, 除了有壽司吧台, 亦有分開鐵板燒區, 以及少見的爐端燒, 所以食物款式相對都會比較豐富.
這晚前來主要試試他們的初春料理及一些招牌菜色. 先來的是前菜初春懷石前菜拼盤 (HK$230)
上來每人一份內裡擺放了好幾款不同的前菜, 單是看著那個深藍色的碟子, 跟色調鮮明的食材配搭起來也很有和風的味道, 上方還要加一小棵的櫻花, 看起來真的很有拍更的氣色. 先來試試那個枝豆豆腐吧, 小小一件不像平日吃到白雪雪的豆腐, 而是呈現著粉綠色澤, 夾起來豆腐質地有點結實, 不過入口就依然十分軟滑, 當中帶著淡淡的枝豆香, 跟豆腐本身的豆味十分相配, 頂端還有一小塊海膽作陪襯, 更添鮮味.
而旁邊的是牡丹蝦配魚子醬, 雖然平日吃到的牡丹蝦多是刺身, 但這晚看到這個全熟的牡丹蝦一點也不欺場. 大廚先把熟了的牡丹蝦背部開一刀, 中間再把魚子醬塞在中間. 咬下去蝦肉結實得來十分彈牙, 而當中又能吃到陣陣魚子鮮香, 由於魚子醬的份量不會很多, 所以又不會搶去牡丹蝦的風頭. 而海螺雖然是幾款前菜中驚喜最少的, 不過肉質煮得剛剛好, 彈性十足, 而且亦能吃出其鮮甜味.接下來是刺身部份
這晚上來的是每人一份的4款刺身併盤. 當中包括了金目鯛, 拖羅, 牡丹蝦及海膽. 剛才吃過熟的牡丹蝦, 這次來的是以刺身形式上陣, 牡丹蝦體型十分大隻, 而且極盡肥美, 豪邁地拿起蝦尾把一整隻放入口, 蝦肉爽滑得來帶點黏稠感, 鮮甜得不得了; 拖羅雖然在日本吃得很多, 不過在香港要吃到上佳拖羅的機會始終不多, 這裡的兩片切得相當厚身, 而且肉上的雪花紋理非常平均又漂亮, 那種入口即融的感覺, 每一次吃都是那麼美好的!! 而海膽有一小碗盛得滿滿的, 用來配紫菜吃, 甘甜得很. 不過這個併盤最得宅女歡心的, 還是那兩片爽甜的金目鯛. 平常吃到的很少會切得那麼厚身, 所以這次吃起來那個口感比平時更實在, 滿足度相當高.
特上壽司併盤 ($1080/12件)
有刺身怎能沒有壽司呢~ 接下來的壽司併盤, 一份12件擺放在超長型的碟子上, 顯得甚有氣勢. 壽司款式不會固定, 師傅會視乎當日食材而決定款式. 像這晚除了有海膽, 牡丹蝦跟帶子之外, 還有拖羅, 赤鯥, 金目鯛, 左口, 平正等等, 大部份都以白身魚為主. 試了一, 兩件壽司, 上面的魚當然沒有剛才刺身那麼厚, 適中的厚度配著底下捏得結實的壽司飯, 吃起來口感甚佳, 肉質有彈性而且吃起來十分清爽, 不會太膩, 延續著那份春天的感覺.天婦羅拼盤 ($380)
其實宅女本身也喜愛天婦羅, 不過奈何妹妹不太愛炸物, 所以每次只能趁著獨遊日本時才可以嘗到. 日本的天婦羅固然好吃, 不過在香港要吃到高質素的, 個人覺得田舍家可算是做到媲美日本的水準. 一份有齊蝦, 粟米, 慕蓉菇及最有看頭的海膽紫菜卷天婦羅. 出來的天婦羅真的是半點油分都不見, 夾起來非常乾身, 大蝦咬下去外脆內爽, 蝦肉非常粗壯有彈性; 蝦頭更是酥香鬆化, 用來配啤酒真的一流; 另外粟米炸出來依然甜度十足, 果然還是日本產的最好吃; 不過論搶鏡度, 還是不及這個天婦羅海膽紫菜卷吧! 外面一層薄薄的炸漿, 咬下去中間是半溶化的海膽, 味道濃郁甘香不巳, 一啖又一啖的海膽不期然令人沉醉起來.....海膽鮑魚 (HK$2,500)
對於宅女這種打工仔來說, 平日能有海膽吃吃巳經夠奢華了. 不過這晚高潮所在, 上來的這一客海膽鮑魚, 就真的看得宅女傻了眼!! 大大個的碟子中央放上一整隻巨型十足的澳洲鮑魚, 這還未夠, 上方更鋪滿了一層又一層的海膽和三文魚籽, 最後來個火焰上陣, 真的是霸氣十足!! 海膽用上北海道的馬糞海膽, 配著厚厚的一片鮑魚來吃, 彈牙的肉質滿載著甘香的海膽甜味, 這樣極具奢華的吃法真的令人印象難忘!!
澳洲和牛
吃了那麼多海鮮, 還是要來一點肉才能滿足我等食肉獸吧. 上來的幾塊擺放得精美的是來自澳洲的西冷和牛, 但不要以為份量這麼小會不夠喉, 每一件入口當中那份肥脂跟嫩滑的肉都充斥著整個口腔, 那份口感豐腴得令人陶醉. 和牛煎至半熟, 中間的肉還是呈現著粉嫩色澤, 正所謂貴精不貴多, 這小小的五件和牛巳完全滿足了宅女對肉的渴求了~海膽黑松露焗飯 (HK$2,300)
本以為高潮過後就回歸平淡, 以水果作結尾整頓飯就完結, 怎知道最後又來個重擊 - 海膽黑松露焗飯!! 師傅把一大盤焗飯拿出來讓我們看看, 打開飯蓋那一刻, 那份濃濃的松露香氣隨即全湧出來, 香得令人非常感動~而鋪在飯上的那一堆堆的北海道馬糞海膽, 更是下得非常重手, 這時師傅就替我們把飯分成一份份, 上來時海膽飯上還加了點三文魚籽跟金箔, 實在是太奢華的享受了吧!! 而焗飯用上的米飯也是一絲不苛, 選用北海道越前米來配, 米飯粒粒飽滿煙韌, 每一口跟海膽都是絕配, 這個極盡奢華的焗飯真的沒有一點可以挑剔了!
這晚一頓飯所費不菲, 但每一道菜無論是食材, 味道等等都是無懈可擊的! 加上這裡環境優雅有氣氛, 有景觀, 周到的服務, 完全就是上等式招待, 令人覺得稱心滿意.這樣高消費的一頓飯當然不能常常來吃, 不過有時荷包漲一點想獎勵自己時, 又或是遇上特別節日想來慶祝留個美好印象的話, 這家田舍家, 絕對是可考慮的餐廳之一.
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