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2022-11-19
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Chef Ellie放假出海，收獲豐富，即刻約上大小酒鬼開個酒飯局，食海上鮮去也！冬也立了！天氣仍然有啲熱，餐前開支冰凍嘅Sauvignon Blanc 白酒解下暑，透著青蘋果、檸檬及熱帶水果的香氣，酸度適中，果味不太重，清爽怡人，暑氣一清😄海鮮頭盤 - 松葉🦀️煙熏帶子牙帶一夜情。整隻蟹拆肉後鑲回蟹蓋，啖啖肉又唔使自己郁手，💯％手工菜，帶子是刺身級，稍微煙熏，保留魚生口感之餘又有燒烤味道，集視、嚼、嗅三藴。牙帶是 Ellie 的魚獲，牙帶魚一向有嚼勁，一夜干後再用火槍燒一陣，用嚟送白酒真係好正😄。烤焗青龍池魚，細龍彈牙爽口，池魚先經一夜干收水，再烤焗，肉質有嚼勁，魚味 keep 住，這味🇯🇵🇫🇷雙拼，💯夢幻組合。出一次海，大大小小嘅魚冇一千都有八百，Chef 用上xx 斤嘅魚，加上🦐及🦑，做成港版馬賽魚湯， 它沒有法國馬賽魚湯的濃稠，反而更像我們家裏的魚湯，所以好 warm。其實馬賽魚湯原先就係家常湯 - 將當日沒有賣完的魚豪邁的一鍋燉了就是。簡單不複雜，人生也應該如斯吧！鹽焗黃雞魚又係第一次吃，有啲似食潮州烏頭，不過海魚冇泥味，用鹽焗就更加提鮮。這條雞魚都係大廚嘅戰利品，冇3斤都
冬也立了！天氣仍然有啲熱，餐前開支冰凍嘅Sauvignon Blanc 白酒解下暑，透著青蘋果、檸檬及熱帶水果的香氣，酸度適中，果味不太重，清爽怡人，暑氣一清😄
海鮮頭盤 - 松葉🦀️煙熏帶子牙帶一夜情。整隻蟹拆肉後鑲回蟹蓋，啖啖肉又唔使自己郁手，💯％手工菜，帶子是刺身級，稍微煙熏，保留魚生口感之餘又有燒烤味道，集視、嚼、嗅三藴。牙帶是 Ellie 的魚獲，牙帶魚一向有嚼勁，一夜干後再用火槍燒一陣，用嚟送白酒真係好正😄。
烤焗青龍池魚，細龍彈牙爽口，池魚先經一夜干收水，再烤焗，肉質有嚼勁，魚味 keep 住，這味🇯🇵🇫🇷雙拼，💯夢幻組合。
出一次海，大大小小嘅魚冇一千都有八百，Chef 用上xx 斤嘅魚，加上🦐及🦑，做成港版馬賽魚湯， 它沒有法國馬賽魚湯的濃稠，反而更像我們家裏的魚湯，所以好 warm。其實馬賽魚湯原先就係家常湯 - 將當日沒有賣完的魚豪邁的一鍋燉了就是。簡單不複雜，人生也應該如斯吧！
鹽焗黃雞魚又係第一次吃，有啲似食潮州烏頭，不過海魚冇泥味，用鹽焗就更加提鮮。這條雞魚都係大廚嘅戰利品，冇3斤都有2斤半。
海鮮偏清淡，Ellie 無要紅肉，改食煙熏乳鴿，煙薰乳鴿先鹵後炸，色澤棕紅，醬香濃郁外酥內嫩，上桌前再用蘋果木煙熏，為乳鴿增加了一絲誘人的煙薰香氣。
埋尾鵝肝牛肚菌意大利麵，手打咱家意大利麵，鵝肝加上牛肚菌，真係超香!
Chef desert 當然少不得。我就對個雪笆情有獨鍾，冰冰的一球，解酒第一流。
Ellie ，是一間非常推薦的店👍
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