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2020-06-24
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台上1分鐘，台下10年功。望著師傅一刀一刀將羗切成均等的一片片，又輕巧又薄，看得我眼定定，絕對放心將今晚的食材任由他發辨！金箔黑松露蒸蛋高雅的一個前菜！蒸蛋滑溜細緻，混入黑松露的芡汁，味道好夾。五小碟：海葡萄加入了酸醋啫喱，爽口開胃。日本蕃茄仔浸過梅汁，清甜可口。冷麵汁菠菜，夏日炎炎最佳涼拌。黑梅螺煮得夠軟腍，入味！肉筋魚仔醃製入味，佐酒一流。油坊主，呢種魚聽個名子就係可想言之充滿脂肪，面層塗上麵豉醬油，略為炙過，那油脂滿溢另口腔充滿驚喜。真蠔是我的至愛。來自岩手縣真蠔，肉白肥美，豐腴得快要把它吃掉。爽甜，淡淡的海水味與及蠔味一擁而上，加添了紫蘇葉汁更有層次。一向對八爪魚沒有好感，那種咬不到，吞不到的口感往往另我卻步。這個櫻煮八爪魚是師傅的大力推薦，放了不少時間和心血餚製出來。第一次食到八爪魚的質感是軟腍柔靭，少少的柚子胡椒調味，更顯出八爪魚的風味。帆立貝炸得外脆內軟，中心位置剛熟透心，可見一絲一絲。配合自家炮製的他他醬，有青瓜和洋蒽原素，另到炸物減輕了油膩之感，好好味。鰹魚採用稻草煙燻，啖啖散發出燻香。茗荷，白蔥，蒜蓉豉油和芝麻的配合，一流。原來鰹魚是象徵長壽的意思，真係唔講唔知，又
金箔黑松露蒸蛋
高雅的一個前菜！蒸蛋滑溜細緻，混入黑松露的芡汁，味道好夾。
五小碟：
海葡萄加入了酸醋啫喱，爽口開胃。
日本蕃茄仔浸過梅汁，清甜可口。
冷麵汁菠菜，夏日炎炎最佳涼拌。
黑梅螺煮得夠軟腍，入味！
肉筋魚仔醃製入味，佐酒一流。
油坊主，呢種魚聽個名子就係可想言之充滿脂肪，面層塗上麵豉醬油，略為炙過，那油脂滿溢另口腔充滿驚喜。
真蠔是我的至愛。來自岩手縣真蠔，肉白肥美，豐腴得快要把它吃掉。爽甜，淡淡的海水味與及蠔味一擁而上，加添了紫蘇葉汁更有層次。
一向對八爪魚沒有好感，那種咬不到，吞不到的口感往往另我卻步。這個櫻煮八爪魚是師傅的大力推薦，放了不少時間和心血餚製出來。第一次食到八爪魚的質感是軟腍柔靭，少少的柚子胡椒調味，更顯出八爪魚的風味。
帆立貝炸得外脆內軟，中心位置剛熟透心，可見一絲一絲。配合自家炮製的他他醬，有青瓜和洋蒽原素，另到炸物減輕了油膩之感，好好味。
鰹魚採用稻草煙燻，啖啖散發出燻香。茗荷，白蔥，蒜蓉豉油和芝麻的配合，一流。原來鰹魚是象徵長壽的意思，真係唔講唔知，又增進知識了。
來自島根縣的黑鮑魚，採用清酒蒸，肉質細膩軟腍，有微微酒香，蘸少許鮑魚肝醬同吃，高雅又矜貴。
鱚魚是時令魚，夏季才有的，今晚有福了。炙過後，只皮熟，魚肉還保持生的，淡淡的魚味。
活粒貝爽口有嚼勁，鮮甜味美。
喉黑魚，魚脂十分豐富，甜味十足，口腔內油脂平衡，滋味！
來自鹿兒島奄仔美大島的吞拿魚大腩，肉的顏色比較深，因有肌肉，所以口感特別豐富。
秘製醬油三文魚籽粒粒晶瑩通透，入到口內慢慢爆汁，正。
紫海膽有著淡淡的甘香，滿足了味蕾。
利用了魚頭，魚骨，多種食材煲煮而成白魚湯，鮮甜暖胃。
來自函館的點紋牡円蝦好特別，蝦側身有四點，蝦頭有直紋，有光彩，新鮮。
入口好有漿口感，再加上炙過的蝦膏，那焦香味無比，勁惹味。
穴子又是我的至愛，利用了穴子頭骨餚製成醬汁伴吃，肉質綿滑柔軟得不可置信。
右口魚邊，赤貝邊，吞拿魚蓉混合成的手卷，口感複雜，好味。
最後是甜品的時令水果，貓眼提子和靜岡縣蜜瓜。
完美晚餐的句號！
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