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2015-02-11
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曾看過一部電影，電影裡男主角是年青又出色的廚師，嚐盡珍饈百味，可在他一直惦記的，只有媽媽離家而去前為他所煮的蕃茄炒蛋！返回現實世界，我不經常有機會嚐老媽親手烹調的食物，但老媽薑蔥炒蟹、薯仔燜雞和栗子冬菇燜腩排的煮功，真的要比五星級大廚還要好！大抵每個人心裡，媽媽總有一道沒人可替代的菜式！「Pirata」氣氛輕鬆，佈置帶點粗獷的工業味, 30樓是酒吧，29樓是用餐區，無論情侶或一大班朋友都同樣適合! 我愛看不斷在樓梯上下穿梭的人兒！橄欖油和黑醋就是意大利人的心血結晶，用麵包配送，就是一種傳統與簡單的美！在麵包籃中發掘出這片如同印度薄餅的麵包，味道鹹香，纖薄香脆，與別不同，找到了新意思！Vitello Tonnatto 怎看也平平無奇，為何侍應會推介給我們？用叉子撕開，露出內層粉紅的小牛肉片，馬上往嘴巴裡送，不感暖意，Vitello Tonnatto 似乎是一道冷盤。外層的奶黃色的醬汁如一塊黏膜，滲出香濃的氣味，原來是用蛋黃、優質的吞帶魚罐頭、橄欖油、酸豆、檸檬汁及鯷魚打製而成，予人吞拿魚罐頭從未有過的清新味道。Piedmont 畜牧業發達，小牛肉的配搭，正好增添地方色彩，成為意大利北部的
返回現實世界，我不經常有機會嚐老媽親手烹調的食物，但老媽薑蔥炒蟹、薯仔燜雞和栗子冬菇燜腩排的煮功，真的要比五星級大廚還要好！大抵每個人心裡，媽媽總有一道沒人可替代的菜式！
「Pirata」氣氛輕鬆，佈置帶點粗獷的工業味, 30樓是酒吧，29樓是用餐區，無論情侶或一大班朋友都同樣適合! 我愛看不斷在樓梯上下穿梭的人兒！
橄欖油和黑醋就是意大利人的心血結晶，用麵包配送，就是一種傳統與簡單的美！
在麵包籃中發掘出這片如同印度薄餅的麵包，味道鹹香，纖薄香脆，與別不同，找到了新意思！
Vitello Tonnatto 怎看也平平無奇，為何侍應會推介給我們？
用叉子撕開，露出內層粉紅的小牛肉片，馬上往嘴巴裡送，不感暖意，Vitello Tonnatto 似乎是一道冷盤。外層的奶黃色的醬汁如一塊黏膜，滲出香濃的氣味，原來是用蛋黃、優質的吞帶魚罐頭、橄欖油、酸豆、檸檬汁及鯷魚打製而成，予人吞拿魚罐頭從未有過的清新味道。Piedmont 畜牧業發達，小牛肉的配搭，正好增添地方色彩，成為意大利北部的經典菜式！若醬汁可調得濕潤一點，相信口感更理想！
Burrata and Parma Ham 很美味！24個月的火腿香氣馥郁，綿蜜與鹹香，跟 Burrata Cheese 的滑溜 和火箭菜的點點苦澀，形成天衣無縫的絕配。
M.M.M. 是 My Mamma's Meatball 的簡稱。肉丸由牛肉與豬肉混合，肉質幼滑，富有肉香，配上自然的蕃茄醬汁，是那種低調、不浮誇的美味，證明媽媽所做的菜都擁有耐吃和平易近人的共通點。
入口黏糯，加上粉紫的色澤，還以為是芋頭。據創辦人 — Mr. Menuel Palacio 稱此為紫薯，大多從外國入口。廚師選用了意大利藍芝士之一的 Gorgonzola 和忌廉烹調，令紫薯更加幼滑和充滿芝香，而上層擺放了合桃，帶出香脆口感。
Pappardelle with Duck Ragu 也是意大利傳統的菜式。「Pirata」自製的 Pappardelle 寬麵條，富有蛋香，嚼感尤其富豐，不難令人愛上。燜鴨醬汁剛好包裹著寬麵條，不會過濕和膩口，整體配合得很不錯！
The Butcher’s Cut 選用了 Flank Steak，即牛腹部肌肉，但入口肉質竟比預期來得柔軟, 油脂均勻, 灑上橄㰖油和鹽巴, 無論賣相及味道，廚師均以盡顯簡單就是美為原則。500克的 The Butcher’s Cut 才330元, 肯定是我的重點推介。
如您是喜歡果仁和朱古力的香脆感，Crush Chocolate and Dry Nuts Semifreddo 會是您的選擇。看到濃稠欲滴的朱古力漿汁，令人感覺有點甜膩，但都是假像而已。入口只帶輕甜，而朱古力、合桃、榛子、開心果和松子仁的組合，帶出濃濃的果仁香氣，其脆感和嚼感更是一流，相信老媽定會喜歡這道甜品！
嚐過第一口 Panna Cotta，我便喜歡上它了！先從它的質感來說，幼滑中帶一點清爽，令人愈吃愈有勁。其次是自家調的覆盆子醬，酸甜清香，就像是吃下一顆流質的覆盆子一樣，味道自然又稱心。
「Pirata」的大厨 — Chef Stefano Rossi 來自意大利北部的 Piedmont，自小跟隨祖母在廚房裡學習正宗的意北菜，食材挑選自祖父的田園，弄出令人惦念的家庭口味，剛好與「Pirata」待客如家人的理念一致。置身於 「Pirata」，仿如回家吃著媽媽的菜，一口清蔬、一塊小肉，也洋溢著一份溫暖感！經常在外用膳，有時會問自己在找尋什麼？或許就是近在咫尺、但常被忽略的媽媽菜！
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