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2024-09-05
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屹立於灣仔90載的六國酒店，是當年第一間設中菜廳的酒店，熟悉懷舊粵菜的都會認識酒店內的「粵軒」·當晚有幸得到粵軒行政總廚，擁有超過30年經驗的張師傅為我們準備一系列的懷舊菜式，和不少懷舊菜的小故事·🔥招牌蜜汁叉燒 $228 （例牌）每枱食客必點的叉燒，蜜味濃郁，叉燒肥瘦適中，燶邊夠香口，每一件都是邪惡的味道🤤·🐷大良野雞卷$198 （八件）其實不含雞肉，是以麵粉包裹肥豬肉、瘦豬肉及火腿片，炸得金黃，口感酥脆，一口一件剛好·🦀釀焗蟹蓋(壹隻)$168粵軒招牌菜之一‼️芝士味好香，內餡的蟹肉也被坊間的多，每一啖都食到一絲絲的蟹肉，非常美味🤤·🦪釀焗響螺(壹隻) $168第一次食焗響螺，咖哩香，和響螺肉配合得恰到好處·🐥鷓鴣粥 $398 （例牌）被稱為「無米粥」的鷓鴣粥，是一道可降火氣又有化痰止咳的療效的菜式，把鷓鴣及雞肉剁成肉糜後煮成湯羹，鮮甜美味·🦐干煎蝦碌 $408味道酸酸甜甜，有點似咕嚕肉的味道，大蝦每件都很大隻，夠晒入味，口感亦非常爽口彈牙·🥬龍穿鳳翼 $268去骨雞翼釀入甘荀、冬菇等食材，伴以雕成翅膀的小棠菜，像極了一幅美麗的畫·🐟沙律煙䱽魚 $1280這道菜式盡顯香港中西文化特色
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當晚有幸得到粵軒行政總廚，擁有超過30年經驗的張師傅為我們準備一系列的懷舊菜式，和不少懷舊菜的小故事
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🔥招牌蜜汁叉燒 $228 （例牌）
每枱食客必點的叉燒，蜜味濃郁，叉燒肥瘦適中，燶邊夠香口，每一件都是邪惡的味道🤤
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🐷大良野雞卷$198 （八件）
其實不含雞肉，是以麵粉包裹肥豬肉、瘦豬肉及火腿片，炸得金黃，口感酥脆，一口一件剛好
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🦀釀焗蟹蓋(壹隻)$168
粵軒招牌菜之一‼️芝士味好香，內餡的蟹肉也被坊間的多，每一啖都食到一絲絲的蟹肉，非常美味🤤
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🦪釀焗響螺(壹隻) $168
第一次食焗響螺，咖哩香，和響螺肉配合得恰到好處
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🐥鷓鴣粥 $398 （例牌）
被稱為「無米粥」的鷓鴣粥，是一道可降火氣又有化痰止咳的療效的菜式，把鷓鴣及雞肉剁成肉糜後煮成湯羹，鮮甜美味
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🦐干煎蝦碌 $408
味道酸酸甜甜，有點似咕嚕肉的味道，大蝦每件都很大隻，夠晒入味，口感亦非常爽口彈牙
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🥬龍穿鳳翼 $268
去骨雞翼釀入甘荀、冬菇等食材，伴以雕成翅膀的小棠菜，像極了一幅美麗的畫
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🐟沙律煙䱽魚 $1280
這道菜式盡顯香港中西文化特色，
以酸甜開胃的新鮮蔬果沙律的襯托煙鯧魚的鮮味，魚肉鮮嫩，散發出淡淡煙燻味，一魚難求，記得預訂😝😝
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🦀台山焗蟹砵$428
蒸蛋內暗藏玄機，包含粉絲、鹹蛋黃等配料，面層的大蟹都好多肉，拆開蟹鉗食鮮味十足😚
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🦆穿蓮八寶鴨 (壹隻) $698
製作講究和複雜的八寶鴨，據說源於紹幫名菜「八寶姑嫂鴨」；外皮金黃酥脆，內餡包含紅豆、蕙米、糯米、乾百合等食材，鴨肉香口軟嫩，想吃的記得預訂
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🥬竹笙鼎湖上素 $238 （例牌）
來一道蔬菜類清一清味蕾，竹笙軟腍入味，底下還有好多菇類和蔬菜
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🥄西米蓮蓉焗布甸 $60 (需預訂）
在焦脆的西米奶黃布甸下，內含軟滑流心的蓮蓉，蓮蓉香氣突出，熱辣辣好好食，不會太甜，因製作需時，不想錯過的一定要預訂‼️
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