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2021-08-18
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銅鑼灣希雲街有一間卧虎藏龍的日本高級料理店，位置相當隱蔽，行到最入才會見到。原來餐廳曾拿過米之蓮推介，餐廳地方好闊落，又光猛。雖然平日到訪但仍是full booking便知有多受歡迎。先來前菜，分別有海膽豆腐配米通、汁煮白螺和青瓜配麵豉醬。之後便來到刺身環節，所謂不時不食，師傅準備的都是時令食材。配以精妙的刀工和配搭，令整道食材加分。首先是深海池魚薄切配酸汁時令梳子魚，經燒香皮過後加入大葱增加口感。北海道白粟米，份外清甜。師傅表示冰過後甜味更出，不用再加任何調味，享受食材的原味道才重要。北海道毛蟹配馬糞海膽，這一味無可挑剔，充滿鮮味。好的海膽一食就知了。北海道北寄貝和象扙蚌，經炭網燒過表面多了一份焦香。鹽燒太刀魚，可以品嚐魚的鮮味。可以加少少少青檸汁，好味到連附上的蘿蔔蓉和酸汁也沒有用了。左上的藍鰭拖羅，沒有印象中的油膩感。加上了魚的濃味，不用吃到大拖羅級數也能享受。以下是壽司的環節，先來比較淡味的白身魚平目魚，池魚配薑蓉後多了份香味。燒BB鱈魚肉質充滿油香，味道有餘韻。另外就是九洲赤鯥、嚮螺、呑拿魚醬油漬（這個也好喜歡，沒有筋！）、大拖中拖霜降及左口魚邊。還有海膽！完滿完滿！大蜆清湯
銅鑼灣希雲街有一間卧虎藏龍的日本高級料理店，位置相當隱蔽，行到最入才會見到。原來餐廳曾拿過米之蓮推介，餐廳地方好闊落，又光猛。雖然平日到訪但仍是full booking便知有多受歡迎。
先來前菜，分別有海膽豆腐配米通、汁煮白螺和青瓜配麵豉醬。
之後便來到刺身環節，所謂不時不食，師傅準備的都是時令食材。配以精妙的刀工和配搭，令整道食材加分。
首先是深海池魚薄切配酸汁
時令梳子魚，經燒香皮過後加入大葱增加口感。
北海道白粟米，份外清甜。師傅表示冰過後甜味更出，不用再加任何調味，享受食材的原味道才重要。
北海道毛蟹配馬糞海膽，這一味無可挑剔，充滿鮮味。好的海膽一食就知了。
北海道北寄貝和象扙蚌，經炭網燒過表面多了一份焦香。
鹽燒太刀魚，可以品嚐魚的鮮味。可以加少少少青檸汁，好味到連附上的蘿蔔蓉和酸汁也沒有用了。
左上的藍鰭拖羅，沒有印象中的油膩感。加上了魚的濃味，不用吃到大拖羅級數也能享受。
以下是壽司的環節，先來比較淡味的白身魚平目魚，池魚配薑蓉後多了份香味。
燒BB鱈魚肉質充滿油香，味道有餘韻。另外就是九洲赤鯥、嚮螺、呑拿魚醬油漬（這個也好喜歡，沒有筋！）、大拖中拖霜降及左口魚邊。
還有海膽！完滿完滿！
大蜆清湯為omakase作結，清甜有鮮味。但我比較喜歡魚骨湯的香濃。最後的果物，菠蘿好清甜，十分喜歡。
另外甜品有奶凍或雪糕，咖啡奶凍是自家製，用上了日本特色的杯盛著，由味道到presentation也不馬虎，很有去了日本傳統甜點店的感覺。佢
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