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2013-06-02
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1-6-2013(六)平時很少機會會吃豬雜，對上一次吃應是五年或更以前的時間，吃豬雜我多數會光顧位於西環的永記潮州粉麵，真的是一流的水準！前排看過《飲食男女》及《頭條日報》的介紹，報導元朗西有間叫 豬小姐 的店舖，所售賣的豬雜做得甚為出色！是日，和姐姐來了元朗市中心影街道相，臨離開前剛巧在媽廟路，於是就去拜訪一下 豬小姐，看看其廬山真面目，真的是這麼吸引，還是平平無奇 吧！店舖的面積頗細小，只有四張桌子，能容下八位食客；猜估在在入夜後，門外應會擺放多幾張桌子吧！我們來到的時候約近七時正，店舖只有三位食客， 真好！不用等位。坐下時，我抬頭一看，視線被牆上牌匾的文字吸引著，寫道：「原味 新鮮 乃食之最高境界；堅持 用心 本店對你之承諾！」。既然有這個肯定的承諾，對於首次光顧的我，更抱著更高的期盼。看過餐牌，我們各自叫了一碗 生滾豬雜湯河 及 避風塘燒鴨湯瀨。生滾豬雜湯河 的材料有豬橫脷、豬粉腸、豬心、豬肚、豬脷、豬肝、豬肺、豬腰及豬肉。喝下一口湯， 感覺只是普通的清湯，加入了蔥花，但煮了豬雜後卻又不覺豬雜真的很鮮，如果此店能懂得加入一些中芹、芽菜等材料，味道會更優勝。因香味獨特的中芹味
平時很少機會會吃豬雜，對上一次吃應是五年或更以前的時間，吃豬雜我多數會光顧位於西環的永記潮州粉麵，真的是一流的水準！前排看過《飲食男女》及《頭條日報》的介紹，報導元朗西有間叫 豬小姐 的店舖，所售賣的豬雜做得甚為出色！是日，和姐姐來了元朗市中心影街道相，臨離開前剛巧在媽廟路，於是就去拜訪一下 豬小姐，看看其廬山真面目，真的是這麼吸引，還是平平無奇 吧！
店舖的面積頗細小，只有四張桌子，能容下八位食客；猜估在在入夜後，門外應會擺放多幾張桌子吧！我們來到的時候約近七時正，店舖只有三位食客， 真好！不用等位。坐下時，我抬頭一看，視線被牆上牌匾的文字吸引著，寫道：「原味 新鮮 乃食之最高境界；堅持 用心 本店對你之承諾！」。既然有這個肯定的承諾，對於首次光顧的我，更抱著更高的期盼。
看過餐牌，我們各自叫了一碗 生滾豬雜湯河 及 避風塘燒鴨湯瀨。
生滾豬雜湯河 的材料有豬橫脷、豬粉腸、豬心、豬肚、豬脷、豬肝、豬肺、豬腰及豬肉。喝下一口湯， 感覺只是普通的清湯，加入了蔥花，但煮了豬雜後卻又不覺豬雜真的很鮮，如果此店能懂得加入一些中芹、芽菜等材料，味道會更優勝。因香味獨特的中芹味道加入鮮豬雜湯內，會更突顯豬雜的鮮味。個人認為，若果說有味，只是湯底下了豬骨而已！如報道所說，豬雜大多真的沒有腥臭味， 唯吃得出豬腰及豬粉腸仍有點腥味，猜估店舖把豬腰開邊後，浸水的時間不足夠，便無法把尿味徹底地清除； 豬粉腸仍有丁點苦味，是清洗不淨還是漂味就不得而知。 河粉則更加弱，烹調時間過長了，使質地過份腍身；貨源本身亦不是優質貨，欠幼滑且沒有米香！《頭條日報》介紹來到此店，必試的還有秘製的 避風塘燒鴨瀨 ，說是另一鎮店之寶。我吃避風塘燒鴨瀨多數會光顧位於銅鑼灣的信記，真的又是一流的水準！好吃的避風塘燒鴨瀨，其關鍵不在於那些鴨肉上，而是那鮮甜的湯底；報道說這裡的湯底也是用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，好！喝下一口，湯底是濃郁但卻是鹹得很，猜估份量下得不均勻所致；燒鴨肉質偏薄，吃下去沒有嚼勁，但要讚的是此店會把鴨肉去骨，方便顧客進食；瀨粉偏便，掛湯能力亦較弱，吃起來頗乾澀。
吃後的觀感，與報道的評價不相致！我有點奇怪的想法：報道所說的豬小姐，是否化上濃妝準備外出。。。？而我們光顧的時候，豬小姐則剛卸下粧容回家去。。。？
吃出色的豬雜和避風塘燒鴨湯瀨，認為還是去老字號的店舖較好。。。
豬小姐，希望妳繼續努力改進！
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