太平館餐廳

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已有將近一年多沒有來過太平館，多得早前雜誌內刊登了一段有關田少和太平館三十載情的報導，又忽然勾起筆者對此老館的回憶，今午便相約家母到來吃個快餐。每次光顧這間老牌食店，點的總是離不開瑞士汁雞翼、瑞士汁炒牛河、乳鴿和焗蟹蓋等等的招牌美食，感覺的確有點沈悶。所以今次家母與我便決意脫離多年來的 comfort zone，挑選一些之前從未試過的菜式。幾款初嚐的菜式當中，表面上以這款岑汁牛脷最為特別。從餐牌中的簡單描述所説，這道菜的醬汁其實源自法國傳統的食譜，製作材料分別有鴿珍肝、肉碎和香料。牛脷的口感又真的不錯，但醬汁入口有微微的羶味，吃落有點兒怪。最終還是走不出 comfort zone，無奈地點了瑞士汁炒牛河。河粉和瑞士汁仍舊是對好拍擋，味道配合得相當精彩。牛肉做得十分軟腍，只是肉味差了少許。