百樂潮州酒樓 (希慎道) (Closed)

一班對食非常講究的朋友，難得年尾可以聚首一堂，當然要找一家有份量的餐廳才夠體面。今晚來到銅鑼灣的潮洲菜館。一進餐廳，朋友當中的話事人二話不說就來一枝Blue label。雖然不知道威士忌與潮洲菜夾不夾，但大家高興就是了。先吃八星報喜涼伴魚皮生醃螄蚶香麻海蜇荷蘭煙鱔炒椒醬肉粒潮香陳皮骨金銀豬肚片香酥韭菜盒馳名鹵水鵝拼盤鹵水汁咸度適中而不膩，而且不會跟食物貌合神離。鹵水鵝片肉質鮮嫩，鵝腸爽口，鹵水豆腐鹵水蛋也非常入味。荷包豬肚翅一個講求手工既菜式，將魚翅放入豬肚中，煮好之後再即場就豬肚剪開。豬肚洗得好乾淨，而且好腍，配合魚翅，是一個種新的享受。偶爾喝一口Blue label，出來的味道也不錯。菊花石榴雞 亦是一道手工菜，將以雞為主的豐富餡料放入蛋白製成的外皮包住，再以湯汁浸住，感覺似灌湯餃，但這個實在高級太多。金莎大蝦 將蛋黃佈滿大大隻的蝦上再炸，金黃的非常奪目。大蝦夠香脆，連蝦殻都好脆口。蛋黃的咸香更能帶出蝦的鮮味。百樂薑米鴿 賣相一流，將乳鴿切開會有澎湃的薑米飯湧出。大量薑米飯令香脆的乳鴿油膩感得以緩減，而且薑米飯的甘香絕對不是一般白飯可以相提並論。雖然自己人生中吃過無數次潮洲菜，但從