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2017-05-27
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話說上星期和多年沒見的中學朋友聚舊。時間飛逝，大家不再是黃毛小子，每人都挺著肚子來。縱使外貌改變，但慶幸心境依然年青。由於有無盡的話題，識飲識食嘅老朋友滔哥 就介紹了這一家私房菜給大家盡訴心中情，回顧一下大家年少時的快樂時光。這家位於尖沙咀漢口道的【潮人私房菜】地點非常方便，無論是住在港九新界的朋友，都有直達車，而且更有獨立房間，就算大家高聲暢談，都不怕影響到周邊的食客，更加能夠盡情交流。由於滔哥已一早預約，廚師已經幫我們寫好菜單，今晚的菜單就以海鮮為主。一坐低便有家常靚湯，大白菜豬肺湯。這個老火湯非常有家的感覺，味道清甜、清熱潤燥，順喉止咳。大白菜乾無沙，而且豬肺亦清洗得非常乾淨，白雪雪，咬落彈牙。就算連煲湯的湯料亦不比湯水遜色。第一道海鮮，籠仔荷葉蒜蓉蒸蝦。大廚用上新鮮海蝦開邊，上面釀入金黃蒜蓉，再放上白飯上面蒸。由於白飯同蒜蓉蝦以荷葉包裹，荷葉的清香更能滲入白飯，蝦膏亦融化於白飯之中，令平平無奇的白飯亦都佈滿鮮味甘香。第二道海鮮，椒鹽鮑魚。鮑魚口感嫩滑，咬落彈牙爽口。外面的椒鹽炸蒜非常香脆，味道惹味，用以配襯啤酒，非常出色。第三道海鮮，蒜蓉蒸扇貝。扇貝味道鮮甜，烹煮時間適中，就算
這家位於尖沙咀漢口道的【潮人私房菜】地點非常方便，無論是住在港九新界的朋友，都有直達車，而且更有獨立房間，就算大家高聲暢談，都不怕影響到周邊的食客，更加能夠盡情交流。
由於滔哥已一早預約，廚師已經幫我們寫好菜單，今晚的菜單就以海鮮為主。
一坐低便有家常靚湯，大白菜豬肺湯。這個老火湯非常有家的感覺，味道清甜、清熱潤燥，順喉止咳。大白菜乾無沙，而且豬肺亦清洗得非常乾淨，白雪雪，咬落彈牙。就算連煲湯的湯料亦不比湯水遜色。
第一道海鮮，籠仔荷葉蒜蓉蒸蝦。大廚用上新鮮海蝦開邊，上面釀入金黃蒜蓉，再放上白飯上面蒸。由於白飯同蒜蓉蝦以荷葉包裹，荷葉的清香更能滲入白飯，蝦膏亦融化於白飯之中，令平平無奇的白飯亦都佈滿鮮味甘香。
第二道海鮮，椒鹽鮑魚。鮑魚口感嫩滑，咬落彈牙爽口。外面的椒鹽炸蒜非常香脆，味道惹味，用以配襯啤酒，非常出色。
第三道海鮮，蒜蓉蒸扇貝。扇貝味道鮮甜，烹煮時間適中，就算是帶子裙邊亦是爽口。
第四道海鮮，是平時較少機會吃到的糟鹵炒桂魚。糟鹵是陳年酒糟中提取嘅糟汁，充滿酒香。桂花魚肉質鮮嫩，烹調過後亦不會鬆散，而且桂花魚肉厚少骨。比起清蒸的海鮮，這道糟滷炒桂魚味道更為特別。
海鮮過後為一道蔬菜，上湯雲腿津白。由於用上上乘的金華火腿，火腿的鹹香滲入上湯之中，而津白亦將所有湯汁精華吸收，味道甘香。
最後是一道肉類菜式，蘋果咕嚕肉。平常的咕嚕肉會用上山楂汁，但這家私房菜則用上蘋果，令咕嚕肉的酸較為清甜。咕嚕肉外脆內軟，而且肥瘦適中，一道家常菜式亦能掌握得恰到好處，大廚果然功力深厚。
這家私房菜食物質素高，而且價錢超值，一湯六菜，每位亦只是350元，而且私隱度又高， 識飲識食的滔哥果然冇介紹錯。
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