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2013-08-17
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早已聽聞尖沙咀「文鼎一號」及其名菜「文鼎十八斬」的大名，可惜未有機會見識見識。這天與「甜心家族」吃飯，為兩位團員慶生，選址在灣仔皇后大道東，價錢較相宜的「文鼎酒家」，可以嚐盡一系列大菜。好吃嗎？一齊睇睇。先來涼菜「醬香蘿蔔」$48 及「家鄕烤菜」$68。小弟的外婆是上海人，小時候在家裡經常會吃到這兩款自家菜。賣相雖不美，兩者都濃油赤醬，但味道總是在回憶中加了分，味道是家裡吃到的滋味，正評的。「苔香九肚魚」$60鹹香的「苔條」又是小時候經常吃到的零食。嫩滑九肚魚起骨，外包苔菜炸至香口，是完全沒有失手的理由，苔菜味突出，是好的下酒菜。「文鼎鮑魚酥」$38 / 件賣相算精緻，但同枱友人之前來吃過，用舊照片對照一下，的確是以前做的賣相更得體，酥皮亦更緊緻。是退步了嗎？鮑魚的確很大粒，有手指公那樣長，但就沒有甚麼鮮味，酥皮也沒有相像中鬆化，我覺得這道是可以 skip，sorry！「文鼎十八斬」$318某程度來「文鼎」，都是想見識這名菜。生的醉蟹斬成細件上桌，每件蟹的蟹膏甚多，完全沒有腥味，味道是鹹鹹辣辣，酒的味道也將蟹膏的鮮甜吊出來，是值得一試！題外話，點這蟹時我多口問了侍應大姨一句：「文鼎十八
先來涼菜「醬香蘿蔔」$48 及「家鄕烤菜」$68。小弟的外婆是上海人，小時候在家裡經常會吃到這兩款自家菜。
賣相雖不美，兩者都濃油赤醬，但味道總是在回憶中加了分，味道是家裡吃到的滋味，正評的。
「苔香九肚魚」$60
鹹香的「苔條」又是小時候經常吃到的零食。嫩滑九肚魚起骨，外包苔菜炸至香口，是完全沒有失手的理由，苔菜味突出，是好的下酒菜。「文鼎鮑魚酥」$38 / 件
賣相算精緻，但同枱友人之前來吃過，用舊照片對照一下，的確是以前做的賣相更得體，酥皮亦更緊緻。是退步了嗎？鮑魚的確很大粒，有手指公那樣長，但就沒有甚麼鮮味，酥皮也沒有相像中鬆化，我覺得這道是可以 skip，sorry！「文鼎十八斬」$318
某程度來「文鼎」，都是想見識這名菜。生的醉蟹斬成細件上桌，每件蟹的蟹膏甚多，完全沒有腥味，味道是鹹鹹辣辣，酒的味道也將蟹膏的鮮甜吊出來，是值得一試！題外話，點這蟹時我多口問了侍應大姨一句：「文鼎十八斬是有十八件蟹，還是指斬了十八刀，有十九件蟹呢？？」一臉疑惑的大姨：「唔。。。我都唔係太清楚。。。」其實最後答案，我食完都唔係太清楚。有心水清的朋友數過嗎？
「文鼎紅燒肉拼耙齒蘿蔔」$328
味道是正評的，蘿蔔遠比五花腩肉好吃，清甜無渣，賣相也如黃水晶般漂亮。但用$328去吃十多件蘿蔔，似乎價錢是有點 over 了？！「包公小牛排」$228
根據餐牌的介紹，這菜是起源於皇帝命令御廚做一道菜來獎賞「包清天」, 以表揚「包生」對朝庭的貢獻。牛肉炆得很鬆化，味道濃烈，我個人是蠻喜歡，重口味嘛。話時話，皇上用牛肉來獎賞包公，似乎慳咗啲喎。「文鼎糟香雞」$188
很少會見到如此大隻的醉雞，感覺有點怪怪及心裡發毛。。。紹興酒不夠香，雞肉不夠入味，有進步空間。「自貢醬茶鴨」$208
不好吃！肉質很鞋，猶如老人臉一般乾，用來夾「蝴蝶包」吃是乾上加乾，是超錯的配搭, 我個人建議「蝴蝶包」應該用來襯「包公小牛排」，因為它的醬汁最惹味。
「石鍋炒鱔糊」$158
上桌熱辣辣，可惜是劣評如潮，鱔肉只有數小條，蔥就多多，而且太油膩，空有色而沒有味。這道也可以 out！「竹笙鼎湖上素」$98
作為一碟平衡肉食的素菜，合格的。「螚肉炒年糕」$138
反高潮地，我很喜歡這個！沒有亮麗的賣相，每件年糕卻平實地沾上鮮蟹肉，味道很鮮，年糕煙韌程度亦理想，實力取勝。「菜乾生煎包」$40 / 4隻
生煎後用鍋上，賣相先嬴一仗, 餡料是惹味的上海菜乾，包皮也夠脆及香口。「文鼎流沙包」$30 / 3 件
與「甜心家族」吃飯，流沙包的曝光率是超高，不吃會身痕。。。香甜的奶黃內藏蛋黃碎，流心程度不錯，可 encore。「東方之珠」$158 / 個
最後作結的是一個大如籃球的煎堆！我覺得它最大的功能是娛樂性多於味道，因為當它出場時大家都「嘩嘩聲」地歡呼，這歡樂氣氛比味道更重要！總結這餐飯價錢並不便宜，食物質素則有好有壞，不甚穩定。以這價錢，似乎有更好的選擇吧？！
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