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2020-07-14
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天氣酷熱，沒什麼比酸和辣二味來得更醒神開胃。星期天上山走了一轉，回家梳洗、降溫後，肚子即馬上在咆哮，第一時間想起酸中有辣的酸菜魚！元朗有不少提供酸菜魚的川味小店，最近教育路新開了一家叫「魚眾不同」，可謂酸菜魚的專門店，即管去試試吧！餐牌內容甚簡單，備有八款不同口味的湯底，如以酸為主的老壇酸菜、檸檬味酸菜、金湯酸菜、青花椒酸菜；以辣為主的香辣味和麻辣味，與及店方唯一推介的蕃茄味，餐牌上附有小註解，定能找到欲試的口味。湯底可選配魚或牛肉、另米飯、米線或手打薯粉的主食一款，和自選配菜兩款！我們點了老壇酸菜牛肉 HK$56 和青花椒酸菜魚 HK$56，分別是一隻和兩隻辣椒的辣度！先試了一口青花椒酸菜魚的湯，第一個直接的感覺是超鹹、繼而是一陣蒜香和辣意！再試老壇酸菜牛肉的湯，鹹度和辣度明顯比青花椒酸菜湯略輕，所以較易接受！可是兩款湯也偏向一味的濃及重，層次欠奉，吃不出所謂秘製濃湯的優點，難以稱上是討好之作！而主食的米線和薯粉是另上，店方提議進食時將湯底加入主食中。米線挺爽彈，口感令人滿意，而薯粉則沒有預期的煙韌與彈牙！湯的鹹度被主食的薯粉和米線中和後，吃起來稍為舒暢，但以個人標準而言，口味仍是太
元朗有不少提供酸菜魚的川味小店，最近教育路新開了一家叫「魚眾不同」，可謂酸菜魚的專門店，即管去試試吧！餐牌內容甚簡單，備有八款不同口味的湯底，如以酸為主的老壇酸菜、檸檬味酸菜、金湯酸菜、青花椒酸菜；以辣為主的香辣味和麻辣味，與及店方唯一推介的蕃茄味，餐牌上附有小註解，定能找到欲試的口味。湯底可選配魚或牛肉、另米飯、米線或手打薯粉的主食一款，和自選配菜兩款！
我們點了老壇酸菜牛肉 HK$56 和青花椒酸菜魚 HK$56，分別是一隻和兩隻辣椒的辣度！先試了一口青花椒酸菜魚的湯，第一個直接的感覺是超鹹、繼而是一陣蒜香和辣意！再試老壇酸菜牛肉的湯，鹹度和辣度明顯比青花椒酸菜湯略輕，所以較易接受！可是兩款湯也偏向一味的濃及重，層次欠奉，吃不出所謂秘製濃湯的優點，難以稱上是討好之作！
而主食的米線和薯粉是另上，店方提議進食時將湯底加入主食中。米線挺爽彈，口感令人滿意，而薯粉則沒有預期的煙韌與彈牙！
湯的鹹度被主食的薯粉和米線中和後，吃起來稍為舒暢，但以個人標準而言，口味仍是太重了！假如您喜歡麻的話，青花椒酸菜湯絕對不會令您失望，吃到一半時，口唇和舌尖已發麻了！不過論到最不適應的非魚肉莫屬，皆因店方採用龍脷魚柳，雖然魚柳保持完整，但口感軟乎乎、毫無魚肉應有的彈性，跟常吃到的生魚片或桂花魚片遜色多了，似乎龍柳宜用作炸煮方面！既然店方以酸菜魚為招牌，在天水圍亦在經營同一家酸菜魚店舖，何不改用質感較佳的魚，這是我心裡的疑問！
配菜的唐生菜和萵筍可接受，建議萵筍厚切，口感會比薄切更突出！
至於老壇酸菜牛肉在重口味，魚與牛的肉質方面，所扣的分數較少！
陳年老缸酸菜不見得怎樣，也許湯底的濃度跟酸菜已合而為一，吃不出酸菜在香和味道上有何分別與其獨特性，唯一好處是夠爽口！
配料的豆腐皮還好，挺身兼爽彈！
牛肉採用了火鍋的肥牛片，比較下，勝龍脷柳！在元朗要吃酸菜魚的話，坦白說「魚眾不同」不是我杯茶，除非旨在坐得比其他小店舒適，不用擠、冷氣夠強為別論！
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