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2024-08-26
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由2009年開始連續多年獲得米芝蓮一星榮譽的「六福菜館」，憑藉新鮮海產及獨特的烹調手法，贏得一衆食家的喜愛。而難得多年未見的好友相約食飯，當然要食好啲，選擇這間也是因為對這裏有信心，食過多次從來沒有失過手；食店樓高三層，由左邊鐵門可直達每一層，今次我們選擇了在比較清靜的三樓。首先上場的前菜，是三合一的菜式，包括：帶微酸辣的「芥末鮮雲耳」及鮮甜爽脆的「涼拌四季豆」，最喜歡是外層炸得香脆，中間綿滑雪白的「椒鹽脆豆腐」，非常好吃。用上昂貴的東星斑來製作的「金湯魚蓉羹」，魚肉肥美鮮嫩，份量也非常多；湯底中加入蛋白及紅蘿蔔，令味道及層次更添滋味，口感更佳；據說東星斑的營養非常豐富，同時帶有滋肝補腎的食療功效，也令東星斑一躍成為最高級的食材之一。薑蔥炒蟶子煎米粉～大大隻的蟶子皇，肉質鮮甜、爽嫩又肥美，採用惹味的薑蔥清炒，真係無得輸；煲底還配上香脆的煎米粉，米粉在煲內吸盡了所有精華後，特別覺得好食。椒鹽鮑魚～六福製作的椒鹽鮑魚，遠近馳名，當然是必點菜式之一；今次採用了南非三頭鮑魚，真是超級大隻，外層炸得金黃香脆，肉質煙韌爽彈，值得用刀叉慢慢品嚐；真不愧為招牌菜，味道非常出色，值得一試。這味「豉油王龍
而難得多年未見的好友相約食飯，當然要食好啲，選擇這間也是因為對這裏有信心，食過多次從來沒有失過手；食店樓高三層，由左邊鐵門可直達每一層，今次我們選擇了在比較清靜的三樓。
首先上場的前菜，是三合一的菜式，包括：帶微酸辣的「芥末鮮雲耳」及鮮甜爽脆的「涼拌四季豆」，最喜歡是外層炸得香脆，中間綿滑雪白的「椒鹽脆豆腐」，非常好吃。
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用上昂貴的東星斑來製作的「金湯魚蓉羹」，魚肉肥美鮮嫩，份量也非常多；湯底中加入蛋白及紅蘿蔔，令味道及層次更添滋味，口感更佳；據說東星斑的營養非常豐富，同時帶有滋肝補腎的食療功效，也令東星斑一躍成為最高級的食材之一。
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薑蔥炒蟶子煎米粉～
大大隻的蟶子皇，肉質鮮甜、爽嫩又肥美，採用惹味的薑蔥清炒，真係無得輸；煲底還配上香脆的煎米粉，米粉在煲內吸盡了所有精華後，特別覺得好食。
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椒鹽鮑魚～
六福製作的椒鹽鮑魚，遠近馳名，當然是必點菜式之一；今次採用了南非三頭鮑魚，真是超級大隻，外層炸得金黃香脆，肉質煙韌爽彈，值得用刀叉慢慢品嚐；真不愧為招牌菜，味道非常出色，值得一試。
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這味「豉油王龍蝦炒球兩食」也是其中一道值得推介的菜式，採用足足有三斤重的大龍蝦，拆肉起球後再油爆，新鮮熱辣，肉質鮮甜爽彈，美味非常。
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兩食的第二味是「龍蝦頭爪折肉泡飯」，先把龍蝦頭拆肉，再加入上湯製作成泡飯，食用時加入適量脆米，不但有效增加了香脆的口感，也令鮮甜的味道更上一層樓，滋味更好。
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啖啖肉的「欖角蜜糖骨」、表面夾雜蜜糖的香甜味、肉質軟腍，大人小朋友也愛吃，淨食或送飯也什為出色，令人食指大動。
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米湯浸白菜苗～
吃了這麼多油膩的食品，一碟鮮甜爽嫩的白菜仔，正合適不過，又可幫助消滯，正。
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這裏的名物「豉油王炒麵」，又怎能放過？麵條炒得非常乾身，食落不會太油膩，加上落了不少白芝麻，更加香口，忍不住吃了滿滿的一大碗。
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最後的甜品是好有泰國風味的「泰式椰汁西米糕」，味道清甜，食落不會過硬；輕輕鬆鬆便把它吃掉，很是不錯。
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難得多年冇見，言談什歡，不知不覺也吃了兩個多小時；期待下次再聚，保持聯絡！祝願各位身體健康。
#六福菜館
地址: 西貢市場街49號地舖
電話: 27929966
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